鸡肉的功效与作用及食用方法禁忌，鸡肉的功效与作用及食用方法

许多网友对鸡肉的功效与作用及食用方法禁忌，鸡肉的功效与作用及食用方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。鸡肉不仅适合热炒、炖汤，也适合冷食、凉拌。鸡肉中含有大量的蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是一种高蛋白低脂肪的食物。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。2.鸡肉还含有丰富的硫酸钾氨基酸，可以弥补牛和猪肉的不足。3.鸡肉的维生素A比其他肉类多，但数量上比蔬菜或肝脏差，但比牛肉、猪肉高很多。

鸡肉的功效与作用

1.鸡肉性平，性温味甘，入脾胃经；能温中益气，填精补髓；可用于治疗体虚、消瘦、食欲不振、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣。2.鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

3.经常吃鸡肉炒花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，预防感冒和坏血病。

鸡肉适用人群

1.一般人群都可以吃，尤其是老弱病残。2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜食用。3.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者不宜食用。

4.动脉硬化、冠心病、高血脂患者应避免喝鸡汤；感冒伴头痛、乏力、发热的人应避免吃鸡肉和鸡汤。

如果烹饪鸡肉？

1.鸡肉可以炒，可以炖，可以凉拌。2.鸡肉的营养比鸡汤高。鸡汤，含有胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸，不仅味道鲜美，而且容易吸收消化，对身体大有好处。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后体虚等。

3.鸡屁股是淋巴液最集中的地方，也是储存病菌、病毒、致癌物质的仓库，应该丢弃。4.鸡肉中含有谷氨酸钠，可以说是‘味精’。做鲜鸡的时候，只需要放油、盐、葱、姜、酱油等。而且味道很好。如果加入辣椒、大料等稠香料，会赶走或掩盖鸡肉的鲜味。但是，买回的冻鸡因为没有剖开，往往会有异味。制作的时候可以适当放一些花椒和大料，有助于驱除异味。

鸡肉的做法大全

1、鸡肉山药火锅

食材：红鸡1只、山药1根、白萝卜1/2个、胡萝卜1/2根、葱1/2根、生蘑菇若干、芹菜若干、葱姜适量、盐1汤匙。做法1、将鸡肉切块，清水洗净血水。山药去皮切块。2、萝卜去皮切丝，洋葱切丝，芹菜切丝，生蘑菇洗净。

3、锅内放入七分水(或海带、鱼汤)，然后放入鸡块、山药块，大火炖至沸腾，撇去油和泡沫。然后加入其他蔬菜，转中火煮1小时左右，再加入1汤匙盐。

2、鸡肉蘑菇奶油浓汤

原料：柠檬酸蘑菇和鸡胸肉。做法1、香菇切片，洋葱切丁，面粉过筛；2、将鸡胸肉剁成泥，加盐和玉米面，拌匀，放入开水中做成鸡球；3、取2/3的黄油，放入锅中。融化后加入面粉翻炒至熟香。

4、加入冷水，边加边搅拌。刚开始会觉得汤比较稀，但是随着锅内温度的不断升高，面酱汤会越来越浓(我煮的面酱还是避免不了很多无法融化的疙瘩，所以我通过一个漏勺把疙瘩过滤掉，得到了一个又浓又滑的面汤)；5、将锅内剩余黄油融化，放入洋葱炒香；6、加入香菇，再加入鸡球；

7、然后倒入煮好的面汤。香菇面酱汤烧开后，加入少许鸡粉和盐调一下口味；8、最后，倒入奶油，慢慢煮沸。

3、毛豆烧鸡

原料：黑豆、鸡肉、姜、葱、糖、酱油、料酒。做法1、将鸡洗净，剁成小块，先焯一下。2、炒锅倒油，先放入姜、葱，炒香鸡肉，中途下料酒。

3、鸡肉变白后，加入水和糖，中火煮5分钟左右，加入酱油和毛豆，转小火至鸡肉熟，毛豆软烂。最后用火收集汁液。

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