番茄红素的功能和作用，番茄红素的功效与作用,番茄红素功效与作用

许多网友对番茄红素的功能和作用，番茄红素的功效与作用,番茄红素功效与作用不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、番茄红素功效与作用

一、预防前列腺疾病

最新研究结果表明，每天摄入30毫克番茄红素可以有效预防前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等癌症。人体无法合成番茄红素，因此必须从饮食中摄取。吃一个生番茄只能吸收0.05毫克番茄红素。因此，治疗前列腺疾病时补充番茄红素至关重要。

二、抗紫外线辐射功能

番茄红素可以对抗紫外线伤害。相关实验证明，研究人员给10名健康人补充28毫克-胡萝卜素和2毫克番茄红素，持续1-2个月。结果，服用番茄红素的人因紫外线引起的红斑面积明显减少，程度也大大减轻。

三、保护心血管

在动脉粥样硬化的发生和发展中，人体血管内膜脂蛋白的氧化是一个非常关键的因素。番茄红素在减少脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。据相关报道，口服天然番茄红素可将血清胆固醇降低至5.20mmol/L以下。番茄红素常用于预防和治疗高胆固醇和高脂血症，可有效减缓心血管疾病的发展。

四、解酒作用

番茄红素可以解酒，这是很多人不知道的。酒精在人体内的代谢过程主要是氧化还原反应，会产生大量自由基。平时服用番茄红素可以增加饮酒量；喝酒前服用番茄红素有非常明显的解酒作用，可以减少酒精对肝脏的损害；酒后服用，可减轻头痛、呕吐等醉酒症状。

五、抑制诱变作用

肿瘤形成的重要机制之一是组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变，而番茄红素可以阻断这一过程，发挥抗癌作用。例如，地中海地区的居民在煎鱼和肉时使用番茄酱，这样可以减少烹饪过程中杂胺等诱变剂的形成。因此，当地居民虽然喜欢吃致癌的煎烤食品，但宫颈癌、前列腺癌、肝癌的发病率却很低。

六、改善过敏肌肤

番茄红素能极大改善皮肤过敏现象，消除因皮肤过敏引起的皮肤干燥、瘙痒，使人心情舒畅、愉悦。

七、延缓衰老、增强免疫力

番茄红素是最有效清除人体内自由基、维持细胞正常代谢、防止衰老的元素。番茄红素在体内通过消化道粘膜吸收进入血液和淋巴液，分布到睾丸、肾上腺、胰腺、前列腺、卵巢、乳腺、肝脏、肺、结肠、皮肤及各种粘膜组织，促进腺体分泌激素，从而使人体保持旺盛的精力；清除这些器官和组织中的自由基，保护它们免受损害，增强人体的免疫力。

　八、保护肠道粘膜

番茄红素大量存在于体内各种粘膜组织中。长期食用番茄红素可以有效改善因体内粘膜组织破坏而引起的各种不适。如眼睛干涩、干咳、口腔溃疡、保护胃肠粘膜组织等。

二、番茄红素有什么副作用吗

实验结果表明，番茄红素没有副作用，是一种非常适合长期保健的保健品。所以大家可以放心使用。我们人体自身无法合成番茄红素，只能从食物中摄取，而西红柿中就含有番茄红素，所以吃西红柿就可以达到效果。西红柿性平，味甘、酸，微寒，归肝、胃、肺经；具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝、生津止渴、养血开胃的功效。可治口渴、食欲不振。它是适合所有年龄段的最佳食品之一。

番茄红素不仅存在于西红柿中。还分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、辣椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、柚子、蔓越莓、云莓、柑橘等水果及萝卜、胡萝卜、萝卜青青、还可以用番茄红素维生素软胶囊来补充番茄红素。毕竟，您不知道自己每天吃多少毫克番茄红素，但每片含有多少毫克番茄红素？那里写得很清楚，每天坚持下去比较容易。

三、食用番茄红素注意事项

虽然番茄红素的好处有很多，但是我们一定要注意禁忌，以免出现不必要的问题。

：1、西红柿不能与肝素等抗凝药物一起服用，因为西红柿中含有一种维生素，叫做维生素K，它是一种促进血液凝固的物质。降低药物的疗效，不利于疾病的治疗。

：2、服用新斯的明或加兰他敏等抗过敏药物时不要吃西红柿，因为西红柿中的西红柿会影响这些药物并引起不良反应。

：3、不要吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿中番茄碱的含量较高，食用后可能会出现恶心、呕吐、胃痛等不适症状，一次吃太多还可能发生食物中毒时间，所以一定要注意。

：4、避光番茄红素对氧化反应敏感。如果阳光照射番茄或番茄加工食品超过12小时，番茄和番茄食品中的番茄红素基本就会损失。对策：不要将番茄及其制品暴露在阳光下，特别是煮熟的番茄食品，更应避光保存。

：5、避免与铁离子和铜离子接触。铁、铜离子对番茄红素的破坏作用较大。但一些含铁、铜离子较多的食物并不会影响番茄红素的利用率。对策：储存番茄或烹调相关番茄食品时，尽量避免与铁、铜离子接触。烹调时不使用铁、铜材质的炊具。建议使用不锈钢炊具，以免破坏食物中的番茄红素。

：6、避免吸烟吸烟会消耗体内的番茄红素，或者使低浓度的番茄红素无法阻止吸烟的致癌作用，从而诱发肺癌。应对措施：有吸烟史的应戒烟，无吸烟史的应避免吸烟。

四、番茄红素主要成分

番茄红素是一种植物色素，可为植物果实带来非常鲜艳的红色。番茄红素属于烃类类胡萝卜素，不具有-胡萝卜环结构。是一种类胡萝卜素，不表现出维生素A原有的生理活性，是番茄中的主要活性成分，化学性质稳定。

在自然界中，番茄红素在许多高等植物中合成，如：番茄、西瓜、红柚、木瓜、番石榴等，因最早在番茄果实中发现，故称番茄红素。

19世纪初，人们以番茄中的番茄红素为研究对象，通过燃烧法和经典分子量测定方法，首次准确测定了番茄红素的分子式为C40H56。然而，利用经典的化学降解方法来确定番茄红素分子结构的努力并未成功。许多年后的1928年，人们采用化学方法，通过氢化反应证实了番茄红素的高不饱和度。至此，“多烯”一词便应运而生。首次用于描述番茄红素的结构。随后，Kuhn和Karrer推论出番茄红素分子的基本结构单元是异戊二烯（Isoprene）。键数之间的关系也得到了确认。

1930年，Karrer和同事通过进一步研究发现了番茄红素端基（Endgroup）的结构。他们主要通过判断氧化降解得到的分子片层得出这些结论。同时，Karrer令人信服地证明了番茄红素分子的对称结构。

1860年代和1970年代，随着色谱和光谱技术的发展，利用现代检测方法确认了番茄红素的化学结构，并给出了番茄红素的结构式。

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