常吃绿豆粥有哪些功效，细数绿豆粥的营养价值及食用禁忌

许多网友对常吃绿豆粥有哪些功效，细数绿豆粥的营养价值及食用禁忌不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、绿豆粥的功效和作用

绿豆粥是指以绿豆和大米为主要原料混合而成的粥。绿豆是一种常见的杂粮，性寒味甘，具有清热解毒、降火解暑的功效，非常适合夏天食用。绿豆还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，营养价值非常高，是非常健康的天然食品。中医认为，绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴解暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是众所周知的夏季饮品。

以绿豆为主的绿豆粥还有一个重要的药用价值就是解毒。李时珍曾指出：绿豆，肉平，皮寒，能解石、草、树之毒。将绿豆皮用水煎服，加白糖内服，可治麻疹并发肠炎。绿豆、黄花菜、大枣适量，可水煎服，治疗上吐下泻。将适量绿豆粉浸泡在猪胆汁中，用温水送服，每日三次，可治痢疾、肠炎。绿豆、黄豆、红糖放入水中煮至熟透即可。

现在绿豆还是常用来辅助排毒的。比如日常饮食中多吃绿豆汤，有一定的排除铅中毒的作用。此外，蒸绿豆粥还含有降血压、降血脂的成分。高血脂患者每天吃50克绿豆，血清胆固醇降低率达到70%。

绿豆粥不仅是夏季甜品，还是一种清热解毒的药物，具有消炎杀菌、促进吞噬等药理作用。其种子和煎剂中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人和动物的生理代谢活动有重要的促进作用。中医认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶、花都可以入药。绿豆味甘，性寒，入心肺。

内服具有清热解毒、消暑利湿、抗炎消肿、保肝明目、止泻润肤、降低血压和血液中胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用；外用可治疗外伤、烧伤、疖痈。

二、绿豆粥的营养价值有哪些

绿豆的营养价值相当丰富，但是用绿豆做的绿豆粥营养价值更丰富。夏天人们煮一锅绿豆粥，慢慢品尝它的香味。冰镇绿豆粥具有更好的消暑功能。绿豆粥有哪些营养价值？我们可以一起了解对方！1、绿豆粥中含有的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的。

2、绿豆粥中的多糖能增强血清脂蛋白脂肪酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。3、绿豆粥中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。4、绿豆粥富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，从而保护肾脏。

5、绿豆粥含有丰富的碳水化合物，是构成身体的重要物质，储存和提供热能；维持大脑功能和调节脂肪代谢所必需的能量；提供膳食纤维，节约蛋白质，排毒；增强肠道功能。6、绿豆粥含有丰富的维生素E，可以提高生育能力，保胎，改善血液循环。7、绿豆粥含有丰富的镁元素，有助于调节人体心脏活动，降低血压，预防心脏病。

8、绿豆粥中含有丰富的磷元素，可以形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织器官，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

三、绿豆粥的做法有哪些

绿豆粥很受很多人的喜爱。既能消暑祛湿，又能美容养颜。绿豆粥的做法很多。为了满足吃货们的心，下面小编就给大家带来绿豆粥的几种做法。可以根据自己的口味去尝试。

稻米绿豆粥

配料：大米(250g)、绿豆(150g)。

辅料：白糖(20g)花生。步骤1、清水淘米。绿豆去除杂质，用清水洗净。2、将绿豆放入锅中，加入约1750克清水，大火烧开，小火炖约40分钟。绿豆酥烂时，加入大米，中火煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤粘稠。冷却后加入冰糖搅拌食用。

薏米绿豆粥

材料：绿豆250克、薏米50克、青梅25克、金桔糕25克、佛手糖萝卜25克、北京糕25克、白糖500克、糖水莲子40粒、金丝枣10粒、桂花10克、玫瑰花2朵。步骤1、首先将绿豆清洗干净，用清水冲洗干净，放入锅中，放入笼中大火蒸30分钟左右，至脆即可。2、薏米和蜜枣洗净，放在小碗里，同时和豆子一起煮。然后把青梅、金桔糕、佛手萝卜、北京糕切成绿豆大小的丁，分成10份。

3、最后，把锅放在中火上，加入1200克开水，烧开。将酥脆的绿豆、薏米、蜜枣、4个莲子、切好的青梅等果料摊入粥中，再将桂花、玫瑰均匀地摊在每个碗里。

四、关于绿豆粥食用指南

绿豆是一种营养价值和食疗价值都很高的食物，但并不适合所有人群。对于绿豆，有些人不适合吃，所以以绿豆为主食的绿豆粥也有一些人不适合吃。

　忌食绿豆粥的人群

　1、寒凉体质的人

四肢冰凉乏力、腰腿痛、腹泻便溏者，体内无热。吃绿豆会加重四肢冰冷等症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童等体质虚弱的人

绿豆含有极高的蛋白质，相当于鸡肉，是粳米的3倍。绿豆含有大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化成小肽和氨基酸，才能被人体吸收。老人和小孩的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化绿豆中的蛋白质，容易导致消化不良引起腹泻。

3、正在服药的人

因为绿豆具有解毒功能，如果服用的药物含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合形成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。特别是正在服用一些温补中药的人，更不要吃绿豆，以免降低药效。但有些清热泻火的中药，如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等。可以与绿豆汤(粥)或绿豆糕相得益彰，达到事半功倍的效果。

4、月经期妇女

他们的身体处于失血状态，体质有偏差。再吃冷食容易伤脾胃。

食物相克

大米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳子同食。绿豆：绿豆不宜与鲤鱼、狗肉、榧子壳同食。

红豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质而不同。

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