薏苡仁的作用和功效，薏仁米的食用方法

许多网友对薏苡仁的作用和功效，薏仁米的食用方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、薏仁米的作用功效

薏米，又叫薏苡仁、薏苡仁、薏米。薏米不仅是良药，还是美味的食物。常被称为“五谷之王”、“米之神”。正因如此，越来越多的保健人士也对它“着迷”。据介绍，薏米既可入药又可食用，最好在家经常食用。薏苡仁的主要作用是健脾利湿，排脓消肿，止泻止泻。长期服用薏苡仁，不仅可以美容抗衰老，还可以提高免疫力。

薏苡仁营养价值高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米可食用，味道类似大米，易消化吸收，可煮粥或煲汤。夏秋冬瓜煮汤，可随餐食用，清热利湿。薏米因其营养丰富，是久病后身体虚弱和病愈的老人、孕妇和儿童的良药，可经常服用。无论是用于滋补还是治疗疾病，效果都很温和，微寒不伤胃，益脾不滋补。

薏苡仁味甘淡，性凉，归脾、胃、肺经。具有健脾渗湿、清热排脓、除痹利湿的作用。薏米是谷物中纤维含量最高的，因为它含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢，减轻肠胃负担。具有治疗疣、祛痘、美白祛斑、润肤除皱等美容养颜功效。特别是其中所含的蛋白质分解酶能软化皮肤角质，维生素E有抗氧化作用。

现代研究证明，薏苡仁还具有增强免疫力、抗炎的作用，能促进体内血液和水分的代谢。皮肤痤疮患者多来自湿热体质。经常吃薏米可以通过改善患者的身体状况来改善皮肤代谢。

薏仁米的功效

1、饮食主食。薏米是谷物中纤维最高的，脂肪和热量都很低，是减肥的最佳主食。它还富含蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白祛斑的作用，对下半身水肿的人特别有效。2、预防心血管疾病。如果每天吃50-100克薏米，可以降低血液胆固醇和甘油三酯，预防高血脂、高血压、中风、心血管疾病和心脏病。

3、降血脂。由于薏米含有丰富的水溶性纤维，可以吸收胆盐(负责消化脂肪)，使脂肪在肠道的吸收速度变差，从而降低血脂和血糖。4、促进新陈代谢。薏米能促进体内血液和水分的代谢，有利尿和消肿的作用，还能帮助排便，所以有助于减肥。

5、美白肌肤。薏仁含有丰富的蛋白质，可以帮助消除斑点，使皮肤更白。如果长期饮用，还能达到滋润皮肤的效果！6、预防和抵抗癌症。现代科学证实，薏仁中含有薏仁脂肪，可以阻止癌细胞的生长和损伤。

7、止泻健脾。比如有的人容易拉肚子，知道薏米可以治疗脾虚泄泻。他们经常煮薏仁汤，但是没有效果。这是因为用的生薏苡仁是凉的。如果用炒过的薏米煮粥或者喝一勺茶，效果会很明显。麸炒比单纯炒薏苡仁更能健脾。中医认为，具有健脾作用的药物，经过麸炒后，可以增强疗效，减轻某些作用剧烈的药物的药性。

脾胃不好就什么都不能吃，或者吃点东西就腹胀，总觉得不舒服。在粥中加入一把麸炒薏米一起煮，可以有效缓解失食和腹胀。可以吃了有效果。

薏仁米的作用

1、现代药理研究证明，薏苡仁具有防癌的作用。其中所含的硒能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌和宫颈癌的辅助治疗。健康的人经常吃薏米，可以使身体灵活，减少肿瘤的发生。2、薏苡仁有清热燥湿的功效。天气炎热或胸闷时，可吃些银杏薏米粥，清热解暑，使身体舒适。

3、薏仁含有维生素B1、维生素E，是一种美容食品。经常食用对防治脚气非常有益，还能保持皮肤光泽细腻，消除痘痘和斑点，改善肤色，对病毒感染引起的疣有一定的治疗作用。4、薏苡仁具有促进新陈代谢、减轻胃肠负担的作用，可作为体弱患者病中或病后的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良也有很好的疗效。

二、薏仁米如何挑选呢

薏苡为卵圆形或卵圆形，长4 ~ 8 ，宽3 ~ 6 ，表面乳白色，光滑，偶有残留的黄褐色种皮，顶端钝圆，基部宽而微凹，脐浅褐色有斑点，背面有宽而深的纵沟，质实，横截面白色，气味微甜，粒大而饱满。1、选择有光泽的薏米。要看约伯的眼泪有没有光泽，有光泽的约伯的眼泪饱满，这样约伯的眼泪成熟得更好，营养最高。

2、看大麦的颜色。好的薏仁一般是白色或黄白色，颜色均匀，带一点粉色，非常好看。3、薏苡仁的味道。上品薏仁味甜或微甜，口感清淡。

特别说明：挑选薏米的时候一定要闻一闻，因为有些人会把放置很久的老薏米漂白，表面颜色会变白，但味道很难改变。如果放置太久，薏米的甜味会大大降低，有的甚至有霉味。另外，你可以把它们敲开，看看里面是不是白色的。如果它们是灰色和发霉的，请不要。

