长期吃隔夜菜对身体有何害处，隔夜菜能吃吗饮食禁忌

许多网友对长期吃隔夜菜对身体有何害处，隔夜菜能吃吗饮食禁忌不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

近几年“可以吃隔夜菜吗？”这个问题因为癌症的高发而备受关注，而导致癌症的原因有很多，其中隔夜菜是原因之一。所以“我可以吃隔夜菜吗？”

所谓“隔夜菜”并不仅仅指隔夜的菜，只要是超过8-10小时的。专家指出，隔夜菜含有许多不利于人体健康的物质，导致人体中毒和致癌的成分主要是由于两个原因。首先是食物中的化学物质会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。另一个原因是摆放过程中外来细菌造成的二次污染。1.绿叶蔬菜

对于能不能吃隔夜菜的问题，首先要提的是绿叶菜，一定不能隔夜。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根和菜花居中。所以，如果同时买很多蔬菜，先吃大白菜、菠菜等。

对于上班族来说，如果要提前一个晚上准备好明天要带的菜，瓜菜是首选，茎叶之类的蔬菜一定要禁，否则很可能发生食物中毒。2.隔夜海鲜

我们还应该注意海鲜，如蟹、鱼、虾等。会在一夜之间产生蛋白质降解产物，严重损害我们肝脏和肾脏的健康。如果买的海鲜太多，不妨把生海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里，放在冰箱里冷冻，下次再做。3.半熟的鸡蛋

有些人喜欢吃一些半熟的鸡蛋，这对人体健康也是非常有害的。因为在烹饪过程中没有完全煮熟，杀菌不彻底，鸡蛋营养丰富，特别容易滋生细菌，吃了会有危险。如果鸡蛋是熟的，在低温密封下保存完好，隔夜吃是没有问题的。4.银耳蘑菇

可以吃隔夜菜吗？需要注意的是，无论是野生的还是栽培的银耳和蘑菇，都容易残留大量的硝酸盐。如果存放时间过长，会导致硝酸盐的大量产生。这个时候，你能做的只有忍痛扔掉，以免危害人体健康。5.不要把汤放在金属容器里。

很多人都很喜欢喝汤，但是因为熬汤费时费力，很多人往往熬一大锅好几天。但需要注意的是，剩余的烫伤如果长期存放在铝锅、铁锅中，会析出对人体有害的物质。汤最好的保存方法就是煮汤的时候不要放盐和其他调料。煮汤的时候用干净的勺子把当天要喝的东西舀出来，最好用土锅或者保鲜盒存放在冰箱里。

对于隔夜菜能不能吃的问题，居民在平时一定要多了解这方面的知识，防止硝酸盐摄入过多诱发癌症。

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