黑豆含有哪些营养价值,五大功效有什么
许多网友对黑豆含有哪些营养价值,五大功效有什么不是很了解,下面让艾巴小编为大家介绍下。
一、黑豆的营养价值有什么呢
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特点,蛋白质含量高达45%。其中优质蛋白质比大豆高1/4左右,居各类豆类之首,故有“豆中之王”的美誉。相对于蛋白质丰富的肉类,黑豆并不逊色,甚至更胜一筹。其蛋白质含量是肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,鸡蛋的3倍,牛奶的12倍,因此又被称为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
结果发现,每100克黑豆中含有12克以上的粗脂肪。发现其含有至少19种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高达80%,其中亚油酸约占55.08%。
3、黑豆灰分
灰分是食物中的六大营养素之一,人体所需的各种无机盐都来自食物的灰分。因此,灰分的含量可以从一个方面反映食物的营养价值。不同食物中灰分的组成和含量差异很大,所以灰分是表示食物中无机成分总量的指标。
黑豆中灰分含量为4.47%,明显高于其他豆类。进一步分析黑豆的灰分成分,发现锌、铜、镁、钼、硒、磷等多种矿物质和微量元素含量相对较高。
4、维生素
估计大家都可以说一说维生素对人体健康的重要性,你也可以从字面上猜出这个词的大概意思,维生素——就是维持生命的元素。黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E,每100克黑豆中高达17.36微克。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物的一种,主要存在于豆科植物中,所以常被称为大豆异黄酮。由于是从植物中提取的,与女性雌激素结构相似,异黄酮又被称为“植物雌激素”。之前的研究已经证实,大豆的异黄酮含量极其丰富,实验发现黑豆的异黄酮含量比黄豆多。
6、皂苷
皂苷是一种存在于植物细胞中的复杂化合物,也是一种具有重要药用价值的活性成分。黑豆皂甙对遗传物质的DNA损伤有保护作用。
二、黑豆的五大功效
一、高蛋白低热量
黑豆的蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉的2倍、蛋的3倍、奶的12倍。黑豆富含氨基酸,尤其是人体必需的八种氨基酸。
黑豆含有19%的油脂,其中80%是最高的脂肪酸,吸收率达95%以上,不仅能满足人体对脂肪的需求,还能降低血液胆固醇。胆固醇是老年人很多疾病的罪魁祸首,而黑豆不含胆固醇,只有一种植物甾醇,可以抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液中的胆固醇含量。
二、增强活力
豆为肾之谷,黑属水,水归肾,所以黑豆有多种肾脏功能。人的衰老往往是从肾功能开始的。为了摆脱疾病,延年益寿,防止衰老,增强活力,一定要注意补肾。
三、防止大脑老化
黑豆含蛋黄2%左右,可健脑益智,防止大脑因衰老而迟钝。日本科学家发现,黑豆中还有一种东西,可以改善和强化脑细胞的功能。
黑豆富含微量元素。每100克黑豆含钙370毫克,磷577毫克,铁12毫克,锌、铜、镁、钼、硒、氟等其他含量也不低。这些元素可以满足大脑的需求,延缓大脑的衰老。它可以降低血液粘度,保持身体功能完整。
四、使容貌美丽
古代许多重要的药典记载黑豆可以美容、明目、乌发,使皮肤暂时白嫩;宋代文学家苏东坡曾描写过,在汴梁皇宫内外,少女们为了使自己的容貌变美而吃黑豆的情景。黑豆为什么有助于让自己的外表变美?由于黑豆含有丰富的维生素,特别是维生素E和B族维生素,维生素E的含量比肉类高5~7倍,维生素E是人们发现的保持年轻、延年益寿的最佳营养元素。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维含量为4%,远高于大豆。粗纤维素有很好的通便作用。便秘是中老年人的通病。现在的饮食过于细致,以至于粗纤维素摄入过少,加重了肠道的承担,容易便秘,导致痔疮和肠癌的发生。
三、黑豆怎么吃更好
黑豆乳
【配料】水、黑豆、白糖、全脂奶粉、蜂蜜。【做法】1。先将黑豆洗净,用清水浸泡7-8小时。水要比黑豆高两到三倍左右。
2.待黑豆变软,倒出浸泡黑豆的水,放入料理机中。根据料理机大小,加入适量黑豆、全脂奶粉、蜂蜜,不要超过最高水位。3.启动料理机煮十几分钟,新鲜的黑豆豆浆就做好了。4.可以根据自己的口味加入适量的白糖,这样口感会更好。【用法】直接喝黑豆浆。【特点】黑豆浆富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质、维生素、胡萝卜素和膳食纤维。
【功效】抗癌、抗衰老、补肾、抑制动脉硬化、缓解眼疲劳、改善便秘
黑豆豆浆
【原料】黑豆、糖、水。【做法】1。先将黑豆洗净,用温水浸泡7-8小时。水要比黑豆高两到三倍左右。2.待黑豆变软,倒出浸泡黑豆的水,将黑豆放入豆浆机(料理机)中。根据你的豆浆机(料理机)大小,加入适量黑豆,不要超过最高水位。
3.启动豆浆机煮十几分钟,新鲜的黑豆浆就做好了。用料理机的话会得到生豆浆,一定要煮透了才能喝。每个人都可以根据自己的口味添加适量的糖,这样口感会更好。[营养成分]
含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1.B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素,异黄酮可促进钙质吸收,还可以改善骨质疏松呢!功效:降血脂、预防心血管疾病、抗氧化,延缓老化、养颜美容,增加肠胃蠕动。对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜小贴士:可加入黑芝麻、红枣、枸杞等一起打浆。
不要空腹喝豆浆,空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。
相关知识:黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆浆,全麦面包,可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了,要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。
醋泡黑豆
【原料】(约2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。
【做法】将黑豆放在平底锅内,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,将黑豆装入瓶子或罐子内,加入米醋,凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。
计量:(需时约23日),每天吃30粒即可。
【功效】黑豆含有丰富的食物纤维,有助改善便秘,它所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况,另外黑豆有减肥作用,醋泡黑豆有辅助降压作用。
四、黑豆的食用注意事项
1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2.小儿不宜多食。
3.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。
4. 《本草经集注》 记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆宜忌食物
【食忌相宜】
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
【食物相宜】
【黑豆+谷类】所含氨基酸互补,营养更全面。
【黑豆+红枣】黑豆补肾补血,红枣补中益气,两者搭配,补肾补血功效更强。
【黑豆+红糖】滋补肝肾,活血行经,美容护发。
【黑豆+鲤鱼】鲤鱼滋阴补肾,祛湿利水,消肿下气,补血催乳。
结语:黑豆想必每一个人都是非常熟悉的,它的营养价值以及功效作用都是极其的多的,这也是哦人们喜欢它的原因之一,而在中医上黑豆也是有治疗疾病的功效的。本文就为大家介绍了黑豆的相关的知识,包括它的一些付方以及食用方法与功效。
以上就是关于黑豆含有哪些营养价值,五大功效有什么的介绍,如果想了解更多知识,请收藏本站。
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