鸭蛋的吃法，鸭蛋的功效与作用

许多网友对鸭蛋的吃法，鸭蛋的功效与作用不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、鸭蛋的吃法

红茶熏蛋

配料：新鲜鸭蛋20个，精盐25克。红糖40克，香油15克，花椒粉5克，红茶25克。韭菜200克，白盐水适量。

制作方法：1。用清水洗净蛋壳上的污垢，放入锅中，与清水混合，煮3分钟，然后关火，让鸭蛋在热水中闷5分钟。这个时候蛋白质已经凝固了，但是蛋黄还没有。取出鸭蛋，放入冷水盆中浸泡，然后轻轻打碎，剥去蛋壳，放入白盐水中浸泡30分钟。红茶用水浸泡，沥干水分。小葱洗净。花椒粉和精盐混合，放在锅里炸，做成辣椒和盐。

2.将湿茶与红糖混合，放入大铁锅内，在壶口处套一层细眼铁丝网，网上铺一层香葱，将剥好的鸭蛋放在葱上，盖上锅盖，小火加热，待锅内红糖和茶叶烧起来有烟冒出时即可。然后闷一两分钟，出锅刷香油。

快速腌制盐鸭蛋

配料：鸭蛋30个，白酒500克，精盐300克。

制作方法：1。鸭蛋洗净，晾干，逐一用白酒浸泡一会儿。精制盐装在一个大盘子里。2.取出用白酒浸泡过的鸭蛋，放在大盘子里，均匀地盖一层精盐，然后放入食品袋里，密封在干燥通风处，12天左右取出煮熟即可。

操作要领：此法是对传统腌制咸蛋方法的改革。传统咸鸭蛋用盐水浸泡，腌制时间越长，蛋越咸。用这种方法腌制的咸蛋耐储存性强，蛋的咸味不会随时间而增加。

泥包咸鸭蛋

配料：鸭蛋30个，黄泥1500克，精盐300克，糠适量。制作方法：1。把蛋壳上的脏东西洗干净，晾干。将黄泥放入盆中，加入精盐和水，搅拌成糊状。

2.将洗净晒干的鲜鸭蛋一颗一颗用黄盐泥包好，然后放入糠壳中，使鸭蛋均匀地粘在糠壳上。在坛子里腌制30天，然后取出，洗去沉淀物，煮熟。操作要领：1。腌制鸭蛋的最佳时间是春秋两季；夏天气温高，容易产生臭鸡蛋；冬天气温低，要延长腌制时间。2.鸭蛋的腌制时间不要超过60天。时间过长，鸭蛋咸味加重，蛋黄油质量下降，蛋白质变硬。

咸辣盐鸭蛋

材料：鸭蛋30个、辣椒粉75克、白酒50克。精盐200克，茶叶75克，米汤适量。制作方法：1。把鸭蛋蛋壳上的脏东西洗干净，晾干。将茶叶磨成粉末，与辣椒粉、精盐和糯米汤混合，制成辣酱。把陶罐洗干净，用开水烫一下。干的。2.用辣酱糊把鸭蛋包好，一个一个放进陶罐里，一层一层码好，喷一次白酒。编码后用牛皮纸封住坛口。腌制30天后即可食用。

二、鸭蛋可以做蛋糕吗

1、中老年人不宜多食、久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质，鸭蛋的胆固醇含量也较高，约为每百克1522毫克。中老年人多吃、久吃，容易加重和加速心血管系统的硬化和老化。

2、不适合吃没有完全煮熟的鸭蛋。鸭子容易患沙门氏菌病，鸭子体内的细菌可以渗透到正在成型的鸭蛋中。只有经过一定时间的高温处理才能杀死细菌，所以鸭蛋必须在沸水中煮至少15分钟才能食用。而且煮好后不要马上拿出来，而是放在开水里慢慢冷却。如果吃没有完全煮熟的鸭蛋，容易诱发疾病，所以不适合食用。

3、服用左旋多巴时，不宜食用高蛋白食物，因为高蛋白食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，降低疗效。4、服用解热镇痛药氨基比林、索马托勒、扑尔敏时不宜吃咸鸭蛋。咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物。服用解热镇痛药时，药物中的氨基比林可与咸蛋中的亚硝基化合物生成致癌的亚硝胺，易致癌。

5、孩子不宜多吃。据研究，儿童多动症与氨基酸摄入过多有关，主要是动物蛋白。发育中的儿童虽然需要大量的蛋白质，但一般每天每公斤体重摄入3克左右就可以维持蛋白质的代谢平衡。过量食用不仅会影响胃肠道的消化功能，蛋白质的分解产物也会产生一些不良影响，会导致孩子坐立不安，好动。所以，孩子不宜多吃高蛋白的鸡蛋。

6、脾阳虚、寒湿泄泻、食后气滞饱胀者不宜食用；生病期间不适合吃。7、.肾炎患者不宜吃皮蛋；癌症患者不吃；高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝的人也要忌食。8.食物搭配：鸭蛋不宜与甲鱼、李子、桑葚同食。

三、鸭蛋的功效与作用

1.清肺降火2。适用于肺热咳嗽、咽喉肿痛、腹泻的人群。咸蛋黄油有明目养眼的作用，还可以治疗儿童积食。外用可治疗烧伤和湿疹。

3.强身健体，促进骨骼发育，预防贫血。4.促进食欲，刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，有中和胃酸、清凉降压的作用。5.鸭蛋营养丰富，堪比鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、、维生素D1、、钙、钾、铁、磷等营养成分。

6.吃起来比鸡蛋还油，鸭蛋一般都是在不干净的地方生产的，可能会产生有害细菌。但是如果煮15分钟或者用来烤就可以吃了。煮沸后，蛋白质变成蓝色，蛋黄变成橙色。只有非常新鲜的食物才能吃，不适合做蛋白霜。7.鸭蛋中蛋白质含量与鸡蛋相当，但矿物质总量远胜于鸡蛋，尤其是铁和钙含量极其丰富，可预防贫血，促进骨骼发育。

四、鸭蛋和鸡蛋吃哪种好

鸭蛋的营养价值：

【营养功效】鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同，具有强身健体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋中多得多，特别是体内急需的铁和钙，鸭蛋中含有丰富的铁和钙，对骨骼发育有闪光点，还能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。中医认为，鸭蛋具有滋阴补血、润肺养颜的功效。

与鸭蛋相比，皮蛋的无机盐含量明显增加，脂肪含量降低，总热量也略有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢皮蛋，风味独特，能刺激消化器官，增进食欲，使营养物质易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉降压的作用。

【适用人群】大众都可食用。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品。天天1即可。

【提示】鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。

鸡蛋的营养价值：

【营养功效】鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是天天必食一个鸡蛋。

【适用人群】一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人天天不超过2个即可。

以上就是关于鸭蛋的吃法，鸭蛋的功效与作用的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。