肉末茄子的做法 家常，肉末茄子的做法

肉末茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它的做法简单易学，适合初学者和忙碌的上班族。本文将介绍肉末茄子的做法，希望能为大家提供一些参考。

材料准备

制作肉末茄子需要准备的材料有：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油等。其中，茄子要选用紫皮茄子，口感更好。

步骤一：茄子处理

首先，将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后，将茄子沥干水分，用油炸至金黄色，捞出备用。

步骤二：肉末炒制

接着，将瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。接着，加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味，炒匀后盛出备用。

步骤三：烹制肉末茄子

最后，将炸好的茄子放入锅中，倒入适量的清水，加盖焖煮5分钟左右，直到茄子软烂。然后，将炒好的肉末倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。

肉末茄子是一道美味可口的家常菜，制作简单易学，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意茄子的处理和肉末的炒制，以保证口感和味道的完美。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐。