北京驴打滚的做法及材料，老北京驴打滚的做法

北京驴打滚是一道具有浓厚老北京风味的传统小吃。它以其独特的制作方法和口感受到了广大食客的喜爱。本文将介绍北京驴打滚的做法及所需材料，并重点介绍老北京驴打滚的制作方法。

材料：

制作北京驴打滚所需的材料包括：面粉、鸡蛋、豆腐干、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒酱、花生酱、甜面酱、醋、盐、白糖等。这些材料都是常见的食材，易于购买。

制作过程：

1. 首先，将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团，饧面30分钟。

2. 将豆腐干切成薄片，用开水焯水后捞出备用。

3. 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎备用。

4. 取一小碗，加入适量的辣椒酱、花生酱、甜面酱、醋、盐和白糖，搅拌均匀制成调料汁。

5. 将饧好的面团擀成薄片，切成长条状。

6. 将豆腐干片放在面条上，卷起来，用手指捏紧两端，使其紧密粘合。

7. 将卷好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥水。

8. 将煮熟的面条放在碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，淋上调料汁，轻轻拌匀即可。

老北京驴打滚的制作方法：

老北京驴打滚是一种更为传统的做法，它在制作过程中加入了更多的配料，使得口感更加丰富。除了上述所需材料外，还需要准备炸酱、葱花、姜末、蒜末等。

制作过程与普通北京驴打滚类似，但在最后的拌匀步骤中，需要加入炸酱、葱花、姜末和蒜末，使得味道更加浓郁。这些配料的加入使得老北京驴打滚更具特色，更能体现老北京的风味。

北京驴打滚是一道美味可口的传统小吃。无论是普通的北京驴打滚还是老北京驴打滚，制作方法都相对简单，材料也易于购买。无论是在家中制作还是在餐馆品尝，都能够感受到其独特的风味和魅力。如果你对老北京的传统小吃感兴趣，不妨尝试一下制作北京驴打滚，亲自体验其中的乐趣。