黄豆芽变绿可以吃吗，教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢

许多网友对黄豆芽变绿可以吃吗，教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、黄豆芽变绿可以吃吗

黄豆芽是营养又美味的蔬菜，更是蛋白质和维生素的来源。富含钾，有助于维持神经健康、心跳正常、预防中风、帮助肌肉正常收缩。具有降低血压的功能。黄豆芽变绿了就可以吃了，对人体无害。

普通的黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆变成黄豆芽时一直是黄色的。豆芽变绿是因为受到光照，进行光合作用，所以会变绿。这是植物对光的正常反应，所以不会产生对人体有害的物质。

家里发黄豆芽的话，可以控制黄豆芽不变绿，不想变绿就放在暗处。如果喜欢绿色，可以适当放在灯光下。不久，黄豆芽就会变绿。所以黄豆芽变绿是正常现象，可以放心食用。

但是，如果发现豆芽是绿色和黑色的(称为“烂根”)，就不能再作为食物，尤其是黄绿色，粘在豆芽上，那就千万不要再吃了。那就是黄曲霉素，致癌作用很强，毒性更大。如果只是豆芽变绿，没有任何黏糊糊的烂根，那就无所谓了。你可以吃它们，但味道可能几乎是“嫩”的。

生活中，有些朋友会发现黄豆芽变绿，担心黄豆芽变绿了还能不能吃。其实大家也不用太担心。黄豆芽变绿是正常现象，人可以吃这种绿豆芽。但是，如果黄豆芽是黑色的，就不能吃。

二、黄豆芽变绿怎么吃

餐桌上怎么会没有热气腾腾的鲜汤，尤其是冬天或者春天？热汤不仅能帮助人们保暖，还能让人胃口大开。海带豆芽排骨汤就是这样一种营养丰富的热汤。海带含有丰富的钙，有补钙、降血压的作用。豆芽是一种天然绿色蔬菜，具有美容抗癌的作用。所以很多朋友更喜欢做这种鲜汤。

海带豆芽排骨汤是一道制作简单，味道鲜美的家常补血汤。这道菜汤味道鲜美，令人垂涎三尺。那么，这个汤怎么做呢？材料：猪颈牛排500克，海带200克，黄豆芽少许，葱，姜片，精盐，黄酒，香油。制作步骤：(1)浸泡海带，放入蒸锅蒸半小时左右，取出后放入清水中浸泡4小时。泡透后洗净，控水，切成方块。

(2)排骨洗净，用刀沿骨切开，横切成4厘米左右的块，放入开水锅中焯一下，捞出用温水浸泡。3.在干净的锅中加入1000克水，放入排骨、豆芽、葱段、姜片、米酒，大火烧开，撇去浮沫，中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开。操作提示：

(1)排骨焯水后，最好不要用冷水冲去血沫，加的水也不能是冷水，否则肉突然遇冷就容易绷紧，不容易煮。(2)建议用粗海带根熬制此汤。通常在超市的水产区可以买到泡好的海带根。粗海带煮后吃起来黏黏糯糯的，特别好吃，但如果喜欢吃脆脆的，就另当别论了。

我们知道，海带和豆芽是富含各种营养的食物。海带含有大量的维生素和矿物质。适量食用海带可以帮助人们减肥，控制体型。而豆芽则含有蛋白质和各种氨基酸，对人的健康有益。所以海带豆芽排骨汤是一道美味又健康的汤。

三、如何吃黄豆芽呢

1、黄豆芽发芽时，注意不要长得太长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C随着黄豆芽的生长开始慢慢增加。但在生长过程中，豆类会不断消耗营养物质，其植酸酶活性会不断提高，不断水解植酸；豆类中的蛋白质除了植酸含量降低外，还转化为维生素等成分供自身生长。所以豆芽越长，营养流失越多。

　2、煮黄豆芽一定不能加碱，可以加少量醋，这样可以保持维生素B不减少。

3、快煮，或用油快速翻炒，或烧开水后立即取出调味。

　4、热豆芽的时候一定要注意掌握时间，八成熟就可以了。未成熟的豆芽往往有一点涩味。加醋可以去除涩味，保持豆芽脆嫩。

　5、豆芽豆腐脑炖排骨汤适合脾胃虚火，消化不良的人。

6、不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会被喷洒除草剂，除草剂一般有致癌、致畸、致突变作用。

　7、适用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，水煎久服，加盐调味，黄豆芽配汤食用，每日三次。

四、豆芽的食用的禁忌

1、煮豆芽时，不宜多放盐，尽量清淡。豆芽煮熟后迅速翻炒，适当加些醋，这样可以保持豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

2、绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜，中和其寒性。

　3、市面上卖的豆芽大部分都是用化肥和激素做的，想吃的时候最好自己做。豆芽发芽时，要注意不要使芽过长，以使芽长到3 ~ 5厘米(3 ~ 5天左右)为宜。豆芽并不是越长越有营养。

　4、绿豆芽一般可以食用，尤其是长期吸烟者。但需要注意的是，体质较弱的人不宜多吃绿豆芽。

　5、在烹饪中，炒豆芽时，要用热锅快速炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，做菜要配一点姜，中和其寒性。加一点醋炒绿豆芽，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥的作用。

　6、最好不要吃绿豆芽，因为豆芽的颜色一般是黄色的。如果变化率表明豆芽已经开始发霉变质，可能会导致身体中毒和不适。平时买了豆芽后，要注意放在冰箱里或者阴凉干燥的地方，这样就不会有绿豆芽了。

　7、豆芽含有丰富的维生素和大量的碳酸化合物，平时可以用来补充体内的营养，豆芽还是一道菜吃。如果胃口不好，可以多吃豆芽。

以上就是关于黄豆芽变绿可以吃吗，教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢的介绍，如果想了解更多知识，请收藏本站。