芸豆的几种做法，芸豆的营养价值与功效

许多网友对芸豆的几种做法，芸豆的营养价值与功效不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、介绍芸豆有3种家常做法

1、冰糖芸豆。你需要准备的材料有红枣、芸豆、冰糖、桂花。将芸豆在清水中浸泡一个小时左右，使其尽可能变软。锅内放入冷水，大火烧开，然后破坏，同时加入冰糖，水开后转小火。将芸豆煮至烂掉。记得在锅里放桂花。

2、炖芸豆：将芸豆掰成一寸长，洗净。倒入植物油，待油热后，放入芸豆翻炒，翻炒后加入少许水，盖上锅盖煮，再加入适量盐，煮十分钟左右。炖的过程中可以放自己喜欢的配菜，比如土豆或者莴笋头。炖芸豆加味精吃。

3、炒芸豆丝：将芸豆洗净，切丝，加少许蒜末。将植物油加热，放入锅中，然后放入芸豆丝，用大火快速翻炒，等到颜色变暗，说明熟了，加入味精和盐即可食用。

二、芸豆的营养价值与功效你知道多少

　1、芸豆的营养价值

芸豆是一种营养丰富的食物，不仅含有大量的碳水化合物，还含有蛋白质和脂肪，以及多种维生素和矿物质。此外，氨基酸、皂甙等微量元素也是芸豆中最重要的。通常人们食用芸豆后不仅能吸收身体所需的营养，还能温中下气，调理脾胃。

　2、芸豆能预防高血压

芸豆是典型的高钾低钠食物，能促进人体内钠的排泄，利尿消肿，有效预防高血压、身体水肿等不良症状的发生。此外，芸豆中的氨基酸和维生素还能清洁血液中的胆固醇，净化血液，对中老年人的高脂血症也有一定的预防作用。

　3、芸豆能减肥瘦身

减肥也是芸豆的重要功效之一。含有粗纤维和皂甙，能加速胃肠蠕动，促进食物的消化吸收，加速大便的生成和排出。还能清理人体内堆积的多种毒素。经常食用可以明显减肥，使人的身体越来越好。

三、这样挑选芸豆你知道吗

　1、挑选芸豆看色泽

通常选择芸豆的时候，可以先看它外表的颜色。只要颜色鲜艳，光泽度好，就说明芸豆质量好。如果芸豆颜色较深，没有光泽，说明其质量不好，不容易买到。

　2、挑选芸豆看质地

通常选择芸豆的时候，可以选择豆子的质地。好的芸豆大小均匀，无断瓣、无瑕疵、无虫害、无霉变，而质量差的芸豆多为细薄，被大台阶忽视，有一些断瓣或虫蛀的缺点，更严重的会有霉变。

　3、挑选芸豆看干湿度

在挑选芸豆的时候，可以看一下它们的干湿度，要尽量干燥，这样容易保存，不易霉变。摘芸豆的时候，可以用牙齿咬。如果它们发出清脆的声音，说明芸豆干了。如果它们咬的时候不发出声音，说明芸豆很湿。不建议购买。

四、白芸豆与白扁豆的区别

1、白芸豆和白扁豆的外形不同

虽然白芸豆和白扁豆属于同一科，但它们不是同一种蔬菜。芸豆也叫绿豆。它的皮比较厚，籽比较小，所以炸了以后有一点面团，但是白扁豆和它不一样。它的外表更宽更薄，种子更大，所以油炸后更有韧性。

2、白芸豆和白扁豆的营养不同

白芸豆的营养和白扁豆不同。白扁豆中有一种抗血凝素，类似于蛋白质。能增加淋巴细胞的活性，提高机体免疫力，对细胞癌变有很好的预防作用，但白芸豆中没有这种成分。白芸豆中含有多种维生素和膳食纤维，对身体也有好处，但没有抗癌作用。

　3、白芸豆和白扁豆的功效不同

白芸豆是一种蔬菜。它最重要的功能是为人体提供多种营养物质，满足人体各器官对不同营养物质的需求。然而，白芸豆不仅含有多种营养成分，还可以入药，是一种优良的中草药。这也是白芸豆和白芸豆最大的区别。白芸豆入药后，可以补脾、祛湿、降血压，还有心脑血管疾病。

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