了解草酸的作用，必须知道的含草酸高的食物草酸是什么草酸的危害有多大呢

许多网友对了解草酸的作用，必须知道的含草酸高的食物草酸是什么草酸的危害有多大呢不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、草酸是什么

草酸，即草酸，是最简单的有机二元酸之一。简单结构HOOCCOOH。一般是无色透明的晶体，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响孩子的发育。草酸在工业上有很重要的作用，草酸可以除锈。

无色单斜片状或棱柱状晶体或白色粉末，氧化草酸无臭，合成草酸无臭。150 ~ 160升华。在干热空气中风化。1g溶于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸腾乙醇、100ml*和5.5ml甘油，不溶于苯*、石油醚。0.1摩尔/升溶液的pH值为1.3。相对密度(d18.54)1.653。熔点为101 ~ 102 (187，无水)。低毒，LD50(兔，经皮)2000mg/kg。

草酸是植物尤其是草本植物中的常见成分，多以钾盐或钙盐的形式存在。海棠和香蕉以游离酸的形式存在。

草酸的作用范围很广，一般用于铍、钙、铬、金、锰、锶、钍等金属离子的分析。微晶分析用于检测钠和其他元素。沉淀钙、镁、钍和稀土元素。校准高锰酸钾标准溶液和硫酸铈溶液。漂白剂。染色助剂。也可以用来去除衣服上的铁锈。在刷外墙涂料之前，由于墙体的强碱性，要刷草酸去碱。

医药工业用于制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、冰片、维生素B1等药物2、*。印染工业用作显色助剂、漂白剂和医药中间体。塑料工业用于生产聚氯乙烯、氨基塑料和脲醛塑料。

二、草酸的作用

主要是生产抗生素，提炼稀有金属的溶剂是主要适用于一些收藏，一些其他类型的产品用于日常生活。在工业上，主要知道金霉素和土霉素是一些抗生素。

1.草酸主要用于生产抗生素、冰片等药物，以及提取稀有金属的溶剂、染料还原剂和鞣剂。此外，草酸还可用于合成草酸盐、草酸酯、草酰胺等多种产品，其中草酸二乙酯、草酸钠、草酸钙产量最大。草酸还可用于生产钴-钼-铝催化剂、清洗金属和大理石以及漂白纺织品。合成脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂等粘合剂的酸度调节剂。

制药工业用于制造土霉素、金霉素等药物。

2.主要用作还原剂和漂白剂，印染工业中的媒染剂，也用于提取稀有金属和合成各种草酸酯、草酸盐和草酰胺。

3.用作合成脲醛树脂、三聚氰胺甲醛树脂等粘合剂的酸度调节剂。也可以加入到聚乙烯醇缩甲醛水溶性胶粘剂中，提高干燥速度和粘接强度。作为有机合成的重要原料，用于生产各种草酸盐、草酸酯、草酰胺、对苯二酚、季戊四醇、没食子酸等产品。医药工业用于制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、冰片、维生素B1等药物2、*。印染工业用作显色助剂和漂白剂。

塑料工业用于生产聚氯乙烯、氨基塑料和脲醛塑料。冶金工业用于生产高纯度镍、碳棒和沉淀稀土金属。还用作金属洗涤处理剂、鞣剂、螯合剂、催化剂、厌氧胶和丙烯酸酯快速固化胶的阻聚剂、机械加工的除锈剂、电镀络合剂、木材漂白、大理石清洗和炼油。

4.可作为化妆品中洗发水的添加剂；主要用于制造化学工业中的产品，医药工业中的抗生素和其他药物，广泛用于印染工业和皮革工业。在石油化学中用作松油醇、甘油和硬脂酸盐的精制制剂；此外，它还应用于铝制品加工和硬质合金生产。

三、草酸的危害有多大呢

草酸与金属的相互作用还可以解释其他令人惊讶的异常现象，这也是营养学家总说大黄不健康的原因：草酸与一些人体必需的无机盐相互作用，如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。

在我们日常的营养饮食中，菠菜是一种富含铁的蔬菜。的确，菠菜含铁量比其他大多数蔬菜都多，100克菠菜含铁4毫克！尽管如此，它含有草酸，会使95%的铁对人体不起有益作用，也就是说，人只能吸收5%的铁。

1.草酸在人体内不容易被氧化分解，代谢后形成的产物是酸性物质，吃多了会导致人体内酸碱度失衡而中毒。2.而且草酸如果在人体内遇到钙和锌，会生成草酸钙和草酸锌，不易吸收和排泄，影响钙和锌的吸收。儿童的生长发育需要大量的钙和锌。如果身体缺乏钙和锌，不仅会导致骨骼和牙齿发育不良，还会影响智力发育。

4.过量摄入草酸也会引起结石。

四、草酸含量高的食物有哪些

涩味越重的蔬菜草酸含量越高

据范志红介绍，人体内的草酸有两种来源，一种是随食物一起食用的，称为外源性草酸。另一种是甘氨酸、乙醇酸、羟脯氨酸、维生素C等物质在体内代谢后转化成的草酸，称为内源性草酸。体内内源性草酸的含量很低，我们身体获得的草酸大部分来自食物，比如一些蔬菜和野菜。范志红说，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，但含量差异很大，可达百倍。

一般来说，藜科、伞形科、苋科蔬菜中草酸的含量相对较高。据美国农业部测得的数据，马齿苋的草酸含量为1.31%，餐馆常用来装点菜肴的香菜的草酸含量高达1.7%。与这些蔬菜相比，菠菜的草酸含量相对较低，为0.97%。范志红说，鉴定蔬菜中的草酸含量可以通过味道知道。

一般来说，带有明显涩味的蔬菜草酸含量高，如鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏，这些蔬菜最好焯煮之后再烹调，不仅可以去除40%至70%的草酸，味道口感也会好得多。虽然这样会损失一点维生素C和叶酸，但只要多吃蔬菜，是能够补回来的。

大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸

外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜，不过，范志红提醒，除蔬菜之外，很多植物性食物中也都含草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。

此外，各种豆子、油籽和坚果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之类，都含有一定量的草酸。各种粮食的胚也含有草酸，比如小麦胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相当高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。

我们日常生活中吃到的菠菜，其中所含的草酸就非常丰富。但是要知道草酸如果使用多了，对人体也会产生一些副作用。酸性食物对胃都有一个刺激作用，如果多吃酸性食物我们就会造成胃痛，胃酸，等症状。草酸含量高的食物多数都存在于蔬菜水果之中。

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