芝士怎么做才能拉丝

对于芝士怎么做才能拉丝，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

操作方法：

1. 奶酪为什么要切丝：吃披萨时，经过加热的奶酪拉出的丝，大大增加了人们的食欲。从奶酪中拉出来的丝并不是里面的一些粘稠物质，而是由蛋白质组成的。生奶酪中含有长链蛋白质分子，使奶酪呈丝状。这种链状形状在奶酪加热之前就存在。只有这个时候，这些长链蛋白质分子才会卷曲。当奶酪受热时，里面的脂肪和蛋白质融化，长链蛋白质失去束缚，原来卷曲的状态被拉伸，所以融化的奶酪很容易拉出来。

2. 为什么奶酪不切丝：披萨上的粘层是奶酪。是制作披萨的必备原料。如果你想做最好的披萨，你必须使用马苏里拉奶酪，这是唯一可以制作莎莎酱的奶酪。不太好买，一般在麦德龙等国外超市有卖。但是麦德龙太大了，超市里的通常都很贵。所以我建议你在网上购买（淘宝或者易趣。不是广告，我在那里买的。）20多块钱一个，可以做3次。

3. 制作披萨时，如果觉得奶酪铺得不均匀，可以用刨子将其切碎，撒在披萨上。烘烤时，奶酪融化，均匀地融化在面团上。

4. 奶酪和奶酪一样吗？ Cheese和cheese是同一个东西，只是翻译不同。它们都是英语中的“Cheese”。奶酪是不同人对奶酪的不同音译，奶酪是意译。奶酪本身的种类很多，加工方法很多，口味也很多。大多数奶酪是由牛奶加工而成的高蛋白营养食品，通常呈黄色块状，也可制成片、条。有些奶酪还用其他哺乳动物的奶加工而成，例如羊奶、水牛奶、鹿奶和骆驼奶。

5. 奶酪可以用来制作披萨、芝士蛋糕、奶酪饼干等。在国外，奶酪一般都是切片包装的，像我们超市卖的方形奶酪，奶酪又分为硬奶酪和软奶酪。硬奶酪一般都是大块的，就是那种能拉丝的奶酪，软奶酪就是奶油奶酪和茅屋奶酪。从味道上来说，奶酪和奶酪是一样的。

特别提示：

要有耐心~

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！