常见的基本不等式，常见的基本切菜方法

对于常见的基本不等式，常见的基本切菜方法，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

基本方法：

1.直刀切割法：直刀切割，也叫跳切，是上下直切。左手压食材，右手拿刀。刀体在案板上垂直升降，推、拉、锯都可以直接切食材。这种切割方法用于易碎的原材料，如黄瓜、萝卜和土豆。

2.直刀斩法：直刀斩法与直刀斩法类似。食物横放在砧板上，左手握住尾端，右手拿刀，刀高高举起，往下砍。切点从左手握着的前端向尾端剁，将食物剁成大小合适的块。此法适用于排骨、猪蹄、白条鸡等。

3.拉削方法：拉削是将刀片从前向后拉，切断原料。左手压食材，刀刃垂直于砧板，自上而下往下拉，重点放在刀的前端。这种切法适合有韧性的原料，如生肉丝、肉片等。

4.推刀切法：推刀切是将刀体由后向前推。首先将刀片平放在食物的切入处，然后用左手压住食物。刀和砧板以一定的角度(5度到10度之间)平行推刀，重点放在刀的后端，均匀切割原料。推切适用于易碎、较薄的原料，如豆腐干、豆腐干等。

5.滚切法：滚切将圆柱形的食材平湖斜卷，右手拿刀，左手拿原料，边切边卷食材。辊式切割器适用于切割圆形和椭圆形的脆性原料，如黄瓜、茄子和萝卜。

6.锯片切割法：锯片切割是将刀片对准原料，然后推切，左手拿住原料，右手拿刀放在食材上，垂直于砧板，向下推拉(像锯一样切割原料)。这种切割方式适用于切割大块松散易碎的原料，如火腿、香肠、熟肉、面包等。

7.斜刀切法：斜刀切法分为正斜切和反斜切，是切片刀切法的一种。在切的过程中，菜刀需要倾斜一定的角度才能切成食材，适合可以切成厚片厚片的原料。切豆干、猪腰、鱼片等蔬菜时。

特别提示：

，一定要专心，不要挠手指。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！