生吃螃蟹易得什么病,螃蟹的营养价值有哪些高，生吃螃蟹易得什么病,螃蟹的营养价值有哪些

许多网友对生吃螃蟹易得什么病,螃蟹的营养价值有哪些高，生吃螃蟹易得什么病,螃蟹的营养价值有哪些不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、怎么挑选螃蟹呢

优质蟹背甲蓝灰色，有光泽，腹部白色，金爪丛生黄毛，颜色鲜艳，肚脐圆形，向外突出，四肢呈弧形牢固连接，体型大而健康。如果背部发黄，则肉薄。另外，如果活跃度强的话，爬来爬去的螃蟹都是强壮的好螃蟹。用手掂量

对于目测外观符合要求的螃蟹，需要逐个称重量，手感重的就是肥蟹。这一招不适合河蟹和活海蟹，因为这些蟹经常被绑起来。剥去螃蟹的脐盖。如果壳内有很多、整齐、凝聚的蟹，这个蟹就是好蟹。拉

如果买的是死海蟹，要观察蟹腿是否完好。轻轻拉一下螃蟹的腿，弹性很弱，说明是新鲜的海蟹。如果不新鲜，轻轻拉蟹腿不仅力不弱，还容易断。如果闻到海蟹的腥味，说明海蟹已经变质，不能再吃了。食用变质的海蟹容易引起食物中毒。农历九月左右及时食用，母蟹性腺成熟，肉质丰满；农历十月后，公蟹性腺成熟，肉质丰满，应适时食用。

二、螃蟹的营养价值有哪些

螃蟹性寒咸，入肝胃经有清热解毒、补骨生髓、养筋壮骨、活血化痰、利湿退黄、益肢体关节、养肝阴、填胃液的功效，对淤血、黄疸、腰腿疼痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。【属性】味咸，微寒。具有强筋壮骨、活血化瘀、利尿退黄、解除漆毒的功效。

【参考文献】肉类和内脏含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1等多种氨基酸。B2、烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸和精氨酸以及微量胆固醇。蟹壳中含有碳酸钙、蟹黄、蟹黄、甲壳素、蛋白质等。【用法】用于跌打损伤、筋骨损伤、瘀血肿痛；妇女产后瘀血腹痛；湿热黄疸等。【用法】泡酒，煎炒，煎汤，服药，散。[附件]

1.酒侵蟹：将250g鲜蟹捣碎，用黄酒文火煨20分钟左右，取汁分次饮用，用其残渣覆盖患处。源于《唐瑶经验方》。这个方子把螃蟹全部拿走，用来强筋活血，黄酒用来活血助药。结合外敷，对“关节脱臼”有较好疗效原方中说“半日之内，骨中谷声为好”，可见方家之经验。2.河骨粉：河蟹30~50g，焙干研末。每次10克，白酒送。

源于《泉州本草》。此方用蟹强筋壮骨，活血化瘀，仍用酒助药。用于跌打骨折、断筋、肿痛。3.螃蟹山楂粉：螃蟹30g，山楂30g。焙干，研成细粉。每次15~20g，送酒。《滇南本草》用于治疗产后瘀血引起的枕痛。据说磨螃蟹，喝热烧酒，效果不错。一味活血化瘀的加山楂比较合适。

4.蟹丸：螃蟹500g，可烧，磨碎，用黄酒调和，制成小药丸。每日两次，每次30g，用温开水冲服。

三、螃蟹的食用方法

1.螃蟹性咸性寒，为食腐动物，必须蘸姜末醋汁祛寒杀菌，不宜单吃。2.螃蟹的鳃、沙袋、内脏都含有大量的细菌和毒素，吃的时候一定要清除。3.螃蟹往往含有沙门氏菌，烹饪时一定要彻底加热，否则容易导致急性肠胃炎或食物中毒，甚至危及人的生命。

加工螃蟹的时候，最好撒点盐蒸，不要煮。5.蒸螃蟹的时候要扎起来，防止蒸完腿脱落发黄。生蟹去壳时，要先用开水烫3分钟，这样蟹肉容易去掉，不浪费。

6.买螃蟹后，放入干净的坛坛罐罐，用糙米加两个破壳鸡蛋，然后撒两个黑芝麻盖在蟹盖上，再用棉布盖在坛口，使空气流通，但不能使螃蟹见阳光。这样带出去3天左右。由于螃蟹从大米和鸡蛋中吸收营养，蟹肚结实饱满，体重明显增加，吃起来肥美鲜嫩，味道鲜美。7.螃蟹容易受风，不容易吃生冷的食物；另外，不要吃死螃蟹。

四、生吃螃蟹易得什么病

不要生吃螃蟹！发现活蟹体内并殖吸虫幼虫囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。据专家调查，螃蟹稍加加热，肺吸虫病感染率为20%，与腌蟹、醉蟹同食为55%，生吃为71%。

并殖吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般在55水中30分钟，或在20%盐水中48小时才能杀死。如果生吃螃蟹，可能会感染副溶血性弧菌。当副溶血弧菌大量侵入人体时，就会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。

即使是最美味的食物，如果食用不当，也可能带来健康损害。比如不要吃死螃蟹，因为螃蟹中的组氨酸在濒死或死亡时会分解产生组胺。这是一种有毒物质。随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。此外，寒蟹、脾胃虚寒的人尽量少吃，以免腹痛腹泻。吃的时候可以蘸姜末醋吃。

高血压、冠心病、动脉硬化的人应尽量少吃蟹黄，以免增加胆固醇。所以，螃蟹也不是那么放任吃的。

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