鸡蛋和什么不能一起吃，这五种食物千万不能鸡蛋同吃

许多网友对鸡蛋和什么不能一起吃，这五种食物千万不能鸡蛋同吃不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、鸡蛋和什么不能一起吃

1、柿子

生活中，很多人喜欢吃完鸡蛋再吃一个柿子，这其实是一种非常不好的饮食习惯。因为吃完鸡蛋再吃柿子会导致食物中毒，而且会导致急性肠胃炎和肺部结石。通常，同时食用这两种食物会导致呕吐、腹泻、腹痛等急性肠胃炎症状。

所以如果在1-2小时内服用，可以用催吐的方法。立即取盐20g加入200ml开水溶解，冷却后饮用一次。如果不吐，可以多喝几次，快速促吐。或者可以将鲜姜捣碎取汁，用温水送服。如果长期服用，尽早服用一些泻药，排出有毒物质。

2、糖

很多妈妈都知道，炒菜的时候最好不要放味精或者鸡精来保鲜鸡蛋。但你可能不知道的是，鸡蛋也不能和糖一起吃。很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上，它会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的组合。这种物质不容易被人体吸收，所以会对健康产生不良影响。

3、鳖肉

鸡蛋也有很多禁忌，因为很少用来搭配，鲜为人知。比如，吃完鸡蛋再吃龟肉，也会导致食物中毒。甲鱼肉本身油腻，感冒或体内寒湿的人一般不吃。另外，它味咸性平，孕妇和刚生完BB消化系统不好的人不能吃。

4、鹅肉、兔肉

在中国，史书上早就记载了鸡蛋不能和兔肉一起吃。如果一起吃，会引起腹泻，也就是人们常说的。在这里，不得不佩服以前的古人。因为兔肉是凉的，鸡蛋是微凉的。两种食物一起吃，容易发生反应，加重对胃的刺激，从而引起腹泻。

5、豆浆

关于两者的配伍，流传最广的理由是鸡蛋中蛋白质的消化吸收需要胰蛋白酶的帮助，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中蛋白质的消化吸收，降低其营养价值。这个理由用了一些医学和营养学的术语，听起来很“科学”，让人摸不着头脑，但其实是一点营养学知识造成的误解。

大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，在加工成豆浆的过程中，煮沸加热8分钟即可破坏85%以上。虽然仍有少量热稳定蛋白酶抑制剂，但其活性较低，不足以干扰鸡蛋蛋白的消化吸收。

更重要的是，即使豆浆没有充分加热，胰蛋白酶抑制剂也会首先影响豆浆中的蛋白质消化。别忘了，豆浆是富含蛋白质的食物(相当于牛奶含量)，所以哪一轮鸡蛋都是“局外人”。所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，所谓的“互克”完全不合理。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制剂，还有植物红细胞凝集素、脂氧合酶等抗营养因子。

二、鸡蛋这么吃最有害健康

　1.忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、除眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化吸收。未成熟鸡蛋中的这两种物质不分解，影响蛋白质的消化吸收。

鸡蛋在形成过程中会携带细菌，不成熟的鸡蛋无法杀死细菌，容易引起腹泻。所以鸡蛋要高温后吃，不要吃不成熟的鸡蛋。生鸡蛋蛋白质结构致密，大部分不能被人体吸收。只有煮熟的蛋白质变软，才能被人体胃肠道消化吸收。生鸡蛋有一种特殊的腥味，会引起中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，从而导致食欲不振、消化不良。

2.忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮太久会在蛋黄表面形成一层灰绿色的硫化亚铁层，难以被人体吸收。蛋白质会随着年龄增长变得坚硬坚韧，影响食欲，不易吸收。

3.鸡蛋不宜与糖同煮

用糖煮的鸡蛋，由于高温会生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，这种物质会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而这种物质有凝血作用，进入人体后会产生危害。如果煮鸡蛋需要加糖，要等稍微凉一点再放入搅拌，口感不会降低。

　4.炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量谷氨酸，加热产生谷氨酸钠，风味纯正。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋中放入味精，会影响鸡蛋中谷氨酸钠的合成，破坏鸡蛋的鲜味。

5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

有些人经常将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，利用蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这是不卫生的。

由于新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易挥发，防止了微生物的入侵。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的膜被破坏，鸡蛋内的气腔中有部分气体逸出。此时，将鸡蛋放入冷水中，气腔内的温度急剧下降，成为负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的气孔和壳内的双层膜进入鸡蛋，在储存过程中容易腐烂变质。

三、吃鸡蛋误区让你吃了也白吃

　误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高

很多人只买红壳鸡蛋，说红壳鸡蛋营养价值高，其实不然。蛋壳的颜色主要是由一种叫“蛋壳卟啉”的物质决定的，这种物质没有营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值取决于鸡的营养结构。

评价蛋白质的质量，主要是蛋白质(蛋清)中蛋白质的含量。感官上，蛋清越浓，蛋白质含量越高，蛋白质质量越好。蛋黄的颜色有深有浅，从浅黄到橙黄色不等。蛋黄的颜色与其所含的色素有关。蛋黄中的主要色素有叶黄素、玉米黄质、叶黄素、胡萝卜素和核黄素。蛋黄的颜色通常只表示色素的多少。

误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋的吃法很多，煮、蒸、煎、炸。就鸡蛋的营养吸收和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是100%，嫩煎蛋是98%，炒鸡蛋是97%，荷包蛋是92.5%，老煎蛋是81.1%，生鸡蛋是30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。

误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

误区之四：煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋

随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。

四、六种鸡蛋不能吃

1.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长还易变质，不宜食用。

2.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，从而使蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，且有异味，就不宜再食。

3.臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，鸡蛋就会变质，从而使蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。这时，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用这类鸡蛋常会引起细菌性食物中毒。

4.散黄蛋：因运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂后常会造成机械性散黄；存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，如果破坏了蛋白质结构也会造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能再食用了。

5.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养成分已发生变化，蛋白质被分解后还会产生多种有毒物质，故不宜食用。

6.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，甚至在蛋壳上产生黑斑点。这种蛋也不宜选购食用。

此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

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