花菇的做法大全文章，花菇的做法花菇的营养价值花菇的吃法

许多网友对花菇的做法大全文章，花菇的做法花菇的营养价值花菇的吃法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、花菇的吃法(做法)大全

菇的食用处理方法

首先用冷水清洗干香菇的表面，用手柄去除干香菇的根部。然后，把“鳃”放在温水盆里浸泡。待香菇变软，“鳃”张开后，用手朝一个方向轻轻搅动，让沉淀物慢慢沉入盆底。浸泡在干蘑菇中的水在去除沉淀物后可以重复使用。如果在泡过口蘑的温水中加一点糖，煮出来的味道会更鲜美。

花菇的吃法(做法)大全

香菇炖鸡汤

材料：干香菇四个，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，玉米油适量。

做法：将鸡洗净，如有残毛则去掉，剁成小块。放入沸水锅中焯一下，捞出晾干备用。准备姜片，葱丝，大丁香。将蘑菇在冷水中浸泡一夜，在浸泡的水中加入一些糖，这样会更容易浸泡。浸泡蘑菇的水必须留作炖鸡用。将泡好的香菇去蒂，洗净，切成厚片。用少许玉米油加热炒锅。加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不停搅拌。看到冰糖变色，倒入控湿的鸡块翻炒，加入葱丝、姜片、大料。

翻炒一会儿，然后加入料酒和酱油。翻炒一会儿，加入蘑菇片。继续翻炒一会儿，倒入泡蘑菇的水。水开了，转到砂锅里炖。看到砂锅里的鸡汤沸腾了，盖上盖子小火炖1小时，第40分钟加入适量的盐。把它放在盘子里，然后上桌。

韭菜炒香菇的方法：鲜香菇、韭菜、植物油、盐、姜、小米椒、酱油、鸡精。做法：韭菜洗净切段，香菇用淡盐水浸泡洗净，切成条状，小米椒洗净切丁，生姜切成粉。将热锅里的油冷却。将姜末和小米椒炒至8成热。将蘑菇翻炒约3分钟，以分离香味。加入酱油翻炒均匀，加入韭菜翻炒至软，加盐翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀。

二、花菇的营养价值及好处

　一、花菇的营养价值

1.蘑菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷和铁。其蛋白质含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。2.据分析，该蘑菇含粗蛋白质23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性50 ~ 74毫克/毫升，并含有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。

3.金针菇的氨基酸含量极高，含有人体所需的17种氨基酸和丰富的多糖。VD含量达到120国际单位，还含有大量的侧耳嘌呤。其中人体所需的8种氨基酸有7种，必需氨基酸总量为3.5827%，氨基酸总量为9.4515%，均高于普通蘑菇。4.蘑菇还含有30多种酶，维生素D(玉米葡萄糖醛酸)的来源是蔬菜所缺乏的，是大豆的21倍。

5.平菇的含水量是普通香菇的一半，氨基酸含量高3~4倍。

二、吃花菇的好处

1.提高免疫功能：平菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.抗衰老：香菇一直被中国人民视为延年益寿的滋补品。它能帮助调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，降低胆固醇，预防肝硬化，消除胆结石，预防佝偻病，因此被誉为“植物皇后”。3.防癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链RNA，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4.降血压、血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。5.蘑菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可用于消化不良和便秘。

　三、花菇的药用作用

蘑菇一直被中国人民用作延年益寿的滋补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病的功效。被誉为“植物女王”。据《本草纲目》年，香菇：性平，味甘，补脾胃，益气，益气不饥，治风和血，化痰理气，益味助食，调小便。主治：厌食、气虚、乏力。

三、花菇的选购方法

　吃花菇的最佳时间

花菇只有在冬天突然变暖时才能形成，所以冬春季节最新鲜。

花菇的选购方法

1.形状和颜色，眼睛识别主要看形状和颜色，以及是否有霉变和虫蛀。蘑菇一般圆形整齐，杂质少，菇伞厚，盖光滑。香菇按菌盖直径可分为三个等级一、二、，一级香菇菌盖直径要在4.0 cm以上。2.香味是否纯正，鼻子鉴定

质量好的食用菌应该香气纯正，无异味。不要购买有刺激性气味的产品。新鲜的食用菌如果有酸味可能会变质，不宜食用。3.用手握住，鉴别含水量。购买干食用菌时，应选择含水量少的产品。如果含水量过高，不仅称不上重量，也很难保存。如果用手握香菇柄比较硬，香菇伞放出来后会立刻胀大，质量更好。花菇的副作用是毛发，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的患者不宜食用。

四、花菇和什么一起吃最有营养

1、花菇+莴笋

莴笋配香菇有利尿、通便、降血脂、降血压的作用。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。推荐食谱：香菇炒莴笋原料：鲜莴笋150g、鲜香菇100g、胡萝卜10g、大蒜10g、盐5g、糖、味精、蚝油、湿淀粉、植物油8g、熟鸡油lg。练习：

嫩生菜去皮切片，菜花洗净，胡萝卜去皮切片，大蒜切片；将锅加水烧开，水开时放入新的花菇，加入蚝油，小火煨透，倒出备用；烧热干净锅放油，放入蒜片和莴笋片、胡萝卜片翻炒至近熟，放入香菇、盐、味精、白糖，中火翻炒，湿淀粉勾芡，倒入熟鸡油。

香菇益气，提高人体免疫力。生菜富含维生素E，可以延缓皮肤衰老。该产品还能软化老化角质层，改善因日晒引起的皮肤老化。

2、花菇+西兰花

组合可滋养元气，润肺化痰，改善食欲不振，易疲劳的状况。推荐食谱：香菇烤西兰花原料：香菇、西兰花、蒜、姜丝、耗油、花生油、蒸鱼和酱油、盐和糖。

做法：用凉开水和少许糖浸泡干香菇。准备好大蒜、姜丝、姜片。加入少许油、盐和姜片将西兰花煮2分钟后捞起。加入油，翻炒姜丝，加入适量蒸鱼和酱油，将蘑菇放入其中调味(蘑菇需要在沸水中烫1分钟左右才能捞起)。把蘑菇放上去。加入大蒜翻炒至入味。最后把调料倒在准备好的蘑菇和西兰花上。

三、、花菇+荸荠

菱角味甘、寒，有清热化痰、消食化积的功效。香菇能补气养胃、滋补强身、降血健胃、助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病、脾胃虚寒、湿热等疾病。特别适合作为原发性高血压、高血脂、冠心病、癌症、糖尿病患者的辅助食品。推荐食谱：马蹄炒花菇原料：马蹄400克、干花菇20克、盐3克、味精3克、香油10克、淀粉(豌豆)8克、色拉油40克。

做法：菱角洗净，去皮切片；香菇泡水后去蒂，放入沸水锅中焯水后用冷水洗净；淀粉与水混合形成水淀粉。锅架烧热，放油烧至七成热，下香菇翻炒，加盐、味精、马蹄片，湿淀粉勾芡，淋入香油，即可食用。蘑菇很好吃，有很多好处，所以大部分人都可以吃，所以是很多朋友的最爱。但是，我们必须更加注意吃它们时的注意事项：

1.蘑菇为毛发，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。2.贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎的人不宜食用。3.鹌鹑肉类似蘑菇类食物，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起人体血管痉挛。

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