陕西的擀面皮怎么做文章，陕西小吃擀面皮的做法介绍

对于陕西的擀面皮怎么做文章，陕西小吃擀面皮的做法介绍，很多网友还不是很明白，今天艾巴小编收集了这方面的知识，就将其分享出来。

擀面的历史由来已久。从唐朝开始，擀面的习俗就已经出现了。那么陕西小吃里的擀面皮是怎么做的呢？具体操作步骤是什么？你对这些了解多少？让我们和小编一起看看

中国小吃文化

吧！

【擀面方法】1、将面粉和盐过筛(不用筛)，一点点加水搅拌成面糊。注意不要一次加太多水，一点一点加，搅拌均匀后再加，这样面糊会比较顺滑，没有粉粒。搅拌的次数越多，做出来的凉皮越浓。搅拌大约20分钟。需要注意的是，面糊不能太稀，否则蒸出来的凉皮容易断，不硬。这是搅拌后的面糊，看得出来很滑。

2、将面糊放入冰箱冷藏至少三个小时(冬天室温足够)，这叫醒酒。我家一般放一晚上。这很重要，可以解决众所周知的洋面粉不是面筋的问题。

3、取出醒好的面糊，让其恢复到室温。在这个过程中，把蒸好的凉皮的模型擦干净备用。4、在锅里煮一大锅开水备用。然后准备一个润滑的油碗：在一个小碗里倒入一点食用油(任何植物油都可以)然后加入一点水。

5、水开后，刷少许油成模型，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果喜欢厚一点的凉皮，就多舀一点，不然就少了。做一两次实验就能掌握了。6、将面糊在模型中均匀摇动，将面糊均匀覆盖在模型底部。7、将模型与面糊一起放入沸水锅中，盖上盖子。让火一直燃烧着。

8、重复步骤五、第六，将另一个模型倒入面糊中。在这个过程中，第一个模型中的面糊会慢慢冒泡，如果盖子是透明的，可以看得很清楚。当面糊膨胀时，就被蒸熟了。

9、戴上棉手套将蒸好的模型取出放入冷水中冷却(第一个冰镇后将第二个放入锅中继续蒸)。有两个选择。先把模型倒过来，在冷水管下冲洗；第二种，在水池里储存一池冷水，将模型漂浮在里面，但效果不如第一种。

10.用刷子在蒸好的凉皮表面刷一层油，慢慢把凉皮剥下来。

11.将蒸好的凉皮两面刷上油，用刀蘸冷水，然后将凉皮切成自己喜欢的宽度，拌入自己喜欢的调料。嗯，你可以尝尝。

PS。调料做法：原料：盐、醋、酱油(可选)、芝麻酱、蒜泥(可选)、去皮黄瓜丝或去头绿豆芽(可选)、油辣子、味精(可选)。将醋放入锅中，加入一到两个草果，用适量的水煮沸，放凉。在蒜泥中加入更多的水，用少许盐稀释。将豆芽焯一下，放入冷水中。红辣椒需要更多的油。调整方法：抓起碗里的凉皮抖掉；根据口味加入蔬菜和调料。

注意，有两种(城市和农村)交融方式：1。农村拌法：黄瓜丝做菜，盐做调料，醋，酱油，辣椒，蒜泥水，拌凉皮，再分碗。2.都市调配法：菜用豆芽，调味用盐，醋，辣椒，芝麻酱，味精，凉皮。之后，你可能需要更加注意水和面条的量。

以上知识分享到此为止，希望能够帮助到大家！