与营养师一起打破关于人造甜味剂的6个神话

在合格营养师 Amita Gadre 的帮助下，让我们深入了解人造甜味剂的真相，揭开掩盖其真实本质的神话。

长期以来，人工甜味剂一直是营养和健康领域争议和争论的话题。随着社会继续应对糖消费及其相关健康风险的担忧，替代甜味剂已成为一种潜在的解决方案，可以在不增加卡路里的情况下满足我们对甜味的渴望。

“人造甜味剂”一词是一个笼统的术语，它们有多种形式，其中 7 种已获得 FDA 批准，每种形式都有其独特的成分、甜味特征和应用。最常见的类型之一是阿斯巴甜，其甜度约为糖的 200 倍，是碳酸饮料、甜点和口香糖中的常见成分。三氯蔗糖源自糖，具有与蔗糖相似的甜味，但不增加热量，使其成为烘焙和烹饪的热门选择。甜叶菊是一种从甜叶菊植物叶子中提取的植物甜味剂，作为人工甜味剂的天然替代品而广受欢迎。

另一种类型糖精是最古老的人造甜味剂之一，具有独特的微苦余味。它通常用于餐桌甜味剂和减肥食品。纽甜是阿斯巴甜的衍生物，甜度更高，且热稳定，适合高温烹饪。这些不同类型的人造甜味剂迎合了不同的口味和饮食偏好，为消费者提供了多种选择来满足他们对甜味的渴望，同时又不增加糖的热量。

尽管它们像野火一样蔓延，并一度被吹捧为糖的低热量替代品，但人们越来越担心它们是否真的是更好的选择。最近，世界卫生组织甚至将阿斯巴甜列为可能的致癌物，引发了广泛的恐慌。随着人造甜味剂的日益普及，一系列神话和误解像野火一样蔓延，常常掩盖了有关这些糖替代品的事实。

我们采访了营养师阿米塔·加德雷 (Amita Gadre)，她在 Instagram 页面 ( @amitagadre )上分享了营养神话的终结者，以了解更多有关人造甜味剂热潮背后的真相。

误区一：食用任何数量的人造甜味剂都是“有毒的”

真相：关于人造甜味剂最常见的误解/恐惧是它们会导致癌症或神经损伤。大多数人没有意识到，就毒性而言，正是“剂量造成了毒物”。人工甜味剂也是一样，除非你每天喝36罐健怡可乐(含有阿斯巴甜)，否则你不会看到任何不良影响。话虽如此，一天喝 36 罐健怡可乐会给你带来比阿斯巴甜更严重的问题，比如咖啡因引起的失眠。

误区#2：天然甜味剂是“健康”的替代品

真相： 在我的临床实践中，我看到很多人转而使用蜂蜜、粗糖和枣糖浆作为“天然甜味剂”，而不是零热量甜味剂——这对他们的血糖水平有潜在的危险，因为而不是带来糖分如果得到控制，情况可能会变得更糟。另一个陷阱是，那些选择含有山梨醇或三氯蔗糖的果汁、口香糖或零食的人，如果已经患有肠易激综合症或肠漏型肠道健康问题，则需要小心，因为这些替代甜味剂会导致肠道菌群失调，从而使病情恶化。

误区三：人造甜味剂有利于减肥

真相： 最简单的说法是，当您处于卡路里不足状态时，体重就会减轻。也就是说，您摄入的卡路里少于实际消耗的卡路里。考虑到这一点，目标就变成尽可能少地消耗“空卡路里”或根本不消耗。什么是空卡路里?来自糖、粗糖或添加糖的产品(如碳酸饮料)的物质。想象一下，一个人习惯每天喝一升可乐，如果这个人改喝健怡可乐，他会发现卡路里摄入量有所不同，因此可能会产生很小的减肥效果。但是，如果您的茶中只含有半茶匙糖，并且每天只喝一杯这样的茶，并且不摄入可乐等，那么将半茶匙糖换成人工甜味剂不会对您的体重产生任何影响损失努力。

误区四：吃普通糖是有害的

真相： 剂量决定毒性。适量食用是没有什么害处的。例如。每月吃一次糖拉杜不会有害。但如果你每天养成这样的习惯，所有多余的空卡路里都会以脂肪的形式堆积在你的身体上。同样，喝一次无糖果汁也不会给您带来任何重大的健康益处，除非您习惯每天喝一杯加糖果汁。营养比糖和卡路里更复杂。例如。如果每天食用无糖的laddoo，也会有害，因为在这种情况下，laddoo中的不仅仅是糖，还有脂肪，都会增加你的总卡路里。

误区#5：甜食可以解决对糖的渴望

真相： 我建议那些对糖有渴望的人习惯自然的甜味，就像水果中的甜味一样，而不是依赖添加糖的甜味 - 这会产生奇迹。原因很简单，没有人绝对没有人“需要吃巧克力、加糖咖啡、果汁、冰淇淋或碳酸饮料”。另一方面，由于饮食不当，常常会产生对糖的强烈渴望。如果您的膳食不能满足您对蛋白质和纤维的需求，您就会产生强烈的渴望。

如果我必须推荐一种甜味剂，我会选择甜叶菊(不含有赤藓糖醇)或罗汉果糖，因为这些似乎产生的不利影响最小。

误区#6：“无糖”标签意味着它是一种健康产品，有利于营养平衡

真相： 人们现在有了更多的选择，而且对营养和食物成分的整体认识也在提高，这是件好事。我担心的是它在人与人之间造成的分歧。你要么是福音阵营中的人造甜味剂，要么是甜味剂给你带来癌症阵营——两者都不是事实。我认为对已经非常糟糕的全球健康状况没有任何影响，因为每种无糖产品都含有高脂肪或高碳水化合物 - 这又不符合营养平衡的目的。