腌制食品的好坏介绍，腌制食品的危害是什么

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在中国古代，我们的祖先发明了腌制食物的方法，大大延长了食物的储存时间，满足了科技不发达的古代人们对食物的需求。腌制食品的制作方法很多，但都离不开脱水、隔氧、调味三个步骤，其中盐、醋等调料多用于腌制。任何事情都有两面性。腌制食品有利有弊。那么，腌制食品的质量如何呢？接下来，我们来看看。

首先，我们来熟悉一下腌制食品的优点：

(1)不易变质，保存时间长。腌制食品最大的优点是不容易变质，通过腌制可以延长食品的保存期。古代科技不发达，一些寒冷的地方冬天不能种植蔬菜，不能满足人们对食物的需求。腌制食品的出现无疑是解决这一问题的最佳方案。人们在夏天和秋天腌制蔬菜，这样冬天来的时候就可以吃了。

至于肉类，火腿、腊肉、咸鱼等腌制食品，短则可以保存几年，长则可以保存几十年，也满足了人们对食物的需求。

(2)口味多样，食材百搭。就蔬菜而言，酸菜是最常见的腌制食品。可搭配猪肉、鹅肉、鱼肉等食材，味道鲜美，广受欢迎。肉类中，腊肉可以用五香粉、胡椒粉、胡椒粉等香料腌制，口味层次丰富。此外，盐火腿单独与蔬菜和炖肉也有独特的风味。然而，由于在其生产方法中使用了大量的调味品而导致食物脱水和脱氧，腌制食品具有以下危害：

(1)增加肾脏负担。一般来说，腌制的食物用盐多，钠含量高，肾脏负担会加重，不利于人体健康。(2)影响粘膜系统，易发生胃肠道溃疡。因为腌制食物中的盐分含量过高，对于肠胃功能不好的人来说，容易引起肠胃溃疡等疾病。(3)容易引起结石。因为腌制的食物中含有大量的草酸钙，草酸钙食用后不易被人体排除，容易形成结石。

腌制食品既有味道鲜美、口感好的优点，也有容易引发各种疾病的缺点。所以我们在吃腌制食品的时候，要根据自己的身体状况来选择食用，并且注意腌制的食物要适量，不宜长期大量食用，否则对我们人体健康不利。

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