杏子的营养价值和食用禁忌，杏子的营养价值

许多网友对杏子的营养价值和食用禁忌，杏子的营养价值不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

杏子的营养价值在于含有黄酮类化合物、丰富的维生素C、多酚类物质和天然水杨酸。黄酮类化合物可以预防心脏病，减少心肌梗塞。因此，常吃杏脯、杏干对心脏病患者有一定的好处。杏是维生素B17含量最丰富的水果，维生素B17是一种极其有效的抗癌物质，只杀死癌细胞，对正常健康细胞没有毒性。

杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类物质，不仅能降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低患心脏病和许多慢性病的风险。杏仁含有丰富的维生素E，具有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润有光泽。

新鲜杏富含维生素C，维生素C是另一种帮助身体吸收铁的抗氧化剂。但是杏干和杏罐头会损失大部分这种营养。然而，无论你吃哪种杏，你都可以获得大量的铁和钾，这是维持神经和肌肉功能的必要营养物质，它们有助于维持正常的血压和平衡体液。

所有的杏子都含有天然的水杨酸，类似于阿司匹林中的活性成分。所以对阿司匹林过敏的人，吃杏也会有过敏反应。同样重量的杏干比鲜杏和罐头杏含有更多的营养成分。因为杏干只有32%的水分，而其他形式的杏干有83%的水分。杏子是高热量的集中来源。四盎司新鲜杏子可以提供50卡路里的热量，而四盎司杏干可以提供高达260卡路里的热量。

杏干不仅食用方便，而且营养丰富。

杏子通常用二氧化硫处理，制成杏干，以保持其颜色和一些营养成分。食用这种亚硫酸盐处理产生的杏可能会导致一些人哮喘发作或过敏反应。所以，除非杏干标注为亚硫酸盐，否则哮喘患者要尽量避免这种食物。

说到杏的药用价值，不可能不提到苦杏仁苷。苦杏仁苷是杏仁中一种很有争议的物质。从法律上讲，它不能作为医用药物出售，但可以作为营养补充剂的成分。保健食品通常称苦杏仁甙为维生素B17。民间将其作为癌症、心脏病、过敏、肝病等疾病的天然替代疗法。然而，大量的现代科学研究并没有发现你可以从苦杏仁苷中获得健康益处。

杏仁或其他来源的苦杏仁苷会释放氰化物，因此医生警告称，大量服用苦杏仁苷可能导致氰化物中毒。

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