青菜萝卜抗癌吗能吃吗，青菜萝卜抗癌

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饮食问题已成为众多癌症患者关注的焦点，世界医学界也对“肿瘤源于饮食”达成广泛共识。越来越多的专业医生认识到饮食在肿瘤的发生、发展、治疗和康复中发挥着重要作用。合理、科学的饮食有利于肿瘤的康复。那么如何在饮食上预防肿瘤的发生呢？患肿瘤后如何调整饮食？

饮食对癌症的“贡献率”约为40%

现代社会癌症的发病率越来越高。医学界普遍认为，除了自身先天因素外，大多数癌症都是由环境因素引起的，其中食物是主要因素。国外研究表明，饮食对癌症的“贡献率”约为40%。合理科学的饮食不仅是吃什么，而且是吃的方式、方法和时间，讲究科学配伍。良好的饮食习惯和饮食是癌症患者必须注意的问题。著名癌症防治专家孙立红表示，现代人癌症发病率上升的重要原因之一是饮食结构的改变。大量研究结果表明，红肉（牛、羊肉）可引起结直肠癌，并与胰腺癌有关。控制肉类摄入量，尤其是红肉，最好选择鱼和家禽代替红肉。

除了蛋白质摄入量增加外，现代人普遍摄入过多的盐和糖。世界卫生组织建议，高盐摄入量导致各种慢性病患病率呈上升趋势。盐和腌制食物会增加胃肠道肿瘤的发病率。很多人喜欢吃熏鱼、熏肉、香肠、咸菜等，这些食物中含有致癌物——亚硝酸盐。另外，从健康的角度来看，人体不需要食用任何添加精制糖的食物。只要有淀粉类食物供应，人类就不会缺乏葡萄糖。糖摄入过多会导致肥胖，并成为癌症的重要诱因。有数据显示，肥胖使患癌症的风险增加六倍，是十多种恶性肿瘤的潜在隐患。

30%到40%的癌症可以通过合理的饮食来预防

现在很多癌症患者谈起癌症，一提到癌症，就会想到绝症。上海中医药大学孙立红教授认为，癌症是一种慢性病，30%-40%的癌症可以通过合理饮食来预防。在治疗和康复过程中，饮食调理起着重要作用。癌症患者患病期间的饮食是否合理，也与患者日后的转移和复发有着关键的关系。良好而正确的饮食是治疗癌症最简单、最有效、成本最低的方法之一，而且没有任何副作用。怎样才能寻求正确的饮食知识呢？孙教授建议，多吃蔬菜、水果可以有效预防癌症；油炸和烧烤食物会增加癌症的发病率。在营养学上，水果和蔬菜被称为“保护性食品”，可以预防各种癌症，但高脂肪食物与癌症密切相关。绿叶、黄叶蔬菜可以预防胃癌，大蒜可以预防直肠癌，洋葱也可以预防胃癌。

动物性食物可以促进肿瘤的发生，而植物性食物则可以减少肿瘤的发生。孙教授希望癌症患者饮食记住六个字：厚、淡、杂、少、烂、素。 “粗”是指粗粮、杂粮、粗纤维食品； “清淡”是指少吃高脂肪和动物蛋白食物，最好是天然清淡的水果和蔬菜，并适当控制盐的摄入量；只要没有明确的致癌性或者不利于某些癌症的预防和康复，都可以食用； “少”是指食物摄入总量和糖、蛋白质、脂肪的摄入量要减少。适量，消化功能不好的癌症患者可以少食多餐； “烂”是指除新鲜水果、蔬菜外，其他食物均应煮沸、煮熟，尤其是老年癌症患者和放化疗期间及术后的患者。尤其要煮沸，以利消化； “蔬菜”多指新鲜蔬菜、水果。这些食物富含各种维生素等，对癌症的预防和康复有很多好处。

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