桑葚的功效与作用及禁忌是什么，桑葚的食用方法

许多网友对桑葚的功效与作用及禁忌是什么，桑葚的食用方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、桑葚的功效与作用及禁忌是什么呢

　桑葚的功效与作用

1、防止血管硬化

桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，具有分解脂肪、降血脂、预防动脉硬化的作用。

　2、健脾胃，助消化

桑葚含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养成分，有助于脂肪、蛋白质、淀粉的消化，故具有健脾胃、助消化的作用，可用于治疗消化不良引起的腹泻。

3、补充营养

桑葚含有大量的水分、碳水化合物、维生素、胡萝卜素和人体必需的微量元素，能有效扩大人体血容量而不油腻，适用于高血压、妇科病患者的食疗。

　4、乌发美容

桑葚富含大量人体所需的营养物质，还含有乌梅，可以让你的头发乌黑有光泽。吃桑葚还可以美容。

　5、防癌抗癌

桑椹中所含的芦丁、花青素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙、无机盐、胡萝卜素、多种维生素、烟酸等具有阻止肿瘤细胞扩散、避免癌变的作用。

6、治疗贫血

新鲜桑葚子60克，龙眼肉30克，每天炖烂两次，能有效治疗贫血症状，还能起到补血的作用。

桑葚其他功效

桑葚不仅是一种解馋的水果，还能起到养生治病的神奇作用。不信继续看。

自汗、盗汗

桑椹子10克，五味子10克。用水煎服，每日两次。将桑椹子30克、枸杞18克加水煎煮，每日一次；或桑椹子30克，何首乌30克，水煎服，每日1次。

须发早白、眼目昏花

鲜桑籽30克，枸杞皮15克，冰糖15克。每日早晚各一次，水煎服。

肺结核、阴虚潮热、干咳少痰

桑椹子30克，酸枣仁15克。每晚水煎一次。新鲜桑葚子50克，加水煎煮；或桑葚子糊，每日10-15g，温开水冲服，少量黄酒送服。

失眠健忘

克鲜桑椹子，洗净，与茯苓粉20克、糯米100克混合，放入锅中，加水适量煮成粥，早餐食用。每天服用一剂，连续服用10天。

血虚腹痛、神经痛

新鲜桑葚洗净，捣碎取汁，取50毫升。

脱发

克鲜桑葚，洗净，捣碎取汁，或300克干桑葚，煎煮取汁，与500克糯米同煮，制成糯米干饭。凉了，加入适量酒曲，拌匀，发酵成发酵酒，随意食用。

　解酒

桑椹子30克，蜂蜜30克，水煎。

神经衰弱

桑葚有黑白两色，紫黑色为鲜食上品。不成熟的不能吃。煮桑葚时避免用铁，因为桑葚会分解酸性物质，酸性物质会与铁发生反应导致中毒，甚至死亡。桑葚含有溶血性过敏物质和透明质酸，过量食用容易引起溶血性肠炎。儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚含有较多的胰蛋白酶(一种蛋白酶)抑制剂——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者不宜吃桑葚。桑葚含有大量的淀粉，也就是含糖量高。糖尿病人不宜吃含糖的食物，应避免吃桑葚。多吃桑葚会导致鼻出血，不适合孕妇。

便秘

桑葚的禁忌

材料：桑葚5斤，大米2斤，酒曲适量(我加了4包天使的米酒曲)。做法1、将桑葚(最好是黑紫色的)洗净，晾干，捣成汁。2、糯米的加工方法与制作米酒的操作方法相同：

糯米用水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成米饭：蒸锅里放上水，蒸锅上盖一层纱布，水开至有蒸汽。把糯米放在布上蒸(大概一个小时，自己尝一下就好)，尝尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒些水搅拌一下，蒸一会儿。蒸好后放入较大的容器中，用勺子搅拌几次，冷却到不烫手的温度(如果米饭在30左右的适中温度发酵，会影响酒曲的发酵)。

3、取桑葚汁煮沸；用糯米搅拌均匀，加入适量酒曲，搅拌均匀，放入瓦罐中；把瓦罐放在被子里或柜子里发酵，根据季节温度的不同取出，直到香甜可口。我发酵了40天，口感酸甜，酒味浓郁。

