徽州美食简介 徽州美食之

桃花流水鳜鱼肥，鳜鱼为什么好吃？特别是安徽的臭桂鱼为什么有名？我今天不是教你们别的事，告诉你为什么好吃，怎么样烧才好吃。听好了啊，首先这一句诗很值得你们研究什么样的桂最好吃。

春天的时候抓那个桂鱼，桃花开的时候，这时候桂鱼呢要残滓，所以这些桂鱼呢储存了很多的能量，所以相对来说比较肥。第二个流水它要逆流而上。

所以说这个鱼是经过锻炼的，你知道吗？经过锻炼的鱼肌肉比较发达，像我这样的鱼，如果烧的话肯定不好吃，那一定好吃的。就像吴京这样的鱼会比较好吃，因为它经过多年，最后鳜鱼肥，它是蚕子的时候，这个时候唉它味道好，对不对？好，那么这个桂鱼味道好的。

第二个原因是什么？第二个原因就在于这个桂鱼的烧制的。方法它是重油重味，重色重油是什么意思呢？因为这边是在三区，在长时间的经验琢磨当中，他发现了一件事儿，就是油放的相对人比较多，一些人在爬山的时候能够保持自己的热量，而且呢不会感觉到饥饿。

所以它中流第二中盐或者中咸盐放的比较多，它比较容易保存。而且的话呢能够激发它里面的鲜味。

最后一个重视这边很多的老百姓家里面其实就有一样的一个酱料，这个酱料装在上面以后，它这个颜色相对比较好看，然后放上辣椒和葱花。这是这样，它的味道能够激发它自己的一个味道出来，更加让它的颜色好看。

最重要的一点是，胭脂，在胭脂的过程当中会产生一种东西叫谷氨酸钠，其实就是味精。味精来源有三种，一种是海洋里面的生物，比如说海带，它体现出来其实是海鲜的味道。

一种是基金基本上体现出来这个这个呢也是一种。另外还有鱼，所以古代的先是鱼和羊合在一块，这叫谷氨酸钠。

瑞金里面非常重要的部分，所以你觉得好吃一定是这个谷氨酸钠的，激发了你的味蕾，能理解了哈。那么最后一个我们要看这个鱼哪一块最好吃，一定是鱼的那个内下，就是这块。

因为它经常运动，这块好吃，你夹出来这一块的话呢，你最好拿一个盘子，拿一个盘子。然后呢，你从这一块挑出来一块最好的那个鳜鱼出来的时候，你看整个鳜鱼拿出来以后，放在这个盘子上，你能够看到它是一片一片的这个肉是一片一片的，能够成片。

那么这个时候放到嘴巴里面的时候，味道就相对来说特别的好，特别的香。那么为什么这个特惠在全国这么有名的第一个腌制是为了便于保存这边的徽章经常要出门。

长远的出门的时候这样有家乡。那么正因为长时间只是说他有一定的错位，要不然秦始皇当年确实不会有咸鱼堆在身上。

也因为长时间带出去，他讲究了两个，第一个叫猛火烧，烧制的时候要猛火用柴火猛火烧，让味道更加的入味，慢火炖。你看下面点的小火慢火炖。

那么这个时候呢让热量保持的长久，菜凉了就不好吃了。长时间做出来下去的时候，直接上面弄个小火炉，一直在上面炖着，这个菜随时可以吃，而且少烹饪工具也是可以的。

随着徽商走遍全国，这个臭鳜鱼在全国的知名度也越来越大了。