芥菜的神奇功效，可抵抗感染开脾胃

许多网友对芥菜的神奇功效，可抵抗感染开脾胃不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

大头菜或芥菜是一种营养价值很高的蔬菜。它的原产地在亚洲，在中国尤其是台湾省被广泛食用。芥菜是过年必不可少的一道菜。

它的种子叫芥菜，磨成的粉叫芥菜。有刺激性气味，能杀菌，可做调料，适量食用能增进食欲。此外，作为一种抗刺激性药物，芥末还可以消除瘀血，减轻疼痛。芥菜的茎特别肥大，有的茎上有不规则的突起，加工后可以做成榨菜。

　【为什么要吃】

芥末不仅是人们喜爱的一道菜，也是一种非常实用的药物。其叶和根中提取的物质能抑制人体内大肠杆菌的生长；块根能抑制人体内某些寄生虫的生长；其中所含的芥酸可作为止血剂，有效缓解吐血、血尿症状；它所含的胡萝卜素还能防治眼疾，达到明目的效果。

科学研究表明，芥末还含有许多矿物质，如钠、钾、钙和磷。丰富的维生素还可以增加大脑中的含氧量，可以提神醒脑，缓解疲劳。此外，还可以预防便秘，特别适合老年人和习惯便秘的人。

【应该怎么吃】

芥末闻起来很香，但是做的方法有很多种，做汤，做馅，炒。上海菜有“芥菜冬笋”，鲁菜有“芥菜鱼卷”，等等。中国的食物世界闻名。只要你发挥想象力，你就能做出美味的食物。下面简单说几种芥末的吃法，供参考。

　素炒三鲜：

选择冬笋、芥菜和新鲜的香菇，将冬笋切丝，然后用开水焯一下，再控水晾干，将香菇和芥菜切丝，然后放入锅中翻炒。是健脾开胃的配菜。

　酱疙瘩丝：

将芥菜头洗净，用盐水腌制30天，然后取出加盐，擦干表面水分，切成细丝，加入酱油、糖、炒芝麻和辣椒面，浸泡几天后食用。制作起来非常简单。

此外，芥末还可以加入鸡汤，做成饺子或春卷，同样美味。

　【一定要知道】

芥末对眼疾患者帮助很大。因为芥菜可以腌制成美味的配菜，而腌制的蔬菜会含盐量高，高血压、动脉硬化患者不宜多吃。芥末不能和鲫鱼、甲鱼肉一起吃，否则会引起水肿。芥末不宜生吃，也不宜过量食用。只有适量食用，搭配得当，才能发挥应有的价值。

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