酱龙骨的做法家常做法窍门（酱龙骨的做法）

为什么饭店里面的酱龙骨特别的好吃，而且颜色特别漂亮呢？今天老弟教给大家，这龙骨，也就是猪的脊梁骨啊，给它做成不大不小的块儿凉水，给它下入，一定要凉水下入啊。你要是开水下入的话，往里一放都烫紧了，血水出不来。

老弟尽可能的给你们说的仔细一些，让你们在家里面都能学得会煮出血沫以后，把上面的浮沫给它冲洗掉。要想颜色漂亮，必须得炒糖色，白糖家里面调节好的，用冰糖给它炒成枣红色。

看到没有？就这种颜色，把普通股给它下入象征性的翻炒成5678下。这颜色不就上来了吗？然后倒出来备用，大号葱姜蒜给它炒出香味儿，一定要炒出香味儿。

然后加入桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒，一个八角，给它炒出香料的味儿，然后然后加入黄豆酱啊，就这么一坨啊，你够给它炒出酱香味，闻到香味以后再给它补点老抽。抽进去不要太多啊，太多感觉黑了。

之前排骨上过色了都，然后往里面添水，水不要太多，也不要太少。就我这么多就行，中途尽可能的不要往里面添水了，添水的话肉就不香了。

再来点生抽，酱油，盖上盖子，小火慢炖，中途加入盐，鸡精，胡椒粉，最好用料就给它稀释一下，这你要不稀释的话，胡椒粉往里一放，嘎抱团了，给它煮到啥程度啊？汤汁下去一半了，捞出一块排骨来，用手哭泣一掐，看到没有？骨肉分离了，这样还不行，再大火给它收汁儿，让它颜色还有味道更浓郁。这里面的葱姜蒜啊得一减的话，给它减出来，不得一减拉倒，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当双击。