食物相克,食物相克饮食指南
许多网友对食物相克,食物相克饮食指南不是很了解,下面让艾巴小编为大家介绍下。
一、食物相克原因
1、营养素在吸收和代谢过程中是相互拮抗、相互排斥的,以至于一方阻碍了另一方的吸收或滞留。如钙和磷、钙和锌、草酸和铁。再如豆腐不宜与菠菜同食,因为菠菜含草酸较多,易与豆腐中的钙结合形成不溶性钙盐,人体无法吸收,但无临床症状。当然,如果菠菜用开水浸泡破坏大量草酸,也可以用来做豆腐,成为家里的一道名菜。
2、在消化、吸收或代谢过程中,不利于机体的分解和结合会产生有害物质或毒物,如维生素C或富含维生素C的食物,可能使虾体内原本无毒的五价砷还原为有毒的三价砷,从而引起一定的砷中毒。
3、体内产生寒性或温性食物,属于油腻食物或火燥食物。比如大量食用寒热、滋阴壮阳的食物,更容易引起不良的生理反应。
二、吃柿子不能吃什么
1、吃完柿子不能吃螃蟹
柿子与螃蟹同食,出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒《饮膳正要》:‘柿子、梨不宜与螃蟹同食。’柿子和螃蟹都是凉性的,一起吃,寒性伤脾胃。
螃蟹富含蛋白质。吃柿子的时候,吃螃蟹。当螃蟹中的蛋白质遇到柿子中的鞣酸时,可在人的胃中凝结成难以消化吸收的团块,导致腹痛、呕吐或腹泻。
2、吃完柿子不能喝酒
柿子和酒一起吃,引起肠梗阻。柿子性寒,酒味苦而苦,性热而毒。
酒精进入胃里,刺激肠道分泌增加。柿子中的鞣酸与胃相遇,形成粘稠的物质,易与纤维素缠结形成凝块,难以消化和排泄,久而久之造成肠梗阻。
3、吃完柿子不能吃甘薯
柿子和红薯一起吃,容易得胃柿石,但引起胃穿孔也有生命危险。红薯含有较多的淀粉,吃红薯的人胃里会产生大量的胃酸。柿子吃多了,柿子在胃酸的作用下会沉淀。
沉淀物堆积在一起会形成不溶于水的硬块,难以消化排出,人就容易得胃柿石,严重者胃穿孔危及生命。
4、吃完柿子不能吃海带
柿子和海带同时吃,导致肠胃不适。富含钙离子的海带和含有大量鞣酸的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子鞣酸结合形成不溶性结合物,容易影响部分营养物质的消化吸收,导致肠胃不适。
5、吃完柿子不能吃酸性菜
柿子和酸味蔬菜一起吃可能会导致胃石症。吃完柿子后请不要喝太多酸性蔬菜汤或水。因为吃了酸菜,人的胃里会产生大量的盐酸,这些盐酸会和胃里柿子产生的胃酸反应产生沉淀,沉淀堆积在一起,形成不溶于水的硬块,从而形成胃石。
6、吃完柿子不能吃章鱼
柿子和章鱼一起吃,会损伤肠胃,容易导致腹泻。
章鱼味甘,咸寒,无毒,药性寒而不泻,能养血益气。柿子味甘涩,性寒,属于感冒药,不宜两者同食,否则会损伤肠胃,容易导致腹泻。
三、豆浆鸡蛋的食用
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?答案是否定的,早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋,或者把鸡蛋放在豆浆里煮,可能是很多人的饮食习惯。但专家告诉大众,这种吃法会降低两者的营养价值。豆浆是甜的,含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。单独喝有很强的滋补作用。
但有一种特殊的物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵清蛋白结合后,会造成营养成分的流失,降低其营养价值。所以,豆浆和鸡蛋最好不要一起吃!
喝豆浆的注意事项
1、不要用豆浆洗鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸引的物质,失去了营养价值。
2、豆浆不要加红糖。因为红糖含有有机酸,与豆浆中的蛋白质结合,造成蛋白质变性沉淀。加糖没有这种现象。
3、豆浆一定要煮。大豆含有胰蛋白酶抑制剂,用于豆浆的加工。虽然这种物质已被严重破坏,但仍有少量残留。如果豆浆没有煮透,喝了会恶心。呕吐、腹泻等症状。
4、不要使用保温瓶装豆浆。豆浆中的皂角可以去除保温瓶中的水垢,使水垢溶解在豆浆中,导致豆浆变质。另外,豆浆存放时间过长,细菌繁殖也会使豆浆变质。
5、适量喝豆浆。一般300 ml左右就够了。喝多了会导致蛋白质的消化不良,腹胀,腹泻等症状。
四、虾不能和什么一起
虾不能和什么一起吃维生素C
吃虾蟹的时候,不要同时摄入大量的维生素C。由于虾蟹等甲壳类海产品中含有高浓度的五价砷化合物,对人体无害,如果同时大量服用维生素C,五价砷会还原为三价砷,即*俗称*,严重时会导致急性砷中毒甚至危及生命。所以,虾不要和富含维生素C的水果一起吃,比如柠檬、橙子等。
水果
由于海鲜含有较高的蛋白质、钙、磷等营养成分,如果与鞣酸含量高的食物一起食用,不仅会降低海鲜的营养成分,还会使海鲜中的钙与鞣酸结合生成一种不易消化的物质,从而导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等鞣酸较多的水果不宜与海鲜同食,至少间隔两小时。
吃虾的其他搭配禁忌
虾+南瓜
:一起吃会引起痢疾。可以用黑豆和甘草解毒。
虾+果汁:
会拉肚子。
虾皮+黄豆:
同样的食物会引起消化不良。
虾皮+红枣:
一起吃会中毒。
虾忌+金瓜:
会拉肚子。抢救:吃黑豆或甘草水。
海河:
虾千万不要和猪肉、鸡肉一起吃。一起吃会导致肝肾衰竭,和西红柿一起吃容易引起食物中毒。
以上就是关于食物相克,食物相克饮食指南的介绍,如果想了解更多知识,请收藏本站。
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