虾的营养及功效与作用，虾的营养价值,虾的功效和作用

许多网友对虾的营养及功效与作用，虾的营养价值,虾的功效和作用不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、虾的营养价值

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点。据分析，每100克鲜虾肉中含有77克水、20.6克蛋白质、0.7克脂肪、35毫克钙、150毫克磷、0.1毫克铁和A360国际单位维生素a，还含有维生素B1、、维生素E、烟酸等。虾皮营养价值较高，每100mg含蛋白质39.3g，钙2,000mg，磷1005mg，铁5.6mg，其中钙的含量是各种动植物性食物中最高的，特别适合老人和儿童食用。

虾富含维生素A，可以保护眼睛。还有维生素B群，可以消除疲劳，增强体力。此外，牛磺酸还能降低胆固醇，保护心血管系统，预防动脉硬化。虾中有很多矿物质，比如可以调节心脏活动的镁，可以预防贫血的铁。即使是虾壳，也含有大量的钙和甲壳素，可以预防和改善中老年人的骨质疏松，增强免疫力。

虾还有补肾壮阳的作用，有助于改善阳痿、早泄、性欲减退、尿频，还有助于产后女性分泌乳汁。

虾具有很高的滋补作用和药用价值。祖国医学认为，虾性味甘、咸、温，有壮阳、益肾、填精、催乳的作用。凡是久病不愈、气短乏力、不思饮食、面黄面瘦的人，都可以把它作为滋补治病的食品。普通人吃虾，也有很强的健身效果。

具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150g、韭菜250g用食用盐炒熟，或将鲜虾用糯米、甜酒炖煮，早晚适量食用；阳痿、腰痛、乏力，可用虾仁50克、冬虫夏草15克、九香虫15克水煎，每日1剂；治疗脾肾两虚，可用虾仁15 ~ 20g，洗净，豆腐500g切块。将两种口味一起放入锅中煮，加入葱、姜、盐调味。等虾熟了，再吃豆腐、虾、汤。

二、虾的功效和作用

1.增强人体免疫力

虾具有极高的营养价值，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可治疗肾虚阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等疾病。

2.通乳汁

如果女性产后乳汁少或没有，鲜虾500克，研末，黄酒送服，每日三次，连用数日，可促进泌乳。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，可以让人长时间保持注意力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，肉质松软，易于消化，是身体虚弱，病后需要调养的人的绝佳食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。

三、虾的几种分类

对虾：虾体褐色，透明外壳较薄，前角上缘有8-9个齿，下缘有4-5个齿。正面角的底很高，侧面看是三角形。体长可达12厘米以上。虾离开水后很快死亡，主要是冻虾。刀额新对虾：又称马霞，虾头上有尖刺，下缘无齿，壳稍硬，齿肉质有弹性，体上有小斑点，体灰黑色，尾尖棕红色。

竹节虾：又名花虾、九节虾，比刀额新对虾大一至两倍，体长14-20厘米，体重30-80克的大虾。虾体有蓝褐色横斑花纹，附肢黄色，尾尖蓝色或黄色，虾壳薄而硬，肉质较厚。

竹节虾可分为长腿和短腿，长腿竹节虾体色青紫，足长；短腿竹虾体色红色，身上有明显的红色条纹，脚短；长腿竹虾煮熟后颜色较浅，短腿竹虾煮熟后颜色会更亮；从口感上看，长腿竹虾比短腿的更嫩；短腿竹虾比长腿竹虾更小、更嫩、更便宜。

草虾：虾体绿色。与九节虾、沙虾相比，草虾口感差、粗糙、甜腻，但体型适中。

四、吃虾有的禁忌

1、虾背上的虾线是虾的未加工废料。如果吃起来嘴里有泥，会影响食欲，所以要去掉。2、颜色为红色，身体柔软。转过来的虾不新鲜。尽量不要买。烂虾一定不能吃。

3、虾与一些水果同时食用时，要注意虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。如果与柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸与钙结合形成鞣酸钙后，还会刺激胃肠道，引起不适、呕吐、头晕、腹泻、腹痛。海鲜应与上述水果至少间隔2小时食用。

4、吃海鲜最好不要大量喝啤酒，因为会产生过多的尿酸，引起痛风。吃海鲜的时候要配干白葡萄酒，因为里面的果酸有杀菌除臭的作用。5、虾的蓝黑色背是清新的表现。一般壳硬、头完整、坚韧、体曲、头大的虾味道鲜美。6、如果对虾过敏，患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘等，就要谨慎食用。

7、保存小虾米时，为了防止虾米干燥氧化，尽量将虾米放入塑料容器或密封容器中冷藏。

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