嘎鱼是什么，嘎鱼怎么做好吃又营养嘎鱼的价值分析吃嘎鱼有什么好处

许多网友对嘎鱼是什么，嘎鱼怎么做好吃又营养嘎鱼的价值分析吃嘎鱼有什么好处不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、嘎鱼怎么做好吃

嘎鱼炖茄

10-59000材料：嘎鱼、茄子、韭菜末、盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。做法1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，用手将茄子撕成条状；2、用勺子在火上煸炒，放油，待六七成热时，放入黄花鱼，轻煎后捞出；3、将底油、葱、姜、大料留在炒锅里，放入炸好的嘎鱼，煮好料酒和酱油，放入高汤，烧开，放入茄子，一起炖的时候撒上香菜粉，取出勺子放入碗中。

子

材料

嘎鱼800克、蒜5克、姜5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、黄酒1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、香葱5克。做法1、 Ga鱼宰杀，取出内脏和鳃，洗净，用厨房纸吸干鱼表面的水。2、烧热锅，加入适量油，放入黄鱼和蒜瓣，煎至两面略显颜色。3、煮料酒、醋、生抽、老抽，加入姜片和适量水。

4、烧开，转中火至锅内汤汁浓稠，撒上葱段。

红烧嘎鱼

材料黄加鱼，福建酒，姜，盐，清蒸鱼和豆豉，葱花和油。做法1、嘎鱼洗净，用福建老酒、姜、盐和蒸鱼、豆豉腌制10分钟；2、蒸锅烧开水，将腌制好的黄花鱼蒸10分钟；3、取出前撒上葱花，倒入热油。

清蒸黄嘎鱼

材料：黄鱼、豆腐、香葱、姜片、盐。工作方法

1、黄花鱼洗净，切三刀。洗鱼的时候要小心。2、将豆腐切成小块。3、先把锅里的姜片擦干净(据说炸鱼不会破皮)，再把姜片放热油里爆香。4、加入黄花鱼，两面煎一会儿。字体倒入热水，煮沸。6、加入豆腐，中火煮。7、鱼汤变淡，可用葱花和盐调味。

黄嘎鱼豆腐汤

材料：嘎鱼4条，葱姜末，料酒，盐，鸡精。工作方法

1、去除鱼的内脏和鳃，切去鱼腹上的硬刺，洗净晾干。2、加入油，先炒葱姜末，再放入鱼，两面翻炒透。3、加入葡萄酒和水，盖上盖子，煮沸。4、后加盐和鸡精调味，小火煨一会儿。

嘎鱼汤

材料：嘎鱼250g，鸡蛋100g，香菇(鲜)15g，菠菜25g。调料：盐15g，淀粉(玉米)30g，味精3g，香油5g，菜籽油50g，猪油(精制)15g。工作方法

1、用刀将干净的鱼剁碎，放入盆中；2、菠菜洗净，切段；3、香菇洗净，冷水焯一下，大的撕成两半备用；4、在碗中放入100ml清水，加入淀粉拌匀，然后与鱼糜一起倒入碗中拌匀；5、与鱼糜拌匀，加入细盐10克，从左至右单向打匀，加入鲜鸡蛋用力打匀；

6、中火加热一锅，加入菜籽油，烧至六成热，左手抓住鱼糜，在拇指和食指间挤出，略大于肉丸，用瓷勺蘸水，放入油锅中一条一条炸熟；7、当鱼糜浮在油面上时，它就像一盏点油的灯，从中间开始下沉，然后像一个漂浮在油面上的乒乓球，逐渐膨胀。变成淡黄色时，转动时会发出轻微的响声，可以拿起机油滤清器。8、炸好的鱼饼捞出来一会儿，每个鱼饼都会变软；

9、将锅放在火上，加入1000毫升鲜汤，放入鱼饼，煮10分钟；10、鱼饼将汤汁灌满，然后加入10克盐、水发香菇、味精，最后加入菠菜和大油。从锅里拿出来放在碗里，浇上香油。

鲜香鱼饼

二、吃嘎鱼有什么好处

鱼富含DHA，主要存在于大脑、视网膜和神经中。DHA不仅能维持人类视网膜的正常功能，而且有利于人类智能系统的发育。所以，多吃鱼会让人变聪明。

1、吃鱼会使人变聪明

鱼肉含有丰富的蛋白质，500克鱼肉中蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。丰富的蛋白质是人体生命的载体，具有平衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功能，能有效帮助婴幼儿、儿童和青少年的生长发育。这也是我们生病或有伤口时吃鱼的原因之一，因为鱼也可以帮助伤口恢复和愈合。

