新研究发现精制谷物食品的高摄入量与心血管疾病风险之间没有关系

最近发表的《心血管医学趋势》的一项新研究 表明，摄入大量精制谷物食品不会增加患心血管疾病 (CVD)、冠心病、心脏病发作、心脏病的风险。失败或中风。该研究还呼吁反思西方饮食模式及其在未来饮食建议中的考虑。尽管精制谷物被列为西方饮食模式的一个组成部分，但荟萃分析的结果表明，精制谷物不会导致与这种不健康饮食模式相关的更高的 CVD 风险。

该研究在对 17 项前瞻性研究(包括 877,462 名参与者)的荟萃分析中表明精制谷物摄入量与 CVD 风险之间缺乏关联，这些研究将分析仅限于主粮食品(例如面包、谷类、意大利面、白米)，以及至于包括主食和放纵谷物食品(例如，蛋糕、饼干、甜甜圈、巧克力蛋糕、松饼、糕点)的研究的荟萃分析。

亚利桑那州立大学健康解决方案学院教授、新研究的作者格伦·盖瑟博士说：“这些新结果质疑了人们普遍认为的精制谷物食品与心血管疾病风险增加有关的观点。” . “精制谷物通常包含在西方饮食模式中，其中还包括红肉和加工肉类、含糖饮料、炸薯条和高脂肪乳制品。研究表明，这些食物，尤其是红肉和加工肉类，以及加糖饮料，这是这种饮食模式的真正罪魁祸首。新研究中的荟萃分析表明，与这种饮食模式相关的较高的 CVD 风险并非来自精制谷物食品。

精制谷物是经过碾磨的谷物，这是一种去除麸皮和胚芽以延长谷物保质期的过程。这个过程从食物中去除了一些原始的纤维和 B 族维生素，但它们通常富含额外的 B 族维生素和铁。

这项研究遵循了 Gaesser 最近发表在Mayo Clinic Proceedings上的评论，该评论检查了现有已发表研究的数据，显示 2 型糖尿病与精制谷物消费之间没有联系。

“我希望在为人制定未来的饮食指南时考虑这些新结果，”Gaesser 补充道。“我认为营养界承认这些结果是很重要的，虽然仍然正确地促进全谷物食品的消费量增加，但这并不一定要以精制谷物食品为代价。精制谷物食品可以适应健康的饮食。”

可以在此处找到《心血管医学趋势》中新发表的研究。本研究手稿的编写部分得到了谷物食品基金会的资助。