鸭肝鸡肝的营养价值，鸡肝的营养价值

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鸡肝营养成分表（每100克）水（克）74.4、能量（千卡）121、能量（千焦）506、蛋白质（克）16.6、脂肪（克）4.8、碳水化合物（克）2.8、膳食纤维（克） ）0、胆固醇（毫克）356、灰分（克）1.4、胡萝卜素（毫克）0、硫胺素（微克）0.33、核黄素（毫克）1.1、烟酸（毫克）11.9、维生素C（毫克）0、钾（毫克） 222、钠（毫克）92、镁（毫克）16、铁（毫克）12、锌（毫克）2.4、硒（微克38.55、铜（毫克）0.32、锰（毫克）0.24、碘（毫克）1.3；

鸡肝富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝脏富含铁质，是补血中最常用的食物。动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物。能维持正常的生长和生殖功能，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色。皮肤的健康具有重要意义。

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，维生素B2是人体重要的辅酶。维生素B2是人体生化代谢中多种酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖和皮肤生长起着间接作用。有毒成分的解毒起着重要作用。肝脏还含有一般肉类食品所没有的维生素C和微量元素硒，可以增强机体的免疫反应、抗氧化、抗衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。还可治疗急性传染性肝炎。动物肝脏富含铁，是产生红细胞的必需元素。一旦缺乏，人就会感到疲倦、脸色苍白。适量吃动物肝脏可以使皮肤红润，所以经常吃动物肝脏也有利于皮肤的健康生长。

对于人们：

一般人都可以吃。

：1、特别适合贫血者和经常在电脑前工作的人。

：2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

剂量：

：1、动物肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回来的新鲜肝脏先别急着煮。肝脏应在自来水下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟。

：2、烹调时间不宜太短，至少要猛火煎5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝。

：3、治疗贫血最好吃菠菜。

：4、还是不宜过多吃动物肝脏，以免摄入过多胆固醇。

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