大头菜的营养价值和功效，大头菜的营养价值

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大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，用于根茎，常腌制后食用。那么大头菜的营养价值是什么呢？大头菜的营养价值1、芥菜类蔬菜含有丰富的膳食纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，通过稀释毒素降低致癌因子的浓度，从而起到排毒防癌的作用。

2、芥菜类蔬菜中含有一种芥子油苷，水解后可产生挥发性芥子油，可促进消化吸收。3、芥菜类蔬菜还有一种特殊的香味，可以刺激食欲，帮助消化。4、芥菜类蔬菜具有清热解毒、抗菌消肿、抗感染防病、抑制细菌毒素毒性、促进伤口愈合的作用。

5、大头菜能利尿除湿，促进水电解质平衡。因其性热，还能温脾胃。它含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是一种高活性的还原物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。综上所述，大头菜的营养价值还是蛮高的，做菜的时候可以多选择！

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