青瓜的功效与作用禁忌的功效与作用，青瓜的营养价值,青瓜的功效与作用有哪些

许多网友对青瓜的功效与作用禁忌的功效与作用，青瓜的营养价值,青瓜的功效与作用有哪些不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、青瓜的营养价值具体有哪些

西葫芦原名西葫芦，别名黄瓜、刺瓜、葫芦科。黄瓜是最喜欢的减肥食物之一，尤其是在夏天。黄瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”，因其营养丰富、价格低廉而广受欢迎。夏天的炎热令人难以忍受，你不禁感到烦躁。适当食用黄瓜，可以降血压，解暑，而且够提神，够营养。

《本草求真》说：黄瓜“味甘，性寒，能清热利水。”明代大药师李时珍指出：“黄瓜味甘寒，清热止渴，利小便”。黄瓜的叶、藤味微寒，有清热利湿、润肠止痛的功效。它的叶、藤、根和果实可以入药。

每100克含蛋白质0.6-0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6-2.0克，灰分0.4-0.5克，钙15-19毫克，磷29-33毫克，铁0.2-1.1毫克，胡萝卜素0.2-0.3毫克，硫胺素0.02-0.04毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、各种游离氨基酸、挥发油、葫芦素、葫芦素等。

二、青瓜的功效与作用有哪些

1、抗肿瘤：

中所含葫芦素C具有提高人体免疫功能，达到抗肿瘤目的的作用。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，延长原发性肝癌患者的生存期。

2、抗衰老：

富含维生素E，能延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。用黄瓜汁擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的作用。

3、防酒精：

中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：

中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：

黄瓜中所含的丙醇二酸能抑制糖转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对人体肠道内腐败物质的清除和降低胆固醇有一定的促进作用，可以强身健体。

6、健脑安神：

含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，安神，有助于治疗失眠。

三、青瓜的食用做法

1、拌黄瓜

食材：黄瓜2根，蒜少许。做法：(1)黄瓜洗净，剖开。用刀子轻拍它。

(2)切钻石，反正随便切，无所谓，反正我自己吃了。然后用盐腌10分钟。(3)大蒜切段备用。(4)黄瓜放入蒜沫，倒入香油和醋，加入一些鸡精拌匀。(5)搅拌后即可食用。夏天虽然过了，但是黄瓜还是很多。多吃点，对美容有好处。

适用人群一般人群都可以吃。适合发烧、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症患者和酗酒者多吃；是糖尿病患者的首选食品之一；食用禁忌：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少食。因为黄瓜性寒，胃寒患者容易腹痛腹泻。营养价值除了热量，水分，排毒。治烦渴，咽痛，火眼，汤火伤。

2、辣黄瓜

配料：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、花椒粉、盐糖、鱼露。萝卜丝，姜丝，蒜丝。洋葱，韭菜。做法：(1)将黄瓜切成四块。(2)盐水浸泡12小时，浸泡时用重物按压。(3)沥干水分。(4)大蒜和生姜捣碎。(5)将萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、花椒粉、盐和糖、鱼露混合。(6)均匀涂抹在黄瓜上。

3、瓜炒虾仁

食材：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱、姜、蒜。练习：

(1)黄瓜去皮，从中间切开，切成菱形块，放在盘子里备用。(2)在黄瓜上撒少许盐，拌匀。因为黄瓜不容易入味，所以提前放点盐。但是只要提前2分钟就够了。时间长了，黄瓜会枯萎。(3)提前将虾仁和料酒拌匀。(4)热油锅放入葱姜沫，倒入虾仁翻炒几下，加少许糖(去腥)，再翻炒几下。

(5)将葱、蒜在炒锅里翻炒几下，然后倒入炒好的虾仁，加盐、淀粉，出锅取汁。小贴士：(1)如果想把虾炸得又大又脆，可以用纱布包好，洗净后放入冰箱冷藏15-20分钟。既能保持虾的鲜脆，又能防止虾缩水。(2)因为虾仁容易收缩，所以煮的时间不宜长，否则虾仁会变老变小。

四、吃青瓜的注意事项

在现代生活中，黄瓜已经成为一种新的时尚健康食品。生黄瓜可以在美容养颜中食用，也可以作为减肥的食物。也许你不知道，黄瓜都是宝。黄瓜汁可以降火、排毒、养颜。黄瓜泡沫涂在脸上可以祛痘。作为一种无公害蔬菜，无公害黄瓜的皮不用去掉就可以吃。最容易被忽视的黄瓜柄比黄瓜更重要。

所以建议大家在吃黄瓜的时候，一定不要扔掉，以免把好东西扔掉。这是因为黄瓜柄中含有较多的苦味元素，苦味成分为葫芦素c，动物实验证实这种物质具有明显的抗肿瘤作用。还要注意的是，吃黄瓜不能吃太多。专家提醒，黄瓜性寒，脾胃虚寒、久病者少吃。有肝病、心血管疾病、肠胃病、高血压的人不宜吃腌黄瓜。

黄瓜含有维生素C、维生素B和许多微量矿物质。黄瓜的皮营养丰富，吃黄瓜要保持生的。为了防止黄瓜上残留的药物对我们身体的危害，我们在洗生食之前，先将黄瓜在盐水中浸泡一会儿。但是要记得泡黄瓜的时候不要切头切根，这样会失去黄瓜的营养。我们建议生活中黄瓜要生吃，以免维生素流失。

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