青黄豆的功效与作用，常见的青黄豆家常菜怎么做青黄豆怎么做好吃青黄豆的宜忌人群

许多网友对青黄豆的功效与作用，常见的青黄豆家常菜怎么做青黄豆怎么做好吃青黄豆的宜忌人群不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下。

一、青黄豆的功效与作用

青大豆就是大豆。根据子叶的颜色，大豆可分为两种类型：绿皮绿核大豆和绿皮黄仁大豆。青豆是东北最有名的大豆。它是中国重要的粮食作物之一，已有5000年的栽培历史。青大豆具有显著的保健功效，含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，含量比较丰富，有助于维持血管的弹性，有健脑、预防脂肪肝的作用。

青豆富含多种抗氧化成分，能为人体提供儿茶素和表儿茶素两种黄酮类抗氧化剂。它们可以帮助清除体内的自由基，预防自由基引起的疾病，有助于延缓衰老！此外，青豆还具有消除炎症的作用，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低心脏病和癌症的风险，改善人类的生活。

青豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。青豆也是维生素A、维生素C、维生素K、维生素b的主要来源之一，它能为我们提供钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素、核黄素等营养物质，对人体非常有益。

二、青黄豆怎么做好吃

想要青豆的美味，那就来看看两种常见的家常菜青豆怎么做，为家人准备一道美味的青豆菜，让营养更分。

　【青黄豆炒肉粒】

准备材料：青大豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜做法1、将青大豆洗净，胡萝卜去皮切成小块，姜、蒜切片备用；2、猪肉洗净切块，放入碗中加适量酱油、玉米粉、水腌制；

3、锅中放入适量水烧开，将青豆、胡萝卜焯一下，沥干备用；4、锅中加入适量油，烧热，爆香姜蒜，放入肉丁翻炒至变色；5、将焯水的青大豆和胡萝卜倒入锅中，翻炒至断丝，用适量盐调味；6、倒入腌肉的酱汁，翻炒均匀即可上桌。

【青黄豆炒虾仁】

准备材料：青黄豆、虾仁、油、盐、淀粉、姜、料酒；

1、将虾仁解冻，姜洗净切片，去虾线，放入碗中，加点盐，用手轻轻抓一下，用流水洗净；2、在虾仁中加入适量的盐、料酒、玉米粉、姜片，抓匀，腌制2小时；3、锅中烧开水，放入青豆，加入适量的盐焯一下，然后捞起放入冷水中浸泡；4、锅中放油，爆香姜片，倒入虾仁翻炒至颜色全部变化，捞出；

5、锅中倒入底油，放入青豆，加盐翻炒，加入开水烧开；6、将虾仁回锅，煮沸。加入淀粉勾芡，然后关火取出。

三、青黄豆的宜忌人群

青黄豆的宜忌人群

作为配菜，青豆可以出现的地方很多，那么它有什么禁忌吗？谁适合吃青豆，谁不适合吃青豆？让我们找出答案。

【适合人群】青豆适合更年期女性、糖尿病和心血管疾病患者，脑力劳动者和减肥者也非常适合食用青豆。这些人吃青大豆可以改善他们的疾病和身体状况。【禁忌人群】患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等疾病的人应避免食用青大豆，以免加重病情。

青黄豆多少钱一斤

青大豆的价格因地区不同而不同。一般在4-8元之间，8元一斤的青大豆比较贵，而4、5元一斤比较正常。你可以在超市和菜市场买到青大豆。这是一种常见的蔬菜。春夏是青豆盛产的季节。这个时候吃青大豆比较好，价格会便宜一些。

其实除了新鲜的生毛豆，还有很多毛豆做的零食，价格也不是很贵。一般都是几块钱一包，馋的时候买点也是不错的选择。

四、青黄豆和豌豆有什么区别

很多人分不清青豆和豌豆，以为是一样的食材，其实是两码事！青豆是豆科一年生攀援草本植物，是大豆(黄豆)的嫩果。它呈椭圆形，富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸，是一种常见的食物。豌豆是豆科一年生或多年生草本植物，在中国各地均有种植。大部分都是把青荚当蔬菜，茎秆变成绿肥。

怎么分豆？一般是黑豆，黄豆，青豆等。都属于大豆，红豆、绿豆、白豆、豌豆属于小豆。绿色大豆和豌豆是两个品种。青豆是大豆的嫩果，可以当蔬菜吃，豌豆也当蔬菜吃。此外，豌豆的种子可以是圆形、圆柱形、椭圆形、扁圆形和凹形，多为青绿色，也有其他颜色的品种。豌豆是重要的粮食、蔬菜和肥料作物。

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