2、吃鱼有助于人体发育

鱼类所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。消化吸收的脂肪酸可以在血液中与血胆固醇结合，将胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇含量，有益健康。

3、常吃鱼可以降低胆固醇

医学研究表明，如果女性在怀孕期间每周吃鱼，婴儿将来患湿疹的几率会下降43%。所以孕妇一定要多吃鱼。

4、孕妇吃嘎鱼好处多

经常吃鱼可以降血脂。医学实验证明，在血脂水平相同的情况下，一段时间后吃鱼的人与不经常吃鱼的人相比，血脂水平可以持续下降，两者相差40%。

5、吃嘎鱼降血脂效果好

鱼肉容易被人体消化吸收。鱼肉中的蛋白质结构柔软，肌纤维结构短，含水量高，吸收利用率可达96%。

6、吃嘎鱼易于消化

也有利于女性的美丽。鱼类营养丰富，含有人体所需的各种营养素。经常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力的衰退，对女士的容貌也有帮助。

7、常吃鱼可以延缓衰老

三、嘎鱼的价值分析

鲥鱼(Pelteobagrusfulvidraco)，鲇形目，鲇科，鲥鱼。

黄颡鱼学名黄颡鱼，又名黄、黄奇头、黄骨聪、昂公鱼、葛、皇姑鱼、黄鸭条、黄沙骨、翁公鱼、港珍、格艾、智格艾、黄刺公、丁、嘎牙子、昂公鱼、牛等。

生活在静水或缓流浅滩，白天不睡觉，晚上出来。体长123-143mm，杂食性，主食底栖动物、虾、水生昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有挖洞筑巢保护后代的习性。在生殖期，雄性有筑巢习惯。嘎鱼身体长，腹部扁平，后半部略扁，头大而扁平。吻部圆钝，口裂，劣等。上颚略长于下颚，上下颚均有绒毛细齿。

小眼睛，侧卧位，眼隔略凸起。须有4对，鼻须达到眼后缘，上颌骨须最长，达到胸鳍基部后方。有2对胡须，外面的一对比里面的一对长。体背深褐色，侧部黄色，有三条断续的黑色条纹，腹部浅黄色，鳍灰黑色。背鳍条6-7、臀鳍条19-23、侧鳃耙14-16和椎骨36-38。

背鳍分支有些是硬刺，后缘呈锯齿状。背鳍起点到吻部的距离小于尾鳍基部到吻部的距离。胸鳍胸骨发达，前后缘有锯齿，前缘有30~45个细锯齿，后缘有7~17个粗锯齿。胸鳍短，这也和鲶鱼不同。胸鳍略呈扇形，末端靠近腹鳍。脂鳍比臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。吃的很凶。

嘎鱼是什么

(每100g含)食用部分52%。

水分(克)71。6、能量(千卡)124、能量(千焦)51。9、蛋白质(g) 178、脂肪(克)2.7。碳水化合物7。1、胆固醇(毫克)90，灰分(克)0.8。硫胺素(微克)0.01、核黄素(毫克)0.06、烟酸(毫克)3.7。钙(毫克)59、磷(毫克)166、钾(毫克)202、钠(毫克)250。4、镁19。

铁(毫克)6。4、锌(mg) 1.48、硒(mg) 16.09、铜(mg) 0.08、锰(mg) 0.1。

营养成分

黄花鱼肉。嘎鱼又叫黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鱼。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江流域。取得后，去除鱼鳍和内脏，洗净待用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》控制水肿病，就是把嘎鱼和绿豆、大蒜混在一起，水煮，捞出鱼吃豆角，汁液和商陆混在一起。攻补兼施，尤其适合脾虚肿痛者。

食用价值

味甘，性平，微毒。功能利尿，消除水肿，祛风，醒酒。适用于肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿、营养不良水肿患者；适用于初期有痘疹的儿童。

忌食：根据前人经验，为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。

嘎鱼的药用价值

四、嘎鱼怎么挑最好吃

鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。

1、个头挑“八分大”的

选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色；

次鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

2、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。

3、水箱内水的颜色不对不选

价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

4、价格太低的不买

刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

5、现杀活鱼放放再吃

鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

6、鱼肉过红过白不吃

水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

7、腌制过的不吃

在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。

煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

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