二、桑葚的食用方法具体都有哪些呢

材料：桑葚，玻璃容器做法1、桑葚捣碎(干净不用洗)。

2、将其放入容器中并密封。按每斤桑葚50至100克的比例加入冰糖(或白糖)。糖的主要作用是发酵成酒精。在打磨过的盖子上包几层纱布。纱布既能解决盖子的贴合问题，又不能密封太多，因为发酵过程会产生大量的二氧化碳。如果密封过严，容器可能会爆裂甚至爆炸。

3、盖好后放在温暖通风的地方(22度左右，但不要太热)。一段时间后，观察容器里的桑葚，会看到有很多小气泡冒出来，就是在发酵。一般经过7到10天，玻璃容器里的桑葚已经分离成两层，渣滓浮在上面，汁液沉在下层。

4、大约20到30天之后，桑葚酒就酿造好了。用3-4层纱布(也可以去超市买汤包)把酒和渣子分开，酸酸甜甜的桑葚酒就可以喝了。如果将过滤后的桑葚酒装入酒瓶密封，三个月到六个月后应该会更好喝。

第一种方法

桑葚子是养血的药材，但其性不温而寒，味甘。能补肝益肾，息风养阴。中医认为可以治疗肝肾阴虚、口渴、便秘、目暗耳鸣、关节不适等，所以此汤具有滋阴养血、补肾强筋的作用，适用于骨质疏松、更年期综合症等。对肝肾阴虚引起的头晕、失眠、耳聋、神经衰弱也有效。中老年养生汤。材料：桑葚干25克，牛骨250-500克。

做法1、桑葚籽洗净，加少许酒和糖蒸熟。另外，把牛骨放入深锅里煮。煮开后撇去表面的泡沫，煮前加入姜和葱。2、当牛骨变白时，说明牛骨的钙、磷、骨胶已经溶解在汤里了。然后取出牛骨，加入蒸熟的桑葚子，煮沸后撇去泡沫，品尝后饮用。

功效：此方有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效。

第二种方法

1.果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。

2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。

晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后34天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔23天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。

3.成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、*。

桑葚牛骨汤

材料：桑葚800克、糙米醋或陈年醋1000毫升。

做法：桑葚清洗干净后，以纸巾擦干表面水分，放置数小时彻底风干。取一干净且干燥的玻璃罐将桑葚、底醋放进去，把盖口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖，将罐口密封。静置在阴凉处34个月后即可。用凉开水稀释810倍以上饭后饮用。

功效：桑葚有补血养气，乌黑发丝、安定神经、预防感冒、益肾，帮助消化，预防便秘等功效。

提示：桑葚酸甜可口，色泽紫暗。桑葚要挑选果实较大。颗粒圆润饱满、果色深红紫黑者为佳。

三、桑葚的干制方法是怎么样的呢

桑椹是水果皇后，是上帝赐给人类最后的健康饮品。桑椹每年5月份成熟，不打药，不施肥，即摘即食，是真正的纯天然绿色食品。

桑椹是药食两用的资源，既可入食又可入药，中医认为桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮，养心益智佳果。北京同仁堂利用霜打过的桑叶最为中药材。

桑椹使用方法多，可以直接吃，也可以泡水喝，可以泡酒喝，熬粥的时候放上几粒味道更加甜美，跟枸杞，大枣一起泡着喝，对人体健康益处多多。

桑葚干食用方法：

1、桑葚干可以泡水喝，是最简单，最有效的食用方法，把五克左右（20粒）的桑葚干直接用开水冲泡饮用，最后把桑葚也吃下去，这种食用方法能让人体吸收多种营养成分，对高血压和高血脂以及高血糖等三高症状有明显的预防作用。

2、桑葚干可以煮粥，用桑葚干跟粳米，山药等食材放在一起煮制成粥，能补肝护肾，很好的缓解腰腿无力和疼痛等病症。

3、直接吃，口感好，吃完多喝水，让人体更好的吸收，补血补气，补肝补肾，增强抵抗力。

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