徽菜代表菜有哪些，谁才是最地道的徽菜

对于徽菜代表菜有哪些，谁才是最地道的徽菜，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

中国八大菜系是按地域区分的，每个地方的菜都有地域特色。徽菜，以徽菜为主要代表，擅长制作山珍海味。那么，徽菜的代表是谁呢？和小编一起去

徽州文化

看看有什么特点。

徽菜是指徽菜，起源于黄山脚下的歙县(古徽州)。后来因为新安江畔的屯溪镇成为“祁宏”、“屯禄”等名茶和徽墨、佘艳等土特产的集散地，商业兴起，餐饮业发达，徽菜传到屯溪，进一步发展。徽菜以烹饪美食和野味而闻名。据《徽州府志》年记载，早在南宋时期，用徽州山货“沙马蹄龟，雪牛尾狸”烹饪已名扬天下。

徽菜的主要特点是：烹饪方法以烧、炖、蒸见长，煎、炸较少，重油、重色、重火。主要名菜有“火腿炖甲鱼”、“红烧果子狸”、“腌桂鱼”、“黄山炖乳鸽”。徽菜起源于黄山脚下的歙县，即古徽州。

后来，新安江畔的屯溪镇成为“祁宏”、“屯禄”等名茶和徽墨、佘艳等土特产的集散地，商业繁荣，餐饮业发达。徽菜的重心逐渐转移到屯溪，在那里得到进一步发展。有一次请学士王藻引用梅的诗来回答“雪中牛尾狸，沙中马蹄鳖”。牛尾果子狸即灵猫，又名白额。徽菜起源于唐宋，兴盛于明清，民国时期继续发展，建国后进一步发展。

徽菜是中华饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠，具有浓郁的地方特色和深厚的文化内涵。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗密切相关。绿树成荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽的原料。

得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州众多的风俗礼仪和季节性活动也有力地促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县内有六大盘十碗精品，岭北有四盘一锅，岭南有九碗六、，十碗八碗。徽菜是徽菜的简称，不等于徽菜，不包括皖北。主要指徽州，安徽江南地区徽菜名称中的“徽”字就出自徽州。

它是中国八大菜系之一，起源于黄山脚下的歙县，即古徽州。后来，新安江沿岸的屯溪镇成了“祁宏”和“屯禄”。梅的诗回答“雪中的海狸，沙中的马蹄龟”。牛尾果子狸即灵猫，又名白额。徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炸较少，油重、色重、火重。第一，就地取材，以鲜取胜。惠帝盛产山珍海味、野味、海鲜和家禽，就地取材使菜肴的地方特色突出，保证了新鲜度。

二是善用火，火工独具特色。根据不同原料的质地特点和成品菜肴的风味要求，分别采用高火、中火和低火烹饪。第三，擅长烧炖，浓淡适宜。除了煎、炸、炒、炖、煮、烤、煨等技法外，尤其以烤、炖、熏、蒸蔬菜闻名。四是讲究自然，以食强身。徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，是徽菜的一大特色。

总结：很多人会选择食物进补，徽菜是八大菜系之一，非常适合做食物进补的原材。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！