闽南代表菜食谱，经典闽菜家常做法

对于闽南代表菜食谱，经典闽菜家常做法，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

说到闽南美食，大家首先想到的一定是佛跳墙等很多海鲜。的确，福建对海边的海鲜有自己独特的看法。相对于其他菜品，闽南菜会更加鲜美，保持食材的鲜味。不是有个笑话说广东人要吃福建人是因为福建人吃海鲜好吃。当然，这只是一个玩笑。下面，在

特色小吃

专栏，分享一些闽南家常菜的做法。

(1)红烧猪蹄材料：猪蹄、栗子、香菇、姜蒜、盐、料酒、八角、花椒、酱油、糖、茴香、陈皮。步骤1、将一只猪蹄洗净，切成大块，将猪蹄焯水，将焯水的猪蹄放上去摊凉，摊好的猪蹄加生抽，用料酒搓匀腌制，栗子去皮洗净。2、往锅里加入适量的油。八成热的时候，把栗子炒1分钟，收起来备用。3、蘑菇煮熟切段备用。

4、将稍腌的猪蹄放入锅中炸至表皮有点发黄，将炸好的猪蹄收起来备用。5、另起油锅，爆香姜葱，放入猪蹄，水盖猪蹄，放入香菇碎、盐、酱油、料酒、茴香、八角、花椒、陈皮，大火煮开，小火炖一小时。6、将板栗放入锅中，再炖30分钟。

(2)七星鱼丸材料：草鱼、虾仁、猪肉馅、2汤匙酱油、盐、猪油、糖、清水、玉米淀粉、洋葱姜水、蛋清和高汤。步骤1、将草鱼宰杀，轻拍取出鱼线，然后用刀沿着鱼骨将鱼与鱼骨分开，再次做同样的处理。2、去除脊骨和主脊骨，沿着纤维线刮鱼。3、将鱼用干净的纱布包好，浮在清水中，去除血筋和浑浊的杂质。

4、直到鱼变白，然后用干净的纱布过滤掉水分。5、将虾去壳，挑出虾线，洗净备用。6、将鱼虾平放在案板上，用擀面杖敲打。(3)五香条材料：猪肉、豆皮、胡萝卜、鸡蛋、面粉、红薯粉、糖、香油、五香粉、盐、味精、菱角、葱。

步骤1、将葱、马蹄、蒜切丁，猪肉切细条，胡萝卜刮成丝。以上材料不能含有太多水分，否则不容易卷。将以上材料混合，加入鸡蛋、面粉、红薯粉、糖、香油、五香粉、盐、味精。

2、搅拌均匀，去掉豆皮边角，平铺在案板上，加入拌好的食材，卷成圆形。入蒸锅蒸15-20分钟，锅凉热。将清油放入锅中，待油温六成热时，放入蒸熟的五香卷，炸至金黄熟透，沥干油。3、然后切去尾部，切成5厘米左右的小块，装盘，蘸辣椒酱食用。(4)醉排骨材料：排骨500g，玉米面1/2茶匙，油，盐，白胡椒粉1/2茶匙，料酒2汤匙。

糖醋酱材料：酱油2汤匙、鲜酱油1茶匙、香醋1茶匙、糖2茶匙、蒜末1茶匙、福建老酒1茶匙、葱花适量。步骤1、排骨洗净沥干水分，用腌料腌20分钟。2、每一块都用生粉包裹，包裹后感觉很干。3、将油锅加热至7、8，将排骨一根一根煎好。4、煎至金黄色。5、糖醋汁同时调。6、放入大碗中。

7、将炸好的排骨放入大碗中。8、盖上盘子，上下晃动几下，让汤汁和排骨混合均匀。9、背扣，完成。(5)珍珠豆腐材料：豆腐1块、母鸡1只、扇贝45g、蛋清1个、盐、淀粉、鸡精。步骤1、将豆腐去皮，捣碎，加入蛋清、盐、鸡精、淀粉，用勺子打成小球。2、将母鸡和扇贝放入锅中，加水炖一大碗汤。

3、将鸡汤倒入汤锅，开小火，放入小豆腐丸子。4、小豆腐丸子浮起后，调味。总结：你学过闽南的家常菜吗？事实上，清淡的饮食对你的健康也有好处。闽南菜好吃又有营养。我希望你也会喜欢它。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！