地沟油的鉴别方法，五招教你辨别地沟油

许多网友对地沟油的鉴别方法，五招教你辨别地沟油不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、地沟油的鉴别方法都有哪些

1.明明点的是素菜，却能尝到肉味。十有八九我没用新油。2.菜里的油不清，颜色浑浊。估计是用了很多次的劣质油，因为加热过程中油的颜色会逐渐变深。

3.新鲜合格的植物油，滑爽易流，没有油腻感。如果你用水冲洗，油会更容易洗掉。地沟油吃起来黏黏的，没有清爽感，即使在热水里也很难洗掉。也可以在手指上滴几滴油，用指尖来回揉搓。如果有黏黏的感觉，使用地沟油的可能性很大。

4.蔬菜打包后放入冰箱，几个小时后取出。如果油已经凝固或半凝固，说明油的品质差，或者用了猪油等动物油，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高。吃太多这样的油对心脏不好。5.消除食物过敏。如果吃了之后感觉不舒服，或者有胃痛、腹泻等肠胃疾病，很可能是因为吃了劣质油。

二、地沟油的危害是什么

一、“地沟油”会导致消化不良。

在提炼“地沟油”的过程中，动植物油脂污染后发生酸败、氧化、分解等一系列化学变化，产生对人体有剧毒的物质；砒霜就是其中之一。一旦人们使用含有大量砷的“地沟油”，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、疲劳和肝区不适等症状。二、“地沟油”会导致腹泻。

“地沟油”的生产过程注定不卫生。一旦细菌、真菌等大量有害微生物到达人的肠道，就会引起人的腹泻，甚至恶心、呕吐等一系列胃肠道疾病。三、“地沟油”会引起剧烈腹痛。

“地沟油”里混有大量的污水、垃圾和洗涤剂。地下车间室外精炼后，无法去除细菌和有害化学成分。所有“地沟油”都会含铅量严重超标是不争的事实，食用含铅量超标的“地沟油”制成的食品，会出现严重的腹部绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。四、“地沟油”会导致胃癌和肠癌。

令人作呕的提炼过程是地沟油毒素滋生的原因。“废弃食用油”是对泔水(泔水、剩菜等)进行加工提炼的成品油。)和从宾馆饭店收集的去除异味流向食用油市场的废弃食用油。地沟油中含有黄曲霉毒素和苯并芘，这两种物质都是致癌物质，可引起胃癌、肠癌、肾癌以及乳腺、卵巢和小肠的癌症。

三、教您避开地沟油的方法

1、少吃油。外出就餐时，多点熟食，少点油腻，包括油炸主食、脆香配等。需要注意的是，有些茶叶虽然不用炒，但也要经过“上油”的过程，比如那些特别嫩的肉丁、鸡肉。只有人们少吃油，废弃食用油回收的原料才会少，这样可以从源头上减少废弃食用油的产生。

2、警惕油腻的油。外出就餐，发现菜品油腻粘稠时，使用地沟油或劣质油的可能性较高。新鲜合格的植物油，滑爽易流，没有油腻感。如果你用水冲洗，油会更容易洗掉。劣质油反复使用味道黏黏的，没有清爽感，甚至在热水中很难洗掉。

3、大型连锁餐厅更安全。虽然有媒体曝出一些高档酒店、餐厅使用地沟油，但总体来说，这些地方还是比较安全的。连锁餐厅更注重自己的品牌。如果他们被发现使用地沟油，他们的声誉会像多米诺骨牌一样崩溃，所以他们会小心翼翼。

4、使用冰箱识别。菜打包回家后，放进冰箱，几个小时后拿出来。如果油已经凝固或半凝固，说明油的质量差，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是经过多次加热的油，甚至是地沟油。这样的剩菜最好处理掉，不要第二次去这样的餐厅。

5、不要买散装油。散装食用油(废弃食用油掺花生油、大豆油)是废弃食用油的主要销售渠道。相反，消费者应该去大型超市购买有QS认证或有机认证的正规品牌食用油。

四、地沟油是怎么回事

地沟油可分为三类：一类是狭义的地沟油，即下水道中的含油漂浮物或宾馆饭店的残羹剩饭(俗称泔水)经过简单加工提炼而成。

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼产生的油。第三，油炸食品用的油，用了一定次数以上再用，或者加了一些新油再用。执法人员检查时，用食用油酸败快速检测试纸，对比被检测油的过氧化值和酸价是否超标，一旦超标，就可以确定是问题油。废油是主要加工。

1、加工地沟油的原料主要是饭店、火锅店、招待所、食堂等餐饮行业回收的含油食物残渣和泔水。2、地沟油上方一般有灰白色油腻漂浮物和食物残渣，还有地下生活污水、腐烂的果蔬、生活垃圾(粪便)等。打捞收集后，油呈深褐色，不透明，有强烈的酸臭味，凝固点高。

3、地沟油流向餐桌经过三道工序“洗白”:首先进行脱色，在地沟油中加入大量粘土，充分搅拌后倒入过滤器，使原本红棕色的液体转眼间变得清澈透明，油的酸值大大降低；第二步水洗，即将脱色后的油倒入大池中不断搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物，然后进一步脱色；最后一步是真空除臭。将处理过的油放入真空罐中，加热并抽真空以去除异味。

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