青豆的做法大全家常做法，青豆家常做法青豆的主要营养价值

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一、青豆家常做法

一、肉末四季豆做法1、材料：配料：肉末15g、100g绿豆；辅料：盐少许、蒜少许、油少许2、四季豆备用；3、，烧水至四季豆熟；4、，将煮熟的四季豆放入盘中；将瘦肉切成狗肉；5、，热锅放油，去蒜。6、加入肉末，翻炒，倒入生抽，入味。7、放入煮熟的四季豆，一起翻炒，加入少许盐，翻炒至口感好，即可出锅。

二、如何在家炒四季豆1、准备食材，胡萝卜丁、黄瓜丁、肉丁、葱、姜、蒜。2、热油出锅，依次放入肉丁(炒至微焦)、葱、姜、蒜、五香粉、料酒、酱油、胡萝卜丁(炒一会)、四季豆(炒一会)、黄瓜丁、盐、味精。三、四季豆炒虾仁1、将虾仁挑好，洗好香肠，放入碗中。2、加入少许盐、1茶匙料酒和1茶匙淀粉腌制15分钟。

3、葱姜蒜切碎，1茶匙淀粉混水淀粉半碗水。4、将四季豆煮一分钟，捞出沥干。5、锅里的虾，捞出油。6、重新放油，葱姜蒜爆香。7、炒青豆。8、将虾仁放入锅中翻炒，加入1点糖、1勺酱油、适量盐，最后倒入水淀粉搅拌均匀。关掉暖气。9、菜品10、小贴士：青豆不烫也可以加入虾仁。煎的时候延长1到2分钟。

二、青豆的主要营养价值

1、四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，具有维持血管弹性、健脑、防止脂肪肝形成的作用；研究表明，四季豆富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。绿豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素这两种黄酮类抗氧化剂。这两种物质能有效清除体内自由基，预防自由基引起的疾病，延缓机体衰老速度，并具有抗炎和广谱抗菌作用。

绿豆还含有两种类胡萝卜素：-胡萝卜素和-胡萝卜素。2010年，美国疾病控制和预防中心根据14年的跟踪研究发现，血液中-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，可以解毒，降低心脏病和癌症的风险。

2、四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。3、除了蛋白质和纤维，四季豆也是人体维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的主要来源之一。四季豆还能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。

三、青豆的形态特征

中国自古以来就有5000年的栽培历史。在我国广泛栽培，产于东北、华北、陕西、四川及长江下游。长江流域和西南地区都有栽培，东北地区的大豆品质最好。全世界栽培的大豆都是中国直接或间接传播的。

中国大豆的主产区是黑龙江省。占当年全国产量的34%，商品量占全国一半以上。大豆产量超过50万吨的省份还包括河北、内蒙古、吉林、江苏、安徽、山东、河南，这些省份合计占全国大豆产量的46%。其余23个省区市仅占大豆产量的20%。绿豆有一层青绿色的种皮。根据子叶的颜色，大豆可以分为两种：绿皮绿核大豆和绿皮黄仁大豆。

青豆是有青绿色种皮的大豆。根据其子叶的颜色，可分为两种：绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。茎粗壮，密被长灰色刚毛。叶柄长，浓密灰色长刚毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小裂片菱形卵形，长7-13厘米，宽2-6厘米，顶端渐细，基部宽楔形或圆形，两侧有白色长柔毛，侧生小裂片，斜卵形；叶轴和叶柄密被黄色长刚毛。

总状花序腋生，苞片和小苞片披针形和有毛；萼状，萼齿5，披针形，具最长的下部齿，全部密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍长于花萼；旗瓣顶点微凹，翼瓣2耳，龙骨瓣镰刀形；雄蕊10，二形；子房线形，有毛。豆荚长圆形，稍弯曲，下垂，黄绿色，有浓密的绿色刚毛，种子可食。

四、青豆的栽培技术有哪些

豆科属黍属，原产中国。它有5000年的种植历史。在中国广泛栽培，尤其在东北、华北、陕西、四川及长江下游地区。在长江流域和西南地区广泛栽培，东北地区的大豆品质最好。全世界栽培的大豆都是中国直接或间接传播的。喜排水良好、有机质丰富、pH6.2~6.8的土壤。适期早播为宜，以条播为主。它需要更多的肥料，对氮的需求是同等产量水平的谷类的4~5倍。

结荚期间注意及时灌溉排水。大豆是自花授粉作物，部分地区仍采用纯系育种。回交法对提高品种的抗病性有很好的效果。中国大豆育种的主要方法是种间杂交。

播种(1)播期和施肥。适宜的播种期为5月下旬至7月上旬。根据试验，每亩施用45%三元复合肥20~30公斤，可显著增加产量，提高商品化程度。(2)钼酸铵拌种。每公斤种子用1 ~ 2g钼酸铵和适量水拌种，阴干后播种。

(3)合理密植。采用45 cm 45 cm等距播种，每穴2粒，每亩约3公斤种子，每亩3300株。播种前，在每个穴内投入3%克百威0.5 ~ 1g，防治地下害虫、苗期蚜虫和大豆胞囊线虫病。播种时，土壤不要盖得太深。覆土后，必须在每个穴上盖一层细干土，以利于出苗。

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