黑豆含有哪些营养价值，五大功效有什么

许多网友对黑豆含有哪些营养价值，五大功效有什么不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、黑豆的营养价值有什么呢

1、蛋白质

黑豆具有高蛋白、低热量的特点，蛋白质含量高达45%。其中优质蛋白质比大豆高1/4左右，居各类豆类之首，故有“豆中之王”的美誉。相对于蛋白质丰富的肉类，黑豆并不逊色，甚至更胜一筹。其蛋白质含量是肉类(猪肉、鸡肉)的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被称为“植物蛋白肉”。

　2、脂肪酸

结果发现，每100克黑豆中含有12克以上的粗脂肪。发现其含有至少19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸约占55.08%。

3、黑豆灰分

灰分是食物中的六大营养素之一，人体所需的各种无机盐都来自食物的灰分。因此，灰分的含量可以从一个方面反映食物的营养价值。不同食物中灰分的组成和含量差异很大，所以灰分是表示食物中无机成分总量的指标。

黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆的灰分成分，发现锌、铜、镁、钼、硒、磷等多种矿物质和微量元素含量相对较高。

　4、维生素

估计大家都可以说一说维生素对人体健康的重要性，你也可以从字面上猜出这个词的大概意思，维生素——就是维持生命的元素。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E，每100克黑豆中高达17.36微克。

　5、异黄酮

异黄酮是黄酮类化合物的一种，主要存在于豆科植物中，所以常被称为大豆异黄酮。由于是从植物中提取的，与女性雌激素结构相似，异黄酮又被称为“植物雌激素”。之前的研究已经证实，大豆的异黄酮含量极其丰富，实验发现黑豆的异黄酮含量比黄豆多。

　6、皂苷

皂苷是一种存在于植物细胞中的复杂化合物，也是一种具有重要药用价值的活性成分。黑豆皂甙对遗传物质的DNA损伤有保护作用。

二、黑豆的五大功效

　一、高蛋白低热量

黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉的2倍、蛋的3倍、奶的12倍。黑豆富含氨基酸，尤其是人体必需的八种氨基酸。

黑豆含有19%的油脂，其中80%是最高的脂肪酸，吸收率达95%以上，不仅能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液胆固醇。胆固醇是老年人很多疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只有一种植物甾醇，可以抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量。

二、增强活力

豆为肾之谷，黑属水，水归肾，所以黑豆有多种肾脏功能。人的衰老往往是从肾功能开始的。为了摆脱疾病，延年益寿，防止衰老，增强活力，一定要注意补肾。

　三、防止大脑老化

黑豆含蛋黄2%左右，可健脑益智，防止大脑因衰老而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种东西，可以改善和强化脑细胞的功能。

黑豆富含微量元素。每100克黑豆含钙370毫克，磷577毫克，铁12毫克，锌、铜、镁、钼、硒、氟等其他含量也不低。这些元素可以满足大脑的需求，延缓大脑的衰老。它可以降低血液粘度，保持身体功能完整。

　四、使容貌美丽

古代许多重要的药典记载黑豆可以美容、明目、乌发，使皮肤暂时白嫩；宋代文学家苏东坡曾描写过，在汴梁皇宫内外，少女们为了使自己的容貌变美而吃黑豆的情景。黑豆为什么有助于让自己的外表变美？由于黑豆含有丰富的维生素，特别是维生素E和B族维生素，维生素E的含量比肉类高5~7倍，维生素E是人们发现的保持年轻、延年益寿的最佳营养元素。

　五、预防便秘

黑豆中粗纤维含量为4%，远高于大豆。粗纤维素有很好的通便作用。便秘是中老年人的通病。现在的饮食过于细致，以至于粗纤维素摄入过少，加重了肠道的承担，容易便秘，导致痔疮和肠癌的发生。

三、黑豆怎么吃更好

　黑豆乳

【配料】水、黑豆、白糖、全脂奶粉、蜂蜜。【做法】1。先将黑豆洗净，用清水浸泡7-8小时。水要比黑豆高两到三倍左右。

2.待黑豆变软，倒出浸泡黑豆的水，放入料理机中。根据料理机大小，加入适量黑豆、全脂奶粉、蜂蜜，不要超过最高水位。3.启动料理机煮十几分钟，新鲜的黑豆豆浆就做好了。4.可以根据自己的口味加入适量的白糖，这样口感会更好。【用法】直接喝黑豆浆。【特点】黑豆浆富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质、维生素、胡萝卜素和膳食纤维。

【功效】抗癌、抗衰老、补肾、抑制动脉硬化、缓解眼疲劳、改善便秘

黑豆豆浆

【原料】黑豆、糖、水。【做法】1。先将黑豆洗净，用温水浸泡7-8小时。水要比黑豆高两到三倍左右。2.待黑豆变软，倒出浸泡黑豆的水，将黑豆放入豆浆机(料理机)中。根据你的豆浆机(料理机)大小，加入适量黑豆，不要超过最高水位。

3.启动豆浆机煮十几分钟，新鲜的黑豆浆就做好了。用料理机的话会得到生豆浆，一定要煮透了才能喝。每个人都可以根据自己的口味添加适量的糖，这样口感会更好。[营养成分]

含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1.B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素，异黄酮可促进钙质吸收，还可以改善骨质疏松呢!功效：降血脂、预防心血管疾病、抗氧化，延缓老化、养颜美容，增加肠胃蠕动。对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜小贴士：可加入黑芝麻、红枣、枸杞等一起打浆。

不要空腹喝豆浆，空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。

相关知识：黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。

醋泡黑豆

【原料】(约2星期的分量)：黑豆100克，米醋300毫升。

【做法】将黑豆放在平底锅内，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，将黑豆装入瓶子或罐子内，加入米醋，凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。

计量：(需时约23日)，每天吃30粒即可。

【功效】黑豆含有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆有减肥作用，醋泡黑豆有辅助降压作用。

四、黑豆的食用注意事项

1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

2.小儿不宜多食。

3.黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

4. 《本草经集注》 记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。

黑豆宜忌食物

【食忌相宜】

黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

【食物相宜】

【黑豆+谷类】所含氨基酸互补，营养更全面。

【黑豆+红枣】黑豆补肾补血，红枣补中益气，两者搭配，补肾补血功效更强。

【黑豆+红糖】滋补肝肾，活血行经，美容护发。

【黑豆+鲤鱼】鲤鱼滋阴补肾，祛湿利水，消肿下气，补血催乳。

结语：黑豆想必每一个人都是非常熟悉的，它的营养价值以及功效作用都是极其的多的，这也是哦人们喜欢它的原因之一，而在中医上黑豆也是有治疗疾病的功效的。本文就为大家介绍了黑豆的相关的知识，包括它的一些付方以及食用方法与功效。

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