Oasyhotel是一家生态度假村位于意大利皮斯托亚山脉的自然保护区内

我的儿子菲利克斯和我开着窗户睡觉，所以我被鸟鸣声吵醒了。太阳刚刚从山上升起，树木繁茂的山丘被金色的光芒淹没，大地上充满了昆虫和鸟类。菲利克斯继续打瞌睡，我走上阳台，呼吸着松树、药草和鲜花的香气，向太阳致敬。

我们住在意大利皮斯托亚山脉 Oasi Dynamo 自然保护区的生态度假村 Oasyhotel。我们从比萨机场开车，蜿蜒穿过托斯卡纳山谷，那里的灰泥农场和村庄坐落在山腰上。祖母们在锻铁阳台上的天竺葵后面晒太阳。我们到达一个石门并停好车。然后，一名司机带我们沿着一条蜿蜒的小路走了五英里，到达山顶，凉爽的风吹动着树木。蟋蟀唱歌。感觉几个月来我们第一次听不到车流声。

Oasy 由 16 间木制小屋，以及已改建为两家餐厅、一家酒吧和一个接待区的古老石头农场建筑组成。这些小屋很简单，是预制的——自然保护区不允许建造永久性的新建筑——但设计和位置都很好，可以充分利用山景。

度假村坐落在近 2,500 英亩的土地上，这片土地曾经是 Società Metallurgica Italiana 所有者的狩猎庄园，这是附近 Campo Tizzoro 村的一家子弹工厂。它已与世界野生动物基金会合作重新野化和保护。庄园的公园和花园也是 Dynamo Camp 的所在地，这是一个令人印象深刻的针对残疾和危重疾病儿童的娱乐治疗项目，其中包括欧洲第一个轮椅无障碍冒险游乐场。

自 1911 年开业以来，子弹厂一直是该山谷最大的雇主。第二次世界大战期间，居民们幸免于许多邻近社区的命运：工厂向盟军和轴心国提供弹药，因此攻击对任何人都没有好处。工厂于 1985 年关闭后，Campo Tizzoro 一直萎靡不振，直到 2007 年 Dynamo Camp 开业，从战争引擎转变为社会企业引擎​​。

我们在 Oasy 找到了许多平静的时刻。客人可以骑自行车或步行探索近 28 英里的小径。经过几个小时的远足和跑步，我没有遇到任何人。白天和黑夜，我独自一人在外面感到完全安全，这一次我能够全神贯注于树林、鸟类和动物，而无需像荒野中的女人那样不断地回头看一眼。

费利克斯和我与庄园的博物学家 Guilia Ghinassi 一起散步，她向我们展示了狼的踪迹和野猪打滚的地方，为树上的鸟类命名，并回答了我们关于这个丰富生态系统错综复杂的问题。当我们停下来聆听时，我注意到，虽然我们认为我们希望树林安静，但健康的环境是嘈杂的，充满生命的嗡嗡声，嗡嗡声、歌声、唧唧声、呼唤声、树叶中的风、翅膀上的翅膀空气，干燥树叶上的蹄子，毛皮拂过树枝。

晚上我们和 Ghinassi 再次出去，静静地走着，我们的手电筒在树丛间闪闪发光。我们站在猫头鹰身下，猫头鹰正在积极地咯咯笑着交谈，抓到一只狐狸出去打猎，几乎可以肯定我们看到了一只野猫在树林里徘徊。

Oasy 的任何人都不能保证一定能看到狼，但有一天下午我出去跑步时，我看到一只狼坐在地平线上，注视着田野里的奶牛。夕阳西下，我在湖边的山毛榉树下上了瑜伽课，看着燕子在天上划过，希望能把这其中的一些奇观带进家里的练习中。湖中有罕见的蝾螈，您可以在那里划皮划艇，或者像我们另一天所做的那样，在岸边野餐。

Oasy 的食物非常棒。年轻的厨师 Barnaba Ciuti 带领客人采摘香草、鲜花和浆果。有一个菜园和一个果园。保护区内的农场供应几乎所有其他东西，厨房使用庄园的蜂蜜、水果、黄油和鸡蛋制作自己的蜜饯、面包和糕点。

“有时候，”Ciuti 说，“很难写菜单，因为我不知道明天什么会成熟。” 我喜欢简单的新鲜采摘的香草沙拉，配以咸乳清干酪和接骨木花，Ciuti 祖母村庄传统的豆汤，一盘不需要其他任何东西的蘑菇减少的烤蘑菇，以及精心浸渍的草莓和杏子。

与此同时，15 岁的菲利克斯正在经历一个快速增长，他每晚都会用一盘新鲜的意大利面来为他的徒步旅行加油——一种让他索要食谱的番茄意大利面;黄油垫的馄饨——烤珍珠鸡、樱桃木熏牛排和传统甜点的时尚重新设计：提拉米苏泡芙、麦芽和蜂蜜千层酥。

我最喜欢的活动是制作奶酪。在一个小石头农舍里，我们遇到了 Romina，她每天生产 20 轮奶酪，供应餐厅并在 Oasy 商店和当地市场销售。她已经加热了早上的牛奶并加入了凝乳酶;我们来切割凝乳，将它们舀成圆形，然后揉捏它们直到乳清变清。之后我们出去见奶牛，这是一种山地品种，当我们欣赏新的小牛犊时，它们平静地抬头看了一眼。我听到了小牛的吸吮声、母牛的咀嚼声、苍蝇过着昆虫般的生活——几千年来人们都知道的一种音景。

在栗树下的一张桌子旁，我们享用了一顿传统的托斯卡纳午餐：花园里的沙拉、自制面包、丰盛的新鲜意大利乳清干酪与果园蜂蜜、咸凝乳和味道浓郁、缓慢成熟的奶酪完美结合。Felix、熟香肠、火腿和鸡肝酱。我们吃东西的时候，奶牛们缓缓地走着，罗米娜 (Romina) 出来把她成熟的奶酪带到市场上。

我想，这就是食物应该有的样子;我希望有一种方法可以让每个人都变得本地化、简单和美味。当我后来把这个想法告诉 Ghinassi 时，她回答说：“有。这是我的愿景，但人们必须愿意改变。”

Oasy 不仅仅是一家酒店——它是一张展示事物如何不同的地图。它提供的奢侈品不在于大理石和黄金之类的材料，这些材料无论如何都不是可持续的，而是在于它尊重自然世界的方式。就像一个古老的围墙花园，Oasy 具有童话般的品质。我尽量不提伊甸园，但我情不自禁。