大头菜的营养价值，大头菜的做法

许多网友对大头菜的营养价值，大头菜的做法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、大头菜的做法

大头菜是一种常见的蔬菜，炒着吃或者凉拌着吃都挺好吃的。下面介绍几种常见大头菜的制作方法：

　一、大头菜炒粉丝

配料准备：五花肉、大头菜、粉条、红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、调料1、白菜洗净切丝，粉条泡软，五花肉切片，葱、蒜切片，姜切丝，红。

2、炒锅里多放一点油，放入肉片，翻炒几分钟，然后放入干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。3、锅中加入酱油和料酒，然后放入白菜继续翻炒。4、将白菜翻炒至软而微水，粉丝翻炒，根据个人口味加盐调味。5、翻炒至粉丝变软。加入红辣椒丁翻炒。

二、爆炒大头菜

食物准备：大头菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调料制作步骤：

1、大头菜洗净，撕成大块；将葱和姜切成粉末备用。2、热锅放花生油，爆香干辣椒，然后放入炒好的锅里，放入葱姜末。3、将大头菜放入锅中，翻炒几下，然后加入醋、糖、盐、味精，搅拌均匀。

三、培根炒大头菜

食材准备：大头菜、腊肉、蒜瓣、干辣椒、调味品1、大头菜洗净，切块，蒜瓣切碎备用。2、在大头菜中加入适量的盐，拌匀。

3、中火煎培根至出油。腊肉香气可以捞出来。4、锅中留油，放入蒜末和干辣椒，煸炒大头菜，放入腊肉，大火快炒。5、根据个人口味少放点糖就行了。

二、大头菜的营养价值

大头菜是家常菜，可以叫白菜，也可以叫卷心菜。大头菜和大白菜一样，产量高，耐储藏，是四季的好蔬菜。虽然看似普通，其实白菜的营养价值很高。德国人甚至认为大头菜能治百病，是菜中之王。西方人用大头菜治病，其实就像我们用萝卜治病一样。大头菜的营养价值；

1、大头菜富含叶酸，对胎儿畸形和巨幼细胞性贫血有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应多吃大头菜。2、大头菜的营养价值与大白菜相当，但大头菜中维生素C的含量比大白菜高一倍左右。此外，大头菜还含有丰富的钾，而卷心菜则含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等。一般来说，它的维生素含量是番茄的三倍多。

3、白菜中含有的维生素U对胃溃疡有很好的治疗作用，可以加速伤口愈合。是胃溃疡患者的有效食品。但大头菜等芥菜类蔬菜含有少量引起甲状腺肿大的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，可能形成甲状腺肿。大头菜引起的甲状腺肿可以通过大量食用碘来消除，如用海鱼、海苔等海产品或碘盐补碘。

三、大头菜怎么挑选

想要充分感受大头菜的美味，吸收大头菜的营养，购买新鲜的大头菜是非常有必要的。接下来要说的是如何选购大头菜。有兴趣的话就来看看吧！1、看外观。买大头菜一定要选好看的，就是表面光滑，没有疤痕和虫洞，没有化肥痕迹的那种。

2、看颜色。新鲜的大头菜颜色是很亮的绿色，我们常见的大头菜多是绿色和白色混合在一起。喜欢吃嫩叶的可以多选择绿色部分；喜欢吃食物的可以多选择白色部分。3、称重。像大头菜，还是选重一点的好，说明水分足，够新鲜。

4、看根。在挑选大头菜的时候，也要注意大头菜底部的白色部分，一定要干净、密实。5、看硬度。新鲜的大头菜很硬，因为它有足够的重量。如果看起来很软，说明没有水。

四、吃大头菜要注意哪些问题

吃大头菜当然有很多好处，但是在吃大头菜之前，也要有意识的了解一些吃大头菜的注意事项，保证饮食正确，避免引起身体不适！那么吃大头菜要注意哪些问题呢？1、注意吃新鲜的大头菜。放久了的大头菜味道不好，营养成分损失更多。2、大头菜含有大量粗纤维，比较硬，容易脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。

3、不适合皮肤瘙痒、眼睛布满血丝的人。4、大头菜最好生吃或者短时间煮，因为煮久了大头菜的好处会降低。5、胸腹手术后胃肠溃疡及其出血特别严重，不适合腹泻和肝病。6、吃大头菜的时候不要和黄瓜一起吃，会影响人体对维生素C的吸收。

以上就是关于大头菜的营养价值，大头菜的做法的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。