米猪肉的鉴别，仔细鉴别“米猪肉”

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猪带绦虫是一种扁平带状的2 ~ 4 cm蠕虫，主要寄生在猪或牛体内，随血流扩散到全身各组织，2 ~ 3个月后发展为囊虫病。含有囊虫病的猪肉俗称“米猪肉”。

记者：你刚才说猪和牛都会感染绦虫，但是为什么只吃米猪肉会有问题？专家：最常见的绦虫是猪肉绦虫和牛肉绦虫。这两种绦虫的症状、诊断和治疗基本相同。唯一不同的是，猪肉绦虫是吃了含囊虫病的病猪肉引起的，而牛肉绦虫是吃了含囊虫病的病牛肉引起的。人们似乎对牛肉绦虫卵有先天免疫力，所以一般不会发生牛绦虫病。

记者：大家对米饭猪肉都很熟悉，但没听说过吃米饭猪肉要了我的命。柯棣华博士怎么了？专家：食用生的或未煮熟的米猪肉后，人们可能会患两种疾病，第一种是绦虫病，第二种是囊虫病。囊虫病可寄生于人的心脏、大脑和眼睛。眼睛失明，大脑癫痫。治疗困难。可能是囊虫病害死了柯棣华。

记者：大米猪肉市面上卖不出去，但是防不胜防。鉴定方法有哪些？专家：“米粒猪肉”一般不亮，肥肉、瘦肉、五脏、脏器上或多或少都有米粒状的胶囊。大米猪肉很容易与脂肪面筋或油渣混淆。买瘦肉的时候要仔细分辨。把瘦肉上的白点放在手心里使劲搓。融化了就是肉渣或者脂肪。不融化不爆就是蛋。

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