食用“人造”易中毒，如何巧辩真假木耳食材选购

许多网友对食用“人造”易中毒，如何巧辩真假木耳食材选购不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

黑木耳有预防便秘、帮助减肥、延缓衰老的作用。由于其良好的保健作用，一些商贩使用不正当的方法，使一些人工黑木耳以次充好。那么，在购买时应该如何辨别呢？

方法一：将黑木耳、黑木耳或黑木耳浸泡在盐水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中，然后晒干，形成黑色、有光泽、大而粗的“黑木耳”。食用这种“黑木耳”后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。

方法二：将黑粥与红糖、水、精粉、海藻胶熬成糊状，然后用小勺将少许黑粥倒在一张浸过氯化钙水的玻璃片上，再将另一张玻璃片挤出的耳形片浸在氯化钙水中，最后晾干。这种“人造木耳”吃了不会有什么坏处，但显然比不上天然木耳的营养价值。

天然优质黑木耳片薄，颜色深，耳背有淡白色细毛，耳面有类似筋的纹路，称为“耳筋”。干货齐全，干爽松散，杂质少，手感轻，无咸甜涩味。黑木耳吸水性强(5克干黑木耳可吸收50毫升水)。吸水后，肉质坚韧有弹性，体积可增加10倍以上。

用“绝招一”加工的黑木耳，耳面颜色暗沉，耳背挂着“细小的白霜”，片块粘连卷曲成一团，摸起来又重又硬。在嘴里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是赤砂糖或蜂蜜，涩的是硫酸镁或硫酸铜，苦的可能是卤水。另外它的吸水性比较差，吸水后体积只能增加3 ~ 5倍。

“招数2”制作的人工木耳因为用红糖上色，所以有甜味，而天然木耳没有甜味。人工黑木耳用的海藻胶是天然食品添加剂，吸水率很小，所以泡水后体积增长有限。另外，用少量的水浸泡木耳，然后在水中加入苏打水，“人造木耳”泡出来的水会变浑浊。

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