怎么做西葫芦才好吃又营养，西葫芦最常见的做法介绍

许多网友对怎么做西葫芦才好吃又营养，西葫芦最常见的做法介绍不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、西葫芦的做法大全介绍

西葫芦无论是超市还是菜市场都是常见食材，现在一年四季都能看到。可以做成各种美味，所以西葫芦的食谱书涵盖了各种食谱。下面主要介绍几种西葫芦的做法：

蒜烧西葫芦

材料：西葫芦1个、干红辣椒3个、大蒜7瓣、酱油、盐、味精1、西葫芦去皮切条；2、锅里烧热油，放入蒜瓣和红辣椒翻炒出香味；

3、加入葫芦条，翻炒后倒入酱油；4、加入1茶匙水，翻炒至熟，加入适量盐，最后放少许味精出锅；烹饪说明：不适合生食；烹饪不要煮得太烂，以免营养流失；将西葫芦放入炒锅后，立即倒几滴醋，加入少许番茄酱，使西葫芦片酥脆爽口。

　西葫芦烩番茄

材料：西葫芦一个，西红柿两个，蒜适量，油适量，盐适量做法1、蒜切末，西葫芦去皮，西红柿切片；

2、锅中加水，将水倒入西葫芦中，用盐焯一下，然后装盘待用；3、热锅倒油，放入蒜末炒香，然后放入西红柿炒香(西红柿一定要全熟，这样才能炒出红油)使其像这样滴下；4、倒入西葫芦，加入少许盐和少许糖翻炒几下。

茄汁西葫芦

材料：嫩西葫芦1个、番茄1个、青椒1个、大蒜2瓣、盐、味精、植物油。

1、西葫芦洗净，沿长度方向切成四块，再切成片；2、将西红柿用开水焯一下，去皮，切成小块；3、青椒切段，大蒜切片备用；4、锅内热植物油，放入番茄片翻炒成汁；5、加入西葫芦、青椒片、蒜片翻炒；6、快熟时，放适量盐和少许味精，出锅。

烹饪小贴士：将嫩西葫芦直接油炸，不用搅拌；西红柿要熟透多汁，炒熟后会更美味；主要是突出西红柿，其他调料可以减少。

西葫芦蔬菜塔

材料：西葫芦1个、小麦粉1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1根、洋葱适量、蔬菜适量、火腿5片、黑胡椒1小勺、盐1小勺。做法1、将西葫芦和胡萝卜搓匀，加盐，用黑胡椒抓匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀；

3、 1/3碗水，放一碗面，做的比酸奶浓一点；4、用油刷锅或电饼铛。油热了，倒入糊，摊开，然后转小火，直到反面熟了。5、火腿油炸，切块放在一起，西葫芦菜塔就完成了。

二、西葫芦有什么营养价值

1、西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，尤其是钙。

2、西葫芦富含水分，有润肤的功效。西葫芦花含水量95%，热量低。除了磷、铁、维生素A、维生素C外，其他大部分营养素含量较低。无论你遵循什么样的饮食，减肥的人通常会感到皮肤发黄和松弛。富含水分的西葫芦能给你水的本来面目。

3、西葫芦含有一种干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。4、西葫芦含有钾和维生素K，对健康有益。5、西葫芦还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶。这些物质可以促进肠道蠕动，有利于粪便的排泄。

6、西葫芦含有葫芦巴碱和丙醇二酸，这是普通瓜类中所没有的。能有效调节人体新陈代谢，抑制糖转化为脂肪等功能，被誉为“天然健康食品”、“天然瘦身美容食品”。7、西葫芦籽热量高，富含蛋白质、铁和磷。它是一种低嘌呤低钠的食物，对痛风和高血压患者有重要作用。糖尿病患者可以多吃，经常吃。

三、西葫芦的功效及其作用

西葫芦是一种常见的食材，不仅价格低廉，而且富含人体所需的营养成分。所以很多人喜欢把西葫芦做成各种美味佳肴。那么，西葫芦的功能和作用是什么呢？

西葫芦性寒，味甘，入肺、胃、肾经。中医认为西葫芦具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化和腹水。西葫芦含有一种干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润肤的功效。西葫芦的功效和作用主要体现在以下五点：

1、西葫芦有润肤的作用。西葫芦富含水分，含水量达到95%以上，具有润肤作用。2、西葫芦调节人体新陈代谢，具有减肥和防癌的功效。3、西葫芦促进人体新陈代谢。可治疗水肿、腹胀、黄疸、淋病，清热润肺，帮助人体新陈代谢。4、西葫芦有开胃作用。西葫芦肉质细腻，肉质丰富，质感强烈，香甜可口，具有开胃的功效。

5、老西葫芦壳可以用来做盛水或盛酒的容器。等老了，可以把葫芦的粗瓤和果肉挖出来，用葫芦的壳晒干后做成盛水或酒的器皿。

四、西葫芦会致癌是真的吗

西葫芦高温油炸后会产生丙烯酰胺是真的吗？

通过对一些研究报告的了解，我们可以知道西葫芦经过高温加热后会释放出大量的致癌物质丙烯酰胺，这种致癌物质的含量仅次于零食薯片和薯条。

这是因为西葫芦中含有丰富的碳水化合物和氨基酸，在经过120摄氏度以上的高温烹饪之后，就会发生一系列的反应，最终导致致癌物质的产生。并且，加上西葫芦本身是含糖较高、酸度较低的食物，更容易发生这样的反应。

那么这是不是意味着我们不能吃西葫芦了呢？也不尽然。我们可以在炒西葫芦的时候锅中加一些水，降低锅中的温度，最好是水煎或者蒸熟了。

另外就是注意火候，烹饪西葫芦时火不用开得太大，况且西葫芦本事是很容易熟的，也不用一直在锅中不同的翻炒。再就是不要把西葫芦切得太薄，这样就不容易释放出致癌物质了。

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