青菜的做法大全，巧借雾霾吸引眼球青菜亦非特效食品

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近日，雾霾再次引起公众关注，“抗雾霾食品”成为众多微博和论坛的热门话题。这些关于“抗雾霾食品”的传说靠谱吗？最近网上有报道称“五花肉中含有不饱和脂肪酸，能有效帮助排出长期积累在人体呼吸器官和肺部的细小颗粒物和重金属”。只是为了吸引眼球。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副主任，没有看到任何可信的科学依据。“不饱和脂肪酸是如何从胃肠道跑到肺泡的？不饱和脂肪酸如何与肺部可吸入颗粒物上附着的重金属结合？”

也有人提出，-3多不饱和脂肪酸具有降低炎症反应的作用，可能对雾霾引起的呼吸道炎症有益。但是肥猪肉几乎不含omega-3脂肪酸。事实上，还有很多食物可以帮助减轻炎症反应。多吃蔬菜水果有这个作用，把白米和面粉换成杂粮和土豆也有这个作用。

网上流传的中医食疗偏方也很多，可以滋阴润肺，帮助肝脏排毒。对此，认为所谓的“润肺”成分未必对雾霾有特效。但适当食用黑木耳、银耳银耳，有助于减少胃肠道对重金属的吸收，整体上对健康有益无害。绿色蔬菜也不是特别的食物。

还有“多吃蔬菜可以对抗雾霾”的传说。都说这种说法有道理，但也只是“感人”而已。这是因为深绿色叶类蔬菜富含叶绿素和胡萝卜素，可能有利于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损伤。

然而，这并不意味着绿色蔬菜是对抗雾霾的特殊食物。维生素A的主要食物来源是动物肝脏、肾脏、奶油、蛋黄等食物，但人们也担心这些食物中的胆固醇。深绿色和橙色果蔬中的胡萝卜素可以转化为维生素a，根据我国膳食指南的推荐，每天应该吃半斤左右的深绿色叶类蔬菜。

听到食物对雾霾有好处的传说，千万不要硬吃，因为少数食材无法替代其他食材的健康价值。合理的做法是在食物中添加少量的这些成分，增加食物的多样性。

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