蚕豆怎么保存方法，蚕豆保存方法步骤如何挑选蚕豆

许多网友对蚕豆怎么保存方法，蚕豆保存方法步骤如何挑选蚕豆不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、蚕豆保存方法

1、蚕豆可以直接冷藏保存

你买了新鲜的蚕豆后，可以把它外层的硬壳去掉，然后用清水冲洗干净，控制好水分，再装在保鲜袋或保鲜盒里，存放在冰箱的冷冻室里，这样蚕豆可以保鲜几个月甚至更长时间，方便人们随身携带。

2、蚕豆可以煮到半熟以后冷冻

这种蚕豆的保存方法是买新鲜的蚕豆，用清水搅拌，然后放入锅中，加入清水煮熟。当蚕豆熟到中等程度时，可以关火，把里面的蚕豆甩出来，然后加入少量的盐，腌制入味，然后放入容器中，晾干，然后放入袋子中，直接放入冰箱冷冻。吃的时候，拿出来融化，非常方便。

3、蚕豆可以风干后储存

如果不买新鲜的蚕豆，而是在家里大量种植，以上两种保鲜方法都是合适的。最好的方法是将蚕豆风干后储存起来。将采集的新鲜蚕豆晒干，然后存放在干燥、阴凉通风处。它们可以储存一两年而不会变质。吃前一两天把干蚕豆拿出来，用清水泡一下就行了。

二、蚕豆怎么煮不会发黑

1、蚕豆会发黑的原因

蚕豆之所以变黑，是因为富含铁，而这种铁很容易被氧化变黑，是正常反应，对身体没有伤害。其实让蚕豆不黑很简单，就是用蚕豆做菜的时候，不要盖锅，这样做出来的蚕豆菜就不会黑了。

2、煮蚕豆不发黑的原因

蚕豆种子中含有巢蛋白苷，人食用后会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏季食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会引起中毒。而且一般发生在吃了生蚕豆后4到24小时。解毒方法：为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩滑的蚕豆，而且一定要煮熟了再吃。

3、哪些人不能吃蚕豆

中度焦虚偏寒者不宜食用，已对蚕豆过敏者切不可再吃。遗传性红细胞缺乏症患者、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症患者等。应该注意，不应该吃蚕豆。有豆病的孩子一定不能吃蚕豆。蚕豆含有过敏原，过敏体质的人会出现不同程度的过敏、银屏溶血等中毒症状。这是由于体内缺乏某种酶，这是一种基因缺陷。对蚕豆过敏的人不能再吃了。

三、蚕豆的不同吃法

1、新鲜蚕豆的吃法

鲜蚕豆的吃法：鲜蚕豆、油、盐、糖、小葱。

做法：启动油锅，锅一定要很烫，油要比平时多放。油温7分热后，倒入小葱，炒出鲜蚕豆。将蚕豆用火炒至更绿，再加入适量的水。水量取决于蚕豆的老嫩程度，嫩的蚕豆不需要太多。然后盖上锅盖焖5分钟左右，品尝蚕豆是否酥脆。最后加盐和糖，盐比平时略多。

2、干蚕豆的吃法

食材：干蚕豆200克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜和胡椒粉、味精等调料。

做法：前一天晚上把准备好的干蚕豆泡在水里，第二天煮好后，把它的皮去掉，清洗干净备用。准备好酸菜，然后把蒜头剥下来拍平。把姜洗净，用刀拍一下。辣椒洗净切段备用。另外，在锅里煮一锅开水备用。炒锅加入食用油，然后加热，再将花椒、蒜、姜一起翻炒。炒出香味后，可以加入准备好的酸菜。

将酸菜翻炒三分钟，然后将炒好的调料用开水倒入锅中。再热一下，然后把准备好的蚕豆放进去。大火烧开，转中火煮。当发现蚕豆熟裂时，可以加入盐、味精等调料调味。调好口味后关火，炖半个小时取出来吃。

你还记得鲁迅写的孔乙己在咸亨酒店吃的茴香豆吗？那是我们每天吃的蚕豆。蚕豆是老百姓餐桌上的常客。它不仅营养丰富，而且有多种吃法。可以鲜吃，也可以干吃，满足不同人的口味需求。虽然大家那么喜欢吃蚕豆，但是在煮蚕豆的时候还是会有一些疑惑。希望以上介绍的方法能帮到你。

好吃的蚕豆还有很多好处，对提高人的记忆力，加速人体发育有显著作用，特别适合青少年和儿童食用。当新鲜的蚕豆上市时，家庭主妇们迅速购买蚕豆，并研究如何制作蚕豆食品。但是，蚕豆虽然好，但是有豆病的人一定不能吃。

四、如何挑选蚕豆

1、挑选蚕豆的技巧

很多时候我们买的是没有豆荚的蚕豆。这个时候主要要观察蚕豆的颜色。如果是新鲜的蚕豆，应该是浅青绿色。如果有黑化的迹象，那就是有点变质了。带荚的蚕豆一般都是新鲜的，挑选起来不需要太大的力气。

2、保存蚕豆的技巧

2.1、新鲜蚕豆冷藏，去掉外面的硬壳，清洗干净。放在冰箱里，吃的时候拿。2.2、半熟冷藏法

将新鲜蚕豆洗净，放入沸水中煮至八分熟左右，取出后加入少许盐调味。放在簸箕、食碗等容器里晾干，然后放在冰箱里冷冻，吃的时候再解冻。2.3、干藏法晒干，很干，要知道，潮湿的食物容易滋生细菌或者霉变，清洗干净再储藏。放在通风干燥的地方或者放在皮肤里。不用全剥，只要一个小切口就行。

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