马齿苋怎么吃，马齿苋的功效与作用及食用方法

许多网友对马齿苋怎么吃，马齿苋的功效与作用及食用方法不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、马齿苋的功效与作用有哪些

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马齿苋富含左旋去甲肾上腺素、多巴胺、多巴等活性物质。去甲肾上腺素能刺激血管B受体，使血管收缩，促进血压上升，增加冠脉灌注压，增加冠脉流量。此外，这些物质可以刺激心脏的B-受体，增强心肌收缩力和心脏的自动节律。

1.增强心肌功能

马齿苋富含-3脂肪酸，对减少心血管疾病的发生有很好的作用。

2.防治心脏病

马齿苋含钾丰富，有硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾的含量为1.7%。钾盐可以降低血压，减慢心率，保护心脏。马齿苋中的

3.降压效果

去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体葡萄糖代谢，降低血糖浓度，保持血糖稳定，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。

4.降血糖作用

发现马齿苋的10%乙醇提取物对胃粘膜损伤引起的溃疡有显著的治疗作用。

研究人员认为，马齿苋的这种新功效可能与其富含的to-3脂肪酸、维生素C等有关。这些物质有很强的抗氧化作用，对胃黏膜有保护作用。慢性胃炎、胃溃疡患者不妨常吃一些马齿苋。

5.保护胃黏膜

抗衰老：马齿苋还含有大量维生素E、C、胡萝卜素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。

我国学者何等人通过动物实验表明，马齿苋能提高家兔的抗氧化能力，降低血清中丙二醛(MDA)的含量，具有重要的抗衰老作用。每100克新鲜苋菜叶含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B1 0.03毫克、维生素e 0.11毫克

此外，它还含有大量的去甲肾上腺素、钾盐和丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸和生物碱。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有很强的抑制作用。特别是对痢疾志贺氏菌，所以适用于患有急慢性痢疾、肠炎、膀胱炎、尿道炎(轻度尿道畸形也有可能)的人群。

马齿苋含有大量的去甲肾上腺素和大量的钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、志贺氏菌等有抑制作用。特别是对志贺氏菌。马齿苋的食用方法

将洗净的苋菜切段，放入水中煮1分钟，取出后用冷水洗净(用过的水可以用来洗澡，对痱子有治疗和预防作用)，加入适量的盐煮半小时，挤出水分。如果太咸，再加入冷水，加入香油、糖醋、葱等调料拌匀，即可食用。

6.美容、减肥作用

二、马齿苋食用功效

适用于胃肠道感染人群；适合皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏、角膜软化、干眼症、夜盲症人群；适用于单纯性腹泻患儿和百日咳患儿；适用于钩虫病患者；适用于白带多的妇女和临产孕妇；适用于矽肺患者。

马齿苋春夏都可以吃，可以凉拌。其茎叶用开水浸泡，再用冷水浸泡，沥干粘液，捞出洗净，拌入蒜泥、精盐、香油、味精。这是一道美味的凉菜。可以和肉一起炒，加一点辣椒，食物的香味浓郁，开胃。也可以用开水焯一下，晒干成干菜，冬天用。

苋菜性寒酸，茎叶鲜嫩多汁。作为一种蔬菜，它具有丰富的营养价值，是人体所需的多种营养来源。据测定，每100克鲜草中含有：维生素c23毫克，VB1、0.11毫克VB2、 0.11毫克，胡萝卜素2.3克，烟酸0.7毫克，烟酸0.7毫克。无机盐含量也很高，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克。钾盐以氧化钾计算，鲜草中含1%左右，干草中含10%左右。

此外，马齿苋还含有苹果酸、多种氨基酸和少量游离草酸。

凡脾胃虚寒、便溏泄泻者忌食；孕妇尤其是习惯性流产的孕妇忌食，因为马齿苋性寒滑，多食有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋不宜与甲鱼同食，否则会造成食用者消化不良，食物中毒。

马齿苋营养成分

当我们开始吃马齿苋的时候，一定要少吃。当我们习惯了，我们可以吃得更多。我们吃的时候只能放白糖，不能放红糖，因为红糖性温，与治病相悖。马齿苋是凉性食物，脾胃虚弱、大便溏泻的人和孕妇不宜食用，辣椒、粉、鳖甲也不宜同饮。毒副作用：马齿苋可以食用，汤剂临床应用无明显毒性。注射剂量大时，可引起恶心。

马齿苋食用禁忌

一、腹寒引起腹泻的人，如果是单纯感冒引起的一般腹泻，不宜误食二、孕妇不宜吃马齿苋。马齿苋滑滑的，有安胎的作用三、如果你在吃中药，方子里有鳖甲，这个时候就不要吃马齿苋了，因为两者差不多。

马齿苋宜食

应忌用：“脾胃虚寒，肠滑泄水者勿用；不能和鳖甲一起入饵汤。"(《本草经疏》)

马齿苋忌食

三、马齿苋有副作用吗

三种人要避免吃马齿苋

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马齿苋30克，鸡蛋250克

注意事项

盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克

马齿苋的吃法

1、先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

2、把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

3、炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

马齿苋炒鸡蛋

主料

调料

马齿菜二大握(切)，粳米三合。上以水和马齿苋煮粥，不着盐醋，空腹谈食。(出自马齿粥《圣惠方》 )

做法

生马齿菜，捣，取汁三大合，煎一沸，下蜜一合调，顿服。(出自《经效产宝》 )

四、马齿苋常见选方

马齿苋汁服之。(出自《圣惠方》 )

马齿苋捣绞汁三大合，和鸡子白一枚，先温令热，乃下苋汁，微温取顿饮之。(出自《海上集验方》 )

1、治血痢

生马齿苋一握。洗净捣绞汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，每日服三次，每次100毫升。(出自《福建中医药》 6(3)：113，1961)

2、治产后血痢，小便不通，脐腹痛

马齿苋捣汁，煎以敷之。(出自《千金方》 )

3、治小便热淋

马齿苋捣敷之。(出自《滇南本草》 )

4、治赤白带下，不问老稚孕妇悉可服

干马齿苋研末，蜜调敷上，一宿，其虫自出。(出自《海上方》 )

5、治阑尾炎

马齿苋一斤烧为灰，细研，以猪脂调敷之。(出自《圣惠方》 )

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