各类果酒的制作方法，果酒的制作方法合理选择季节性果酒

许多网友对各类果酒的制作方法，果酒的制作方法合理选择季节性果酒不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、果酒的相关制作方法

1、 原材料选择。酿造柑橘类果酒时，应选择成熟的甜橙、红柑、含糖量较高的柑橘等为原料。可以充分利用从新鲜食品中剔除的劣质水果，但不要让水果腐烂。

2、 榨汁。首先将生果放入90热水中浸泡5分钟，然后剥去果皮，用压榨机榨出汁液备用。

3、 去除果胶。果汁中加入3%果胶分解酶，室温20-40静置8-10小时，或室温45静置5-6小时，形成澄清液体在果汁中。

果胶分解酶制备方法：将胡萝卜切丝，加入10%面粉或大米，加少量冷水拌匀，蒸15-20分钟，冷却至30左右，加入0.8%黑粉酵母（麦麸加适量水，放入锥形瓶中，高温灭菌1小时。接种少量黑曲霉孢子，保持温度25-28。24小时后，黑色孢子会生长并利用它们。）将其放入曲盒中并保温25-25 小时。 28，12-24小时后产生白色菌丝体，迅速在40-45干燥，研磨成粉末，存放在干燥处备用。

4、 调整糖度和酸度。柑橘汁一般含糖量低，酸度高，阻碍了酶母菌的活性，降低了酒精含量。因此，在发酵酿造前用糖和柠檬酸调节汁液，使汁液达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。

5、 发酵。调整糖度和酸度后的标准果汁静置24小时，以促进色素和果渣沉淀。将其放入木桶或罐子中，置于15-20的室内进行发酵。发酵后在12-15放置1-3个月，吸去上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即得清澈透明的果酒。

6、 混合度。柑橘酒的酒精含量通常很低。发酵后，根据自己的饮食习惯添加适量的食用酒精，提高酒精浓度。

7、 装瓶和灭菌。调整好酒精含量后，柑橘酒装瓶（不要装得太满）密封，放入70-75的热水中高温灭菌10-16分钟，然后逐渐冷却至透明、黄色-呈红色，味道浓郁。具有橙子风味的柑橘果酒。

二、养生的相关果酒

也许在我们国家很多地方还不太流行酿造果酒，但是我们朋友酿造的果酒却具有非常高的养生功效。果酒是继药酒之后非常流行的一种养生方式。对于我们中国朋友来说，喝酒是非常流行的。制作各种药酒可能比较常见，但在水果大量上市的季节，选择新鲜水果浸泡一两个月所酿制的果酒的保健价值也毫不逊色，但酿造果酒时需要注意的事项有很多。是的，如果你不小心，细菌可能会进入我们的果酒中并变质！

当苹果大量上市时，朋友们可以选择购买新鲜的苹果，将其酿造成苹果酒。苹果酒可以有效帮助我们软化血管组织，适量饮用苹果酒保健还可以降低我们血液中的胆固醇。脂肪，从而达到我们的养生效果，但是朋友们，在选择苹果的时候，最好选择刚上市的新鲜苹果。苹果的保健作用比长期存放的苹果高很多，朋友们都在制作苹果酒。注意不要选择烈性饮料，选择酒精度适中的就可以了！

接下来我要给大家介绍一款非常适合夏天酿造的果酒，那就是杨梅酒。夏天的时候，我们的又大又新鲜、硕大的杨梅成熟了，很多人都吃不了那么多。这时就可以制作杨梅酒了。作为果酒，我们夏季的杨梅养生主要可以帮助朋友们解暑、调理脾胃。尤其是如果因为湿热导致脾胃不舒服的话，朋友们可以通过喝杨梅酒来缓解，从而保护我们的脾胃。功能！选择酿造果酒的容器时要注意。朋友们，最好选择铁质或瓷质的容器。这些容器无法让我们看到水果在瓶中的发酵情况。在选择容器时，朋友们可以像我们在制作药酒时也选择玻璃瓶，这样可以及时关注瓶内的发酵情况！

三、果酒的营养价值有哪些

果酒是以新鲜水果为原料，采用自然发酵或人工添加酵母分解糖分，同时保留水果原有营养成分的保健营养酒。果酒以其独特的风味和色泽已成为一种新的消费时尚。

果酒清澈透明，酸甜可口，醇厚纯正，无任何异味，具有原果特有的香气。夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、果酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。等待。与白酒、啤酒等其他酒精饮料相比，果酒的营养价值更高。果酒中含有大量的多酚，可以抑制人体内脂肪的堆积。含有人体所需的多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C和铁、钾、镁、锌等矿物质元素。果酒虽然含有酒精，但与白酒、葡萄酒相比，含量很低。一般为5至10度，最高也只有14度，因此适量饮用果酒对健康有益。

以苹果酒为例。采用精选优质苹果发酵酿制而成。它保留了苹果的营养保健作用，含有多种维生素、微量元素以及人体必需的氨基酸和有机酸。经常饮用苹果酒，具有促进消化、舒筋活血、美容保健等作用。

不宜空腹喝果酒，也不宜与其他酒一起饮用。最好的方法是搭配一些苏打饼干或蔬菜沙拉。一方面与果酒的口味相匹配。另一方面，此类零食和蔬菜中的纤维可以提前保护胃粘膜免受刺激，减缓酒精的吸收。它还可以缓解压力，稳定情绪。

不过，千万不要空腹喝果酒。如果空腹饮酒，会对胃造成更大的伤害，而且最好不要与其他酒精饮料一起饮用，以免酒精中毒。虽然说这种酒的营养价值比较高，因为它是以新鲜水果为原料发酵而成的，但是也不宜喝太多，毕竟它也有一定的酒精浓度。

四、合理选择季节性果酒

在不同的季节，您可以轻松酿造不同的果酒，感受自制果酒的乐趣，品味酒的芳香风格。如果将果酒与甜点或餐点搭配，就能享受到美味的果味大餐。

春季酿造——梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、杨梅酒、桑葚酒。

夏季制作——樱桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、牛油果酒。

秋季酿造——石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

冬季酿造——柚子酒、番茄酒、猕猴桃酒、橙酒、橙酒、金橘酒、金枣酒。

四季酿造——杨桃酒、番石榴酒、莲花酒、菠萝酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、酸橙酒、哈密瓜酒、哈密瓜酒。

果酒—— Rose Lady、水果鸡尾酒、橙子果汁酒、火焰果酒。

果酒甜品—— 百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、芒果甜甜圈、酒饼干、李子松饼、金枣蜜饯、冰冻李子。

果酒餐—— 红酒焖牛肉、梅子鸡、煎培根蘑菇片、三杯卷。

以上就是关于各类果酒的制作方法，果酒的制作方法合理选择季节性果酒的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。