注意：储存薏苡仁需要四个基本原则：低温、干燥、密封、避光。其中，低温是最关键的因素。另外，如果买的是袋装密封薏米，可以从包装上的日期算起，保存时间不超过六个月。开袋后尽快食用。如果有少量剩余，用密封夹夹住袋子，放入冰箱冷藏。

三、薏仁米的食用方法及注意事项

薏仁米的食用方法

薏米的吃法有很多种，最常见的是煮粥。烹饪时，先用猛火煮，再用温火煮。熟了就可以吃了。有些人喜欢在吃薏米粥时放糖，有些人喜欢加入红枣和糯米一起煮，以增加大麦的美味。用一些能温补的食物煲汤也很合适。可以把鸡腿、西红柿、大麦一起炖，不仅容易消化，而且滋补效果非常好。

薏米不易消化，尽量不要多吃，尤其是老人、小孩和胃寒、胃炎的人。吃薏米的时候一定要适量，不要吃太多。

薏米最简单的吃法是将炒好的薏米泡水当茶喝，或者将炒好的薏米磨碎，每天服用薏米粉。

薏仁制成的薏仁茶，营养成分容易被人吸收，而且气味好闻，大多数人都能接受。坚持饮用，对消除疖子有很好的辅助治疗作用。首先小火炒20克薏米，注意不要炒；然后，将炒熟的薏苡仁和600毫升水放入锅中，烧开，小火熬煮20-30分钟。薏苡仁可以去皮，也可以去皮。如果一起吃炒茶后剩下的残渣，可以更有效的去除疖子，有很好的美容效果。

需要注意的是，过量食用薏米会引起烧心，每天应控制在50克以内。一般可以放在冰箱或者阴凉处保存。

营养专家提醒，洗薏米时要注意，先用冷水轻轻洗，不要用力搓。因为薏米比较韧，很难煮，所以煮之前需要浸泡2-3个小时。浸泡大米用的水要和大米一起煮，不能丢弃，以免浸泡过程中薏米所含的营养成分流失。

食用薏米时的注意事项

1、由于薏苡仁能使人体寒性虚弱，虚寒之系不宜长期服用，故孕妇及经期妇女应避免食用。

2、薏米含糖粘度高，吃多了可能会妨碍消化。3、薏苡仁虽然有降血脂、降血糖的作用，但只是保健食品，不能入药。所以高血脂患者还是要看医生治疗，千万不能吃薏米治疗。虽然薏米营养价值丰富，但食用薏米时一定要谨记注意事项，以免造成更严重的后果。

四、推荐几个薏仁米食谱

薏米炖鸭

材料：鸭子800克，薏米40克，冬瓜800克，瘦猪肉100克，姜，黄酒，精盐，葱，胡椒，猪油，鲜汤。

做法：鸭肉用开水焯一下去血水，切成长方块。瘦肉洗净，切成长方块。冬瓜去皮洗净，切成长方块，生姜洗净捣碎，葱洗净切段，大麦洗净。锅内热油至七成熟，放入葱、姜炒香，放入薏米煮1小时，再放入鸭肉、猪肉、盐、胡椒粉，继续炖至七成烂时，放入冬瓜片，煮至熟透。功效：喝汤吃肉，滋阴清热，健脾消肿，减肥健身。

红豆薏米粥

配料：红豆、薏米、水、冰糖。

做法：准备等量的红豆和薏米。洗完后红豆大概两三个小时，薏米一个小时。大米洗干净后，可以泡半个小时。大米的重量小于红豆和大麦。然后你要先煮红豆，因为要花很长时间。煮开后加些凉水，煮开后再加凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说更香。

红豆煮开开花后，加入大米和薏米。大火烧开后，转小火，煮至粘稠。加入冰糖调味即可。

功效：如果白天及时喝一碗红豆薏米粥，不仅可以祛除浮肿瘦脸，还有助于美白事业。

薏米冬瓜炖山药

原料：薏米60g，冬瓜300g，山药200g。做法：薏米洗净，冬瓜洗净切成小块，山药去皮切成小块，放入锅中，加入1000毫升水，煮40分钟，至薏米熟透。功效：适用于脂肪肝、高血脂、糖尿病。

薏米龙眼汤

原料：薏苡仁50克，莲子30克，芡实30克，桂圆8克。

做法：将以上四种食材一起放入砂锅中，加水500毫升，小火煮1小时，再加入少许蜂蜜调味即可。功效：此汤对面色萎黄，精神疲乏，食少而无精打采，心悸失眠者有效。

木瓜银耳薏米羹

配料：木瓜半个、薏米50g、干银耳5g。

做法：薏苡仁洗净，用清水浸泡2小时；干银耳用清水浸泡后洗净，去根撕成小花；木瓜去皮去籽，切成滚刀块。将浸泡后的薏苡仁和银耳放入砂锅中，用武火煮沸，再转小火炖1小时，至薏苡仁和银耳软烂。然后把木瓜丁放进去继续炖15分钟。功效：滋阴润肺，美白润肤，延缓衰老。

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