白芸豆的功效和作用，白芸豆的营养价值

许多网友对白芸豆的功效和作用，白芸豆的营养价值不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、白芸豆的属性

1、科属

豆科，菜豆

2、产地

原产于美洲的墨西哥和阿根廷，经过人工栽培驯化，已适应寒冷湿润的高原。种植面积较大的国家有美洲的阿根廷、美国和墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国和日本。直到16世纪末，中国才开始引种栽培。目前全国各省区均有种植，云南、贵州、四川等省份面积较大，云南大理、丽江、兰坪种植面积较大。

3、别名

芸豆，芸豆，芸豆，芸豆，芸豆，芸豆，芸豆，芸豆，芸豆，芸豆。

4、简介

白芸豆，生物名多花芸豆，因颜色多样而得名。属于豆科，凤蝶科，菜豆属。白芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，经过人工栽培驯化，已经适应了寒冷潮湿的高原环境。芸豆大而饱满，质地细腻，沙质丰富，可以用各种方式烹饪和炖煮。是制作糕点、豆馅、甜汤、豆瓣酱的优质原料，药用价值也很高。

芸豆种子有各种形状，如肾形、椭圆形、扁平形、圆柱形和球形。也有很多颜色，如白色，黑色，黑紫色，绿色和杂色条纹。颗粒大小也差别很大，最小的像黄豆，而白芸豆的种子长约21毫米，厚9.5毫米，比黄豆大好几倍，堪称豆中之冠。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆类。颗粒肥美，整齐有光泽，作为配菜时锦上添花，享誉海内外。

5、图片

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二、白芸豆的营养价值

白芸豆营养丰富，含有人体所需的蛋白质和多种微量元素。白芸豆的铁含量是鸡肉的4倍，维生素B和维生素C的含量也高于鸡肉。所以经常被人们当做家常菜来吃。同时，白芸豆还具有药用价值和保健价值，是一种药食同源的食品。

据测定，每100克芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡萝卜素0.24毫克，钙160毫克，磷410毫克，铁7.3毫克和丰富的B族维生素，鲜豆还含有丰富的维生素c，芸豆大而饱满，质地细腻，含砂丰富，吃法多样。可煮可炖，适合做豆馅、豆酱、汤、烤肉、罐头或冷饮、糕点、糖果、零食等。

1、白芸豆味甘、性平，具有温中降气、益胃止呕、补肾补元等功效。是滋补和食疗的佳品。2、白芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛有一定疗效。3、白芸豆也是一种高钾低钠的食物，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、厌恶盐的患者食用。

3、白芸豆能有效配合减肥者的食疗，让他们吃饱，消除饥饿感，饭后不发胖。白芸豆精华中的-淀粉酶抑制剂通过胃肠道排出体外，不需要通过血液循环，不作用于大脑的神经中枢，食用后不会出现腹泻、疲劳、厌食、体重反弹等症状，完全符合世界卫生组织的减肥原则。

三、白芸豆的选购方法是什么

1、颜色鲜艳的白芸豆是好品种。

如果你看到的白芸豆颜色不错，不要犹豫。因为优质的豆子离不开一个好看的颜色。2、质地饱满的豆是好的芸豆。挑选白芸豆的时候，记得用手摸。如果能感觉到手中的白芸豆饱满柔软，那就是我们要找的好豆。不要选那些颗粒干，花瓣碎的。3、好的白云豌豆要彻底晾干。

在豆子被收集和采摘后，我们会有干燥的过程。一般来说，豆子要彻底晾干，因为潮中的豆子时间过了容易腐烂发霉。4、优质的白芸豆应该有很好的豆香味。除了看颜色，摸质感。我们还需要利用好我们的嗅觉去闻白芸豆的香味。豆味的白芸豆很好吃！

　贮存方式

芸豆最好保存在凉爽干燥的环境中。储存前最好用磷化铝或氯化苦熏蒸杀虫。贮藏温度和含水量影响芸豆的外观品质、加工特性和食用价值。研究表明，在21摄氏度的温度下，将粮食含水量控制在13%可以防止霉菌的生长。所以北方省份干燥少雨，仓库通风良好，种子含水量允许在13%；南方省份温湿度高，种子含水量不能超过11%。

大量储存芸豆时，最好定期监测温度和含水量，至少一个月一次。一旦发现芸豆堆内温度比室外秋季平均温度高10度以上，应采取通风措施对豆堆降温，直至温度至少降至4.5度(短期存放)和-3.9度(长期存放)。为了减少对芸豆粒的机械损伤，搬运过程中芸豆的含水量最好控制在16%或更高，需要温暖的环境。

皮带机是输送芸豆的最佳方式，因为皮带机有弹性，机械损伤小。粮堆高度较大时，应在粮仓内设置减压架，防止豆皮受挤压受损。

四、芸豆的功效与作用是什么

　芸豆的功效与作用

芸豆味甘，性平。芸豆具有温中降气、益肠胃、止呃逆、补肾补元、宁心安神的作用。芸豆对虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛神经痛等有一定疗效。提高人体免疫力。多吃芸豆有助于提高人体免疫力，激活T淋巴细胞，对肝昏迷患者有很好的疗效。护发。经常吃芸豆可以加速皮肤新陈代谢，缓解皮肤和头发的干燥。

缓解慢性病。芸豆钾、镁、钠含量高，对动脉硬化、高血脂、低钾血症等现代慢性病有很好的缓解作用。

白芸豆的副作用

1、白芸豆不宜生吃，因为生吃会产生毒素，导致腹泻呕吐。2、白芸豆不要一次吃太多，以免胀气。3、白芸豆含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质在高温下一定会被破坏，所以食用芸豆一定要煮熟。

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