整个肉沫茄子的做法，肉沫茄子的做法

茄子是夏季常见的蔬菜之一，而肉沫茄子则是一道美味可口的家常菜。它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面将为大家介绍整个肉沫茄子的做法和肉沫茄子的做法。

一、整个肉沫茄子的做法

1.准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。

2.茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3.热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。

4.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

5.加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

6.加入清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟。

7.用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

二、肉沫茄子的做法

1.准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。

2.茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4.加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

5.加入清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟。

6.用淀粉勾芡，撒上葱花即可。

三、小贴士

1.茄子去皮后要放入盐水中浸泡，可以去除苦味，同时也能让茄子更加入味。

2.炸茄子时要用凉油，这样可以让茄子更加酥脆。

3.猪肉末可以用刀背拍打，这样可以让肉质更加细嫩。

肉沫茄子是一道美味可口的家常菜，制作方法简单易学。在制作过程中，要注意茄子的处理和猪肉末的处理，这样可以让菜肴更加美味。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。