油鱼和鳕鱼的区别图片高清，油鱼和鳕鱼的区别

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如何分辨鳕鱼和油鱼？“银鳕鱼的外观与油鱼非常相似。特别是很多卖家会把秤刮下来，消费者从秤上是无法识别的。如果看外观，主要是肉色和肉质的区别。”完整无损的鳕鱼和油鱼的鉴别

银鳕鱼的皮肤为白色或灰色，颜色较浅。看起来像是小鳞片，鱼体相当长，略扁，呈圆柱形。背面深蓝灰色或绿灰色；身体和腹部呈灰色或浅色；除了第一个背鳍，每个鳍都有一个黑色的外缘。体长可达120 cm。鳕鱼比油性鱼大。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。

油鱼的形态特征是圆唇鱼的身体略长，前部圆形，后部扁平；体长20厘米左右；后脑勺是弯曲的；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，鳍略黑，体侧大部分鳞片有黑边。从鳃孔后面到胸鳍前面，黑色的斑块很厚，形成一个大黑点。如何区分鳕鱼和油鱼，看横切面

鳕鱼基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色是白色的，肉上没有特别粗明显的红线；鱼鳞很密，只要压一块。截面大的是真鳕鱼，截面小的可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。油性鱼中间会有一条淡黄或微红的线，真正的鳕鱼没有。如何区分鳕鱼和油鱼，要看肉和皮的颜色。

鳕鱼的皮肤呈白色或灰色，颜色较浅，肉质细嫩；油鱼的皮肤呈灰黑色，颜色较深，呈网状，肉质坚硬粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼的肉白，仔细看会发黄。如何区分鳕鱼和油鱼？看秤。

银鳕鱼鳞片小，银点小，肉色浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。为了体现真鳕鱼的这种“高贵”特征，店家一般不剥鱼鳞。而油鱼的鳞片不具备这种特性。如何用手触摸区分鳕鱼和油鱼？

冷冻的时候很难分辨出两者的区别，但是解冻之后，真正的鳕鱼会感觉很滑。解冻后，触摸鱼的皮肤，银鳕鱼有一种像粘液膜一样光滑的感觉，而油鱼则相对粗糙；一般来说，银鳕鱼卖的时候是不刮的。如何区分鳕鱼和油鱼的味道

银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻。可以像三文鱼一样生蘸辣根，有独特的香味和鲜味。味道像蟹腿肉，更有肌肉感；油炸鱼用油煮熟后有一股肉味，吃起来很油腻。煮熟后肉质很稠，口感差。如何区分鳕鱼和油鱼的价格？

鳕鱼是濒危物种，捕捞量严格限制，原产地不在中国，不能太便宜。如果价格太低，很可能是假货。鳕鱼价格一般在每斤80元左右，银鳕鱼每斤150元左右，油鱼价格一般在30元以内。如果遇到低价鳕鱼，一定要慎重购买。为什么油鱼都买成鳕鱼了？

油鱼的贸易价值不高，属于低价鱼。在中国的浙江和东海都有，价格也比较便宜，才10块钱一斤。另外，油鱼的外形和鳕鱼很像。有些商家会欺骗消费者说是cod，消费者购买时一般不会发现。所以很多饭店超市都愿意把油鱼当鳕鱼卖。吃太多油鱼有什么危害？

虽然油鱼中含有的蜡酯没有毒性，但人体很难消化，在直肠中积累。所以有些人吃了之后会引起腹泻、肠胃痉挛等不适，油可能会持续从肛门流出。人吃了以后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能弱的人，尤其是小孩，会出现油性腹泻。患者在进食后，最快30分钟就会出现症状，大部分会在两天内恢复。中医认为油鱼是泻药，《本草纲目》有记载。

油鱼蜡酯脂肪熔点高，在体内不易溶解吸收，会导致不同程度的腹泻。

油鱼油鱼是棘鲷和异鳞鲷的统称，分布于热带和温带海域，属于低价鱼。它主要用于提炼工业润滑油——它含有一种叫做棘鲷毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，容易导致胃痉挛，油脂堆积在直肠，导致油性腹泻。油鱼没有毒，一般一次吃不超过三两条就可以了。但是孩子抵抗力弱，妈妈们要多注意。鳕鱼

银鳕鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的冷水性深海鱼。它原产于从北欧到加拿大和美国东部的北大西洋的寒冷水域。在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，所以通常吃的“鳕鱼”指的是“银鳕鱼”。一般个体可重达11.5公斤，最大的可达1.8米长，重达91公斤。目前鳕鱼的主要生产国是加拿大、冰岛、挪威和俄罗斯，日本主要在北海道。

鳕鱼已被列为濒危物种，捕捞量受到严格限制。银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养成分，在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼看起来鳞小，身上有小银点，肉色浅。

市场上的鳕鱼都是成片出售的，一般人很难辨别银鳕鱼的真伪，但从价格、规模、肉质上是可以区分的。真正的银鳕鱼看起来很嫩，鳞小，银点小。每斤价格至少六七十元，低于这个价格的就不是银鳕鱼了。银鳕鱼口感甜滑，可以像三文鱼蘸辣根一样生吃。而水鳕鱼肉质疏松，水分多，口感差，鳞大而硬，价格低